Namíbijský keto čokoládový škoricový koláč - čmeliak v Ketolande
Namíbijský čokoládový škoricový koláč
Tento koláč je naozaj príjemnou zmenou na tortovom tanieri a chutí skutočne vynikajúco. Úžasne šťavnatá jemná čokoládová hmota na krehkom základe je originálnou alternatívou ku klasickej tvarohovej plnke. Lahodný čokoládový ganache ako poleva robí z malého pečiva superstar medzi keto koláčmi 🙂
Musím povedať, že v mojom keto živote je pomerne veľa vecí, ktoré ma z kuchárskeho hľadiska skutočne napádajú a ktoré mi doteraz nedali zuby - samozrejme v prenesenom zmysle 😉
Okrem jemnej, pevnej pusinky a jedlého pudingového krému, ktorý sa ľahko spracováva, je jednou z výziev, ktoré mi niekedy spôsobujú ťažkosti, aj jemné krehké pečivo. Pretože v mojom „minulom živote s vysokým obsahom sacharidov“ som bol vášnivým a pracovitým hobby cukrárom a vykúzlil som aj koláče a torty na svadby a oslavy. Neboli to len moje vizuálne požiadavky na kulinárske diela, ktoré boli nesmierne vysoké, ale tiež predovšetkým chuť. Napokon, na čo je ten najkrajší koláč, ak nemá dobrú chuť ....
Prechod na keto pre mňa znamenal významný krok späť, najmä pri krehkom pečive a tvorbe pusiniek (bola som označená ako makarónová kráľovná! - stále „drotujem“ za keto variant). Bola tam veľká frustrácia. Najchutnejšie koláče zo všetkého sú tie, ktoré sa pripravujú z krehkého cesta ....
Dosť bolo sťažností. Áno, život je ťažký a plný výziev. 😉
Ako môžete ľahko vidieť, tento namíbijský čokoládový a škoricový koláč je opatrený základom z krehkého pečiva (alebo voliteľne s okrajom). Inými slovami: funguje to v kete. Ketogénne krehké pečivo funguje z hľadiska konzistencie a je tiež v poriadku z hľadiska chuti.
Stále je však čo zlepšovať ... a aj keď je toto ketogénne krehké cesto celkom uspokojivé, určite budem drotovať a drotovať, kým nevytvorím ultimátne dokonalé krehké cesto ... na blog samozrejme okamžite pristane 😉
Dovtedy sa musíme uspokojiť s týmto krehkým pečivom. Ale hej: s cestom sa mi absolútne nechce zle rozprávať - chutí vynikajúco! Ale ako som už povedal (viem, že sa budem opakovať): s ultimátnym krehkým pečivom oslavujú chuťové poháriky mega párty - s touto verziou to stačí na poriadnu párty, ale nie celkom na honosné megakrajky na chuť ...
Absolútnym hitom je čokoláda a orechová hmota, ktorá veľkoryso zaujme na báze krehkého pečiva. Čokoláda a škorica sú skutočne neodolateľnou kombináciou. Musel som sa ovládnuť, aby som nezjedol celú plnku priamo z misy, ale potom by bol koláč dosť pekná záležitosť. Našťastie moje sebaovládanie oslávilo triumf nad chuťou na sladké ... 😉
V neposlednom rade je koláč korunovaný lahodným čokoládovým ganache - robí z pečiva absolútnu radosť!
Výrok „malý, ale výkonný“ platí pre tento koláč úplne - bohužiaľ aj s ohľadom na jeho výživové hodnoty! To je jeden z dôvodov, prečo rád pečiem túto pochúťku - ako väčšina koláčov a koláčov - v miniatúrnom formáte, teda na malej panvici s priemerom 18 cm. Okrem toho zastávam názor, že malé koláčiky a koláče vyzerajú akosi oveľa krajšie a milšie ... a navyše často pečiem súčasne 2 malé koláčiky, ktoré sú v rúre voľné.
Nájdete preto recept na namíbijskú čokoládovú škoricovú tortu dimenzovanú na tak malú panvicu na jar - vypočítané nutričné hodnoty sa vzťahujú na pomerne veľké kúsky koláča (osem kusov na misku na jar). Potom nutričné hodnoty na kus dosahujú 4,5 gramu KH (všetky ďalšie nutričné hodnoty nájdete v nasledujúcej nutričnej tabuľke).
Ak si vyberiete menšie kúsky koláča - na koláč je ľahko 10 kusov - sacharidy sa podľa toho opäť redukujú.
Mimochodom, na svoje používam tieto malé, praktické formy na jar, ktoré im hovorím Gulliverlandské torty 😉