Napriek rastu cien zostáva losos obľúbenou nemeckou rybou
Prah bolesti čoskoro dosiahol
Napriek zvýšeniu cien: losos zostáva obľúbenou nemeckou rybou
20.7.2017, 10:57 | dpa, AM
Losos je v Nemecku veľmi populárny. (Zdroj: zozzzzo/Thinkstock od Getty Images)
Či už v šaláte, na čiernom chlebe, s chrenom, údený alebo grilovaný - losos je v Nemecku veľmi obľúbený. Ceny rýb však v poslednom čase naďalej rastú.
„Napriek enormnému nárastu cien si udržuje pozíciu jedlej ryby v Nemecku,“ hovorí Matthias Keller, výkonný riaditeľ Rybného informačného centra (FIZ) v Hamburgu.
Zvýšenie ceny o 10 percent
Ako referenčné kritérium pre zvýšenie ceny uvádza údené rybie výrobky, z ktorých losos predstavuje okolo 90 percent. Len za prvých päť mesiacov roku 2017 vzrástla priemerná nákupná cena pre spotrebiteľov o viac ako 10 percent na súčasných 17,10 eur za kilogram.
Trh v Nemecku je napriek tomu stabilný. Spotrebitelia zjavne akceptovali vyššie ceny, ale možno ich spotrebu mierne obmedzili. „Avšak s lososom - rovnako ako so severomorskými krabmi - sa pomaly dostávate do cenových oblastí, kde to bolí.“
Dovoz je tiež drahý
Aj keď je losos dovezený, je v súčasnosti dosť drahý. V prvom štvrťroku 2017 stál kilogram čerstvého lososa priemerne 7,67 EUR v porovnaní s 5,86 EUR v predchádzajúcom roku - čo je nárast o celých 30 percent. Čím vyšší je stupeň spracovania, tým drahšie: Filet z lososa stál počas obdobia 11,66 eur na kilogram (9,28 eur).
- Nasýtené ryby:Desať najchutnejších jedál z rýb
- Časopis NDR „Markt“:Látka ovplyvňujúca zdravie objavená u chovaného lososa
- Pečieme, dusíme, pečieme:Rybí pokrm je úspechom každého hobby kuchára
Lososová voš zvyšuje cenu
V Nemecku má losos trhový podiel okolo 20 percent medzi jedlými rybami. Existuje niekoľko dôvodov pre zvýšenie ceny. Na jednej strane hrá úlohu voš lososová, ktorá trápi hlavného dodávateľa Nórska a spôsobuje výrobné straty. Podľa priemyselných informácií opatrenia proti škodcom zvyšujú cenu za kilogram o jedno euro. Poruchy sú tiež v Čile. Potom existuje veľký dopyt.