Nakúpte med Nenechajte sa oklamať falošnými sľubmi - CHIP
Chuť, konzistencia, pôvod
Nie veľa ľudí vidí med ako pôvodný prírodný produkt. Včelár sa stará o svojich ľudí a plní do pohára produkt svojich včiel. Bohužiaľ to nie je vždy pravda. Stiftung Warentest okrem iného pri svojej skúške varuje. Ale to nie je jediný dôvod, prečo veľa medov v teste nevyjde. Vo videu sa preto dozviete, čo treba hľadať v dobrom mede.
Nemci si radi natierajú na chlieb med, ale kvalita sladkého prírodného produktu nie je vždy správna. Ukazuje to štúdia Stiftung Warentest (viac tu). Iba 11 z 36 testovaných výrobkov získalo dobré známky. Výsledok pre medy z wildflower, akácie a lipy bol slabý: dve tretiny porovnateľne drahých medov boli „chudobné“.
Niektoré výrobky nechutili tak, ako by mali. Napríklad akátové medy, z ktorých päť zo siedmich vykazovali slabé výsledky, boli často kritizované za ich umelý vkus. Nemecká kniha o jedle predpisuje, že by mala chutiť mierne a mierne kvetinovo.
Tu nájdete niekoľko dobre hodnotených medov z testu Stiftung Warentest:
Med s organickou pečaťou, celkové hodnotenie od Stiftung Warentest dobré
Okolo 6 eur
Celková známka dobrá v Stiftung Warentest
Okolo 5 eur
Celková známka dobrá v Stiftung Warentest
Okolo 2,50 eura
Medová chuť a zloženie boli čiastočne nesprávne
Taktiež množstvo určitého peľu, ktoré musia obsahovať jednoodrodové medy, bolo niekedy príliš nízke. Takéto odrodové medy musia spĺňať určité senzorické požiadavky; farba, aróma a konzistencia musia zodpovedať špecifikáciám. Napríklad lipový med musí chutiť „intenzívne, liečivo mätový, podobný mentolu, mierne horký a trvanlivý“ a musí byť tekutý alebo kryštalický.
Okrem toho existujú určité pokyny pre zloženie obsahu. Lesný med musí pozostávať z medovice, ktorú včely získavajú z medovice z listnatých a ihličnatých stromov a nektáru z kvetov v blízkosti lesa. Pokiaľ ide o zmiešaný kvetový med, medzi odrodami sú veľké rozdiely, pretože pochádza z nektáru rôznych rastlín. Neexistujú žiadne pokyny pre množstvo určitého peľu.
Senzorické vlastnosti medu sú ešte dôležitejšie ako peľ
Čisté zloženie peľu každopádne vypovedá len o najlepšom mede. Oveľa dôležitejšie pre to, či sa med dostane do cieľovej kategórie - napríklad lesný alebo lipový, je chuť, farba a konzistencia. „Najmä medovicový med sa hodnotí pomocou senzora,“ hovorí Annette Schroeder. Vedie oddelenie analýzy medu v Štátnom ústave pre včelárstvo na univerzite v Hohenheime v Bádensku-Württembersku.
Aj v prípade kvetových medov existujú medy, ktoré obsahujú podstatne menej peľu konkrétnej rastliny, ako je cielené, a napriek tomu jednoznačne spĺňajú kritériá odrody. „Percentá pre peľ sú smerodajné,“ zdôrazňuje. Celkový obraz sa počíta. To naopak znamená, že aj keď med zodpovedá špecifikáciám peľového spektra, nie je automaticky typický pre danú odrodu.
Včelár môže do istej miery ovplyvniť chuť, ktorá je taká dôležitá pre určenie odrody medu. „Je to otázka skúseností,“ hovorí Schroeder. Med však môže každý rok chutiť inak, aj keď sa včelstvá nehýbali. Dôležitú úlohu zohráva počasie. „Ak napríklad včely nemôžu lietať, keď kvitnú plody, včelár nebude mať v kolóniách žiadny ovocný nektár.“ Faktom však je, že ak med nechutí ako určitá odroda, nesmie sa tak nazývať - aj keď má dostatok typického peľu. obsahuje.
S jednoodrodovým medom je treba brať do úvahy veľa: Pre niektorých výrobcov je to zjavne príliš veľa.
Vyhlásenie je tiež často zavádzajúce
Okrem chuti a zloženia našiel Stiftung Warentest tŕňom v oku aj medovú deklaráciu. Nápisy ako „včelársky med“ alebo „z tradičného včelárstva“ na výrobkoch z medov z rôznych krajín zavádzali spotrebiteľov. Takýto med nemohol byť naplnený a predaný priamo včelárom, hovorilo sa. Takéto medy boli v platovej triede znehodnotené.
Každý piaty med bol navyše tepelne poškodený. Výsledkom je, že obsiahnuté enzýmy sú ťažko alebo vôbec neaktívne, čo môže znamenať, že med nemá takmer žiadne protizápalové účinky, hovorí Schroeder.
Ktorým medom sa v teste darilo
Napriek všetkej kritike test našiel aj niekoľko medov, ktorých vkus a vyhlásenie testerov presvedčili. Medzi zmiešanými kvetovými medmi bez rozmanitosti sú „Maribel krémový kvetový med roztierateľný“ od spoločnosti Lidl, „krémová nátierka Bienenhonig“ od spoločnosti Nektarquell, „krémový včelí med od Dr. Krieger's, „Landhonig goldcremig“ z Langnese.
S lesnými medmi „Forest Honey“ od spoločnosti Aldi Nord, „Goldland Forest Honey bylinkovo-korenisto“ od Aldi Süd a „Marlene aromatický lesný med jemne korenisto“. Okrem toho „akáciový med“ od Rewe Bio a „Feiner Lindenhonig“ z D'arbo, ako aj dva medy z repky „Rape kvet výdatné“ od Breitsamer Honig a „nemecký včelársky med z repky mierne jemný krémový“ od Dreyera.
Med s organickou pečaťou, celkové hodnotenie od Stiftung Warentest dobré