Naklíčené obilniny v müsli; Čo je za tým; Germest
Chceli by ste vedieť výhody a nevýhody naklíčeného obilia? Zrná sú spiacim zdrojom výživných látok, ktoré klíčením ľahko prebudíte.
Zhrnutie: Naklíčené zrno
- Obilie je dôležité Základné potraviny. Kedysi bolo úplne bežné namočiť zrno do vody a vypučať ho. Dnes sa na tieto poznatky zabudlo.
- Aby ste obilie sami naklíčili, namočte ho do vody a nechajte napučať. Potom môžete použiť semiačka jemne osušte, vďaka čomu vydržia dlho.
- Klíčenie zvyšuje biologickú dostupnosť, vy zostanete dlhšie sýti, optimalizuje sa príjem bielkovín a zlepšuje sa stráviteľnosť. Okrem toho zvyšuje sa obsah cenných zložiek.
- Dajte si pozor na klíčenie doma hygienické podmienky, pretože spóry plesní sa vďaka vlhkému prostrediu vytvárajú rýchlo.
- Zalievanie môže viesť k strate vlákniny, vitamínov a minerálov. Napriek tomu prevažujú zdravotné výhody klíčenia.
OBSAH
Čo je naklíčené zrno?
Kuchárske preferencie sú rôzne: Preferujeme najmä v Európe pšenica v podobe chleba a iného pečiva väčšina z nich končí v Ázii ryža a v južnej amerike Kukurica na stole. Optimálne k tomu doplňte Orechy, semená a strukoviny zastupovať.
Naši prastarí rodičia už majú šošovicu a niekedy aj orechy pred ďalším spracovaním a konzumáciou cez noc vo vode vložené.
Cieľom nebolo nič iné, ako klíčiť jedlo a tým aj vyklíčené zrno získať. Na tieto cenné poznatky sa v posledných desaťročiach zabudlo. Klíčené zrno má dokonalý zmysel.
Ako funguje klíčenie obilia?
- Namočenie semien do vody:
Podľa Namáčanie vo vode v zrne sa aktivuje proces klíčenia. Takzvané spiace zrno sa prebúdza a mení sa na svoju aktívnu formu. Začína sa proces vytvárania nového života. - Semená nechajte vsiaknuť:
Mali by ste počkať, až kým sa nedosiahne optimálna fáza pre rôzne účinky príslušného zrna. Čas a teplota klíčenia optimálne vyklíčeného zrna sú pre každú odrodu individuálne. Spravidla by ste mali 24 až 72 hodín v pláne. - Sušenie a odlupovanie semien:
Nasledujú semená jemne sušené. Takto je zaistené zachovanie všetkých vzniknutých výhod. - Naklíčené zrno je pripravené na konzumáciu a trvanlivé:
Po vysušení je vyklíčené zrno odolný a dajú sa rovno zjesť. Môžete ho použiť napríklad na prípravu müsli alebo ho môžete použiť na pečenie a varenie. Tu nájdete vynikajúce nápady na recepty.
Naklíčené zrno má veľa výhod
Klíčenie obilia má v zásade päť výhod:
1. Lepšia biologická dostupnosť
Počas procesu klíčenia sa fytáza aktivuje aktiváciou enzýmu Degradácia kyseliny výživovej fytovej namiesto. To na seba viaže minerály a stopové prvky ako zinok, železo, vápnik a horčík.
Až potom, čo sa rozložia klíčením, sa stanú prístupnými pre vaše telo. Týmto zvyšuje sa biologická dostupnosť.
Hĺbkové štúdie preukázali, že ryža rozkladá sa až 60 percent kyseliny fytovej ak ho namočíte do vody a tým aktivujete proces klíčenia.
Podľa súčasnej študijnej situácie nastáva hlavný rozklad kyseliny fytovej sa koná po 24 až 72 hodinách, ale to sa nedá zovšeobecniť.
Každé zrno a každé semeno podlieha iným podmienkam. Podľa literatúry je vhodný najmä pre pseudozrná, ako je pohánka rýchla degradácia kyseliny fytovej určiť.
2. Dlhotrvajúca sýtosť
Kyselina fytová sa nachádza hlavne v Šupka obilia, V ktorej je dostatok výživných látok a spočíva hlavná časť zdraviu prospešnej vlákniny.
Klíčené semená majú tú výhodu, že Znížené množstvo výživných látok bez toho, aby ste minuli to najlepšie zo zrna.
3. Klíčené zrno vedie k optimalizovanému príjmu bielkovín
Ďalej sa rozkladajú enzýmové blokátory (najmä proteázové inhibítory), čo znamená, že proteínové enzýmy (proteázy) môžu pracovať bez prekážok. V dôsledku toho Optimalizovaný príjem bielkovín sa stáva.
4. Lepšia stráviteľnosť
Najviditeľnejší rozdiel medzi vyklíčeným a vyklíčeným obilím je v tomto lepšia žuvateľnosť a a príjemnejšia konzistencia.
Pokiaľ ide o chuť, je to ešte zosilnené procesom klíčenia Vôňa. Je za tým štiepenie ťažko stráviteľného škrobu v zrne za vzniku maltózy.
Zodpovedá za to enzým „alfa-amyláza“, ktorý sa skutočne vyskytuje vo vašich slinách a iniciuje odbúravanie sacharidov s dlhým reťazcom.
Tento namáhavý krok je ušetrený v tele klíčením. To vedie k obom a lepšia stráviteľnosť celé zrno aj jedno 100% prírodná sladkosť.
5. Nárast cenných zložiek
Klíčenie vedie okrem Rozdelenie nepriaznivých zložiek, k zvýšeniu množstva vitamínov, esenciálnych aminokyselín a cenných omega-3 mastných kyselín v zrne.
Výsledky štúdie ukazujú, že esenciálna, obmedzená aminokyselina Lyzín sa vyskytuje trikrát častejšie v naklíčenom ako v neklíčenom zrne. Tiež obsah esenciálnej aminokyseliny Treonín sa výrazne zvyšuje.
Konkrétne vyhlásenia o Nárast rôznych vitamínov je možné vykonať, iba ak existuje presná analýza počiatočnej hodnoty. Všeobecne však možno predpokladať nasledujúce zmeny:
- Vitamín C sa zvyšuje päťnásobne
- Vitamín B1 sa zvyšuje až o 100 percent
- Vitamín B2 sa strojnásobí
- Zdvojnásobenie vitamínu B6
- Vitamín E sa zvyšuje až o 100 percent
- Vitamín K desaťnásobne
- Kyselina listová sa zdvojnásobuje
- Obsah cenných omega-3 mastných kyselín je dvakrát vyšší ako v nenaklíčenom zrne.
Pre koho je naklíčené zrno užitočné?
Antinutrienty nie sú v malom množstve škodlivé. Ak však často konzumujete chlieb, cestoviny, ryžu, orechy, semená a jadrá, mali by ste sa uistiť, že sú naklíčené, a preto sú naklíčené. Čo najmenej antinutričných látok obsahovať.
Vo výživnejšej celozrnnej verzii to zaručuje klíčivosť, čo je obzvlášť užitočné pre skupiny ľudí so zvýšenými alebo špeciálnymi výživovými potrebami.
Naklíčené zrno je tiež na ľudia pri vedomí zdravia Odporúča sa pre tých, ktorí chcú využiť plný potenciál obilia, alebo pre tých, ktorí trpia nafúknutým žalúdkom alebo nepríjemným pocitom plnosti po konzumácii obilia.
Klíčenie doma - to funguje?
Je dôležité, aby ste pri klíčení zŕn venovali náležitú starostlivosť hygienické opatrenia dávaj pozor. Ak podmienky nie sú optimálne, rýchlo sa tvoria spóry plesní, ktoré spočiatku voľným okom nevidíte.
Aj pre baktérie Niekoľkohodinové máčanie vo vode je skutočným rajom. Bez toho, aby sme si to uvedomovali, môže sa vytvoriť salmonela, zoznamy, enterobaktérie a mnoho ďalších spúšťačov hnačky.
Pre deti, tehotné ženy, staršie osoby a ľudí so zníženou imunitou to nie je bez rizika, a preto existuje profesionálna kontrola je nevyhnutné.
V müsli pripravenom na konzumáciu z vysoko kvalitného naklíčeného organického zrna budete mať výhody z klíčenia a absolútnej Bezpečnosť vďaka neustálej laboratórnej kontrole.
Niektorých z vás navyše zaujme hotový výrobok Vypracujte a vyniká prírodnou kvalitou, ktorú poskytujú samo klíčiace semená bez prísad nie je v žiadnom prípade potom.
Klíčením sa strácajú zložky?
Ak sa jedlo zalieva niekoľko hodín, dôjde tiež k strate vlákniny rozpustnej vo vode Vitamíny a minerály možné.
Možno by vás zaujímalo, či má zmysel skontrolovať dostupnosť niektorých Zvýšte prísady, keď tieto skončia vo vode a sú vyhodené?
Aby ste to dosiahli, je dôležité pozrieť sa na jedlo ako na celok. Aj keď sa vláknina stráca, zostáva cenné celozrnné zrno, a teda a Nadpriemerný obsah vlákniny prijímať.
Iba 30 gramov vlákniny denne stačí na to, aby malo veľa pozitívnych účinkov.
Okrem toho je odbúravanie kyseliny fytovej cennejšie ako minimálna strata niektorých (nie všetkých!) Vitamínov a minerálov.
Spravidla sa tieto dodávajú telu prostredníctvom ďalších zložiek jedla a potom sú celé dostupnejšie a stráviteľnejšie.
Záver
Špeciálna vec na klíčení obilia je, že to môže byť najcennejšie základné jedlo našej doby plný potenciál sa môže rozvinúť. Klíčené zrno využíva nečinné výhody v zrne, ktoré sa aktivujú kontaktom s vodou.
Keď siahnete po hotových výrobkoch, ako je müsli vyrobené z naklíčeného zrna, ušetríte drahocenný čas a vyhnite sa riziku nadmernej mikrobiológie, ku ktorej môže dôjsť pri vlastnom výseve semien.
S základnými müsli zmesami pripravenými na konzumáciu môžete použiť orechovo-sladké cereálne vločky celé doladiť podľa chuti a pridať hodnotu napríklad orechmi a sušeným ovocím.