Nakúpte, spracujte a uskladnite tekvicovú FOODBOOM
Oranžová je nová farba, pretože v októbri: tekvica, kam až oko dovidí. Aby ste boli pripravení aj na najlepšiu sezónu v roku, máme pre vás množstvo informácií, tipov a chutných receptov na farebnú zeleninu.
Článok od Celine
Pre obsahovú stratégku Celine to nikdy nemôže byť dosť sladké. Iní majú ako svoje obľúbené jedlo pizzu, vyškolený ekotropológ má obrovské poháre, najlepšie domáce od jej zmrzlinára Giovanniho.
Na sezónnych surovinách je niečo veľmi zvláštne. Prečo vlastne? Pravdepodobne preto, že nie sú vždy k dispozícii a na ich konečnú prípravu si musíme počkať mesiace. Jeden z Sezónnymi maximami roku sú tekvice v širokej škále tvarov a farieb.
Tekvica: ovocie alebo zelenina?
Názory na túto otázku sú rôzne. Mnohí by tekvicu priradili k zelenine čisto z logických dôvodov - koniec koncov sa používa hlavne do výdatných jedál a na prvé sústo nechutí tak sladko, ako je zvyknutá z ovocia. No mysleli ste zle. Pretože tekvica je oboje, takzvaná ovocná zelenina. Vychádza z oplodneného kvetu (charakteristika pre ovocie), ale tekvicová rastlina sa pestuje iba ako jednoročná, pretože je veľmi citlivá na mráz (charakteristická pre zeleninu). Do tejto zvláštnej rodiny patria aj melóny, uhorky a cukety.
Kedy je tekvicová sezóna?
Kvôli náhlej všadeprítomnosti na poličke na zeleninu sa v skutočnosti nemôže nikto dostať cez guľku veľkosti hlavy, ktorá sa volá tekvica. Prvé tekvice sa už plnia Koniec júla alebo augusta super a farmárske trhy s ich krásnymi farbami. v September a október sezóna potom dosahuje svoj vrchol. Po prvom mraze sa podívaná končí.
Odrody tekvice
Tekvice sú rovnako rozmanité ako my: niektoré sú malé, iné veľmi veľké, niektoré ploché, mnohé oranžové alebo žlté, iné zelené a vzorované. Ich mená sú rovnako zaujímavé ako ich vzhľad: Hokkaido, biskupský klobúk, maslový orech, tekvica špagety, rondini, muškátová tekvica . S viac ako 800 odrodami Môžete stratiť prehľad o veciach po celom svete. Pred časom nám bolo umožnené navštíviť skutočnú tekvicovú farmu a máme pre vás malú Sprievodca odrodami tekvice zostavený s najobľúbenejšími odrodami, ich použitím a prípravou.
Tekvica: kalórie a živiny
Nie je možné robiť žiadne všeobecné tvrdenia, pretože kalórie sa môžu veľmi líšiť v závislosti od odrody. Ak sa však pozrieme na najobľúbenejšiu tekvicu, hokkaido, bude zrejmé: S 63 kcal na 100 gramov má iba o niečo menej kalórií ako zemiak. Muškátová tekvica má naopak menej ako polovicu kalórií, a to 25 kcal na 100 gramov. Poznámka: Tekvice sú stále menej vhodné pre nízkosacharidovú stravu. Napriek tomu to v žiadnom prípade nie je nezdravé! Obsahuje veľa dôležitých vitamínov a minerálov ako napr Betakarotén, draslík a horčík, ktoré z neho robia ideálneho spoločníka vyváženej stravy.
Nakúpte a uskladnite tekvicu
Jednoduchý test môže pomôcť zistiť, či je tekvica zrelá. Aj keď vám to pripadá trochu čudné: stačí klepnúť na misu, keď vojdete dutý zvuk počuje, tekvica je zrelá. Ak má stále neporušenú škrupinu bez mäkkých modrín a rukoväť vám pri zdvihnutí nespadne, môžete si ju pokojne vziať so sebou.
Akonáhle tekvica dorazí domov, je najlepšie ju uskladniť tmavá a suchá pri 12-17 stupňoch Celzia. Môže teda prežiť pár mesiacov super - ak sa vám to nepodarí zjesť priamo.
Veľká tekvica má veľa hmoty. Ak nie je okamžite úplne spracovaný, je najlepšie odstrániť semená zo zvyšného kúska a zabaliť tekvicovú dužinu do fólie. Takže môže v chladničke ešte niekoľko dní čaká na jeho ďalšie použitie.
Ak máte svoje Zmrazte tekvicu chcieť, to tiež nie je problém. Vyrežte ho do tvaru, v ktorom sa bude neskôr spracovávať, a zabalte ho tesne uzavretý do mrazničky. Ak v surovom stave zmrzne v každom prípade, po rozmrazení si lepšie udrží tvar.
Pripravte si tekvicu
Dosť bolo teórie, poďme teraz k veci. Otázka, ktorú si mnohí kladú pri pohľade na oranžovú guľu: Či to vlastne musím ošúpať? Ako ho ostrihám bez straty prstov? A čo s nimi urobím Jadrá? Máme odpovede, takže ideme na to:
Olúpte tekvicu alebo nie?
Bohužiaľ, opäť máme dosť neuspokojivú odpoveď: Závisí to. So špagetovými tekvicami sa škrupina po uvarení stáva veľmi tvrdou a nepožívateľnou. Muškátový orech by sa mal tiež lepšie lúpať. Naše nekomplikované hokkaido, naopak, môžeme zjesť so škrupinou. Predtým, ako budete môcť jesť hokkaido so škrupinou, poriadne ho umyte a kúpte si organické hokkaido.
Tekvicu bezpečne nakrájajte
Krájanie tekvice bez toho, aby ste sa zranili, je súčasťou vysoké umenie prípravy. V nasledujúcich krokoch vyrežete masívny blok bez nehôd:
- Tekvicu rozpolíme pomocou veľkého, ostrého noža
- Lyžičkou vyškrabte tekvicové semiačka (tip: tu vám veľmi pomôže zmrzlinová naberačka)
- Rozpolenú tekvicu položte rezaným povrchom smerom nadol na hladký povrch a znova rozpolte. Odstráňte ovocnú stopku.
Tekvica je teraz rozdelená na šikovné štvrtiny a podľa prípravy ju možno olúpať, nakrájať na kolieska alebo kocky.
A čo urobím s tekvicovými semiačkami?
Z tekvice dostaneme to najlepšie - a potom ju často len vyhodíme! Malé jadrá vo vnútri nie sú v žiadnom prípade určené na odpadky. Môžeš Opečte tekvicové semiačka ľahko a potom ako občerstvenie odhryznúť.
Takto to funguje:
Odstráňte zvyšnú dužinu z tekvicových semien a poriadne ju opláchnite. Jadierka vydlabte a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie s dostatočným priestorom. Jadrá bRestujeme na 200 ° C vo vyhriatej rúre asi 20 minút. Ak je to potrebné, jadrá v polovici doby varenia raz otočte.
Teraz môžete ľahko použiť malé energetické bomby otvorte a zároveň si doprajte občerstvenie.
Recepty s tekvicou
Recepty, ktoré sa dajú vykúzliť z tekvice, sú rovnako rozmanité ako jej odrody. Či už z rúry, vyprážanej alebo pyré, či už ako sladký koláč alebo výdatný guláš, pre každého máme niečo Milovníci tekvice najchutnejšie recepty pripravený: