Nakupujte, užívajte si a regionálne skúsenosti

Nakúpte, užite si a zažite regionálnych priamych marketingových pracovníkov

užívajte

Vážení zákazníci, v brožúre Nákup, potešenie a zážitky z regiónu vám ponúkame sprievodcu, ktorý vás zavedie do podnikov priameho marketingu, ako sú farmárske obchody, záhradníci a liehovary, k vynikajúcim reštaurátorom, vinárstvam a metlám. Získate prehľad, kde môžete kúpiť čerstvé miestne produkty od jablkového džúsu z miestnych sadov až po chrumkavú zeleninu a kozie špeciality. Ďalej sa dozviete veľa zaujímavých informácií o poľnohospodárstve, rozmanitej, regionálnej a sezónnej výžive a regionálnych charakteristikách okresu. Možno by ste si tiež sami chceli vyskúšať niektorý z našich chutných štvorsezónnych receptov. Zažite atraktívne turistické ponuky na svojej nákupnej prehliadke v okrese. Získajte informácie z prvej ruky od výrobcov a reštaurátorov. Nestojí to za to len pre vás osobne, podporujete aj údržbu a zachovanie našej jedinečnej kultúrnej a rekreačnej krajiny v okrese Esslingen. Správca okresu Heinz Eininger 4 5

Obsah 8 Ochrana pomocou Prečo nakupovať regionálne od priamych obchodníkov? 12 Nákup priamo od poľnohospodára Ako to funguje? 14 Týždenné trhy Vždy je niečo v ponuke 16 Samoobsluha v automatoch a stánkoch 18 Značka kvality 20 Čo vlastne robí poľnohospodársky úrad? 23 Transparentná výroba 24 Miesto na učenie na farme 25 MACH S MAHL 26 Štvorročné recepty z regiónu 34 Erlebnis.Genuss.Zentrum 36 Nebeská krajina a ovocné časy v okrese Esslingen 38 Sezónny kalendár 42 Stručný prehľad Spoločnosti zamerané na priamy marketing v okrese Esslingen 44 Farmárske obchody a spol 74 Záhradnícke obchody 78 Mlyny 81 Pálenice 91 Miesta na zber jablkového džúsu a ovocia 97 Víno a sekt 101 Besenwirtschaft a gastronómia 105 Ostatné ponuky 6 7

Letné jahňacie ragú Pre 4 osoby Mäso 1,2 kg jahňacie plece a krk, bez stehien Pečená zelenina 2 cibule 2 mrkvy ½ hľuzy zeleru Jahňacie mäso nakrájame na kocky 4 x 4 cm a orestujeme na horúcom tuku. Opečenú zeleninu očistíme a olúpeme a nakrájame na 4 kocky 4 cm. 100 ml oleja na vyprážanie 2 strúčiky cesnaku 4 lyžice paradajkovej pasty 500 ml Lemberger 120 g pšeničnej múky Soľ, korenie Tip: Ako príloha sú ideálne špíz, halušky, zemiaková kaša, polenta alebo krupicová knedľa. K mäsu pridáme na kocky nakrájanú restovanú zeleninu, paradajkovú pastu a pretlačené strúčiky cesnaku a opražíme. 2 Uhaste 3x červeným vínom, až kým nebude mať peknú farbu. Potom poprášime pšeničnou múkou, trochu potíme, zalejeme studenou vodou, miešame dohladka a za stáleho miešania dusíme. Mäso je hotové asi po 45-60 minútach. Vykonajte skúšku varenia prepichnutím vidličkou na mäso. Vyberte mäso a omáčku preceďte. Keď prechádza zelenina, pretlačte ju cez sito, ktorá sa spojí a dodá jej chuť. Omáčku podávajte k mäsu. 28 29

Jesenný jablkový koláč s vanilkovým krémom a mrveničkou Na panvicu (12 16 kusov) cesto (krehké pečivo) 150 g múky ½ balenia prášok do pečiva 1 vajce 75 g cukru 60 g masla alebo margarínu, poleva 700 ml mlieka 2 balíčky vanilkový puding 2 šálky kyslej smotany 50 g Cukor 5 6 jabĺk, napr. B. Boskop, podľa veľkosti Škorica/cukor podľa potreby 150 g múky 75 g cukru 110 g masla 40 g mletých mandlí Škorica podľa želania Suroviny rozmixujte na hladké krehké pečivo a potom nechajte 30 minút odpočívať v chladničke. Medzitým si ošúpte, nakrájajte na štvrtiny a nakrájajte jablká. Cesto vtlačte do formy s pružnými formami a vytiahnite ho čo najvyššie. Vanilkový puding uvaríme s mliekom. Potom vmiešajte kyslú smotanu. Na cesto rozložte nakrájané jablká v panvici s pružinou. Zalejeme ho pudingom a kyslou smotanou. Predpečte na horúcom vzduchu 180 C 25 minút. Vytvorte streusel zmiešaním všetkých prísad. Po 25 minútach predpečenia posypte drobenkou koláč a pečte ďalších 25 minút. Vyberte koláč z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť v panvici s pružinou. Tip: Obzvlášť vhodné sú odrody jabĺk Roter Boskop, Brettacher alebo švajčiarske zvonové jablká. 30 31

V skratke Spoločnosti zamerané na priamy marketing v okrese Esslingen v Leinfelden-Echterdingen 35 36 37 38 64 98 B 27 Altenriet 7 Filderstadt Aichtal 1 2 B 297 Esslingen am Neckar 11 12 13 14 15 16 17 94 95 96 Ostfildern 83 67 102 Neuhausen A 8 na Filderne 42 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 Farmárske obchody a spol. (Od s. 44) Záhrady na trhu (od s. 75) Mlyny (od s. 79) Liehovary (od s. 82) Miesta na zber jablkového džúsu a ovocia (od s. 44) 92) Víno a sekt (od s. 98) Besenwirtschaften a gastronómia (od s. 102) Ostatné ponuky (od s. 106) 89 Neckartailfingen 41 91 Bempflingen Denkendorf B 313 Großbettlingen Altdorf 78 6 B 10 Deizisau 10 Aichwald 3 4 5 Altbach 33 34 63 Köngen B 313 Wendlingen 101 Unterensingen 58 59 60 66 Oberbohingen 46 47 48 B 297 Nürtingen 43 44 45 65 Plochingen 54 55 92 Wernau Kirchheim unter Teck 32 104 Frickenhausen Owen 29 61 75 76 77 50 51 52 103 Beuren 68 84 85 Neuffen 8 70 71 88 82 97 Beuren Lichtenwald skanzen 40 Reichenbach an der Fils 56 57 Hochdorf 30 62 Ohmden 49 31 90 Holzmaden B 465 Weilheim an der Teck Dettingen unter Teck 69 86 87 93 73 74 Bissingen an der Teck 53 9 72 Lenningen 39 79 80 99 105 Centrum ochrany prírody Schopflocher Alb Neidlingen 81 100 42 43