Naša každodenná čokoláda
Opakujte po mne: cio-co-la-ta. Čokoláda! Sladká chuť detstva, rozmaznávanie mladosti, zakázané jablko dospelých, ktorí počítajú kalórie. Dnešný svet je posadnutý čokoládou, ktorú nájdeme na všetkých cestách, vo všetkých podobách - v tyčinkách, krémoch, sladkostiach, nápojoch - a ktorú sprevádza čo najviac rôznych príchutí - od bežného mlieka alebo karamelu, po morskú soľ alebo čili. Pre mnohých z nás neprejde týždeň bez toho, aby sme zjedli aspoň kúsok čokolády. Napríklad Švajčiari sú na čele svetového rebríčka konzumentov čokolády s ročnou spotrebou cez deväť kilogramov na obyvateľa. Čokoláda z minulosti by nás však dnes určite nelákala. Xocolatl, kakaový nápoj pripravený a konzumovaný v Strednej Amerike pred 2000 rokmi, bola jednoducho horká voda. Oveľa neskôr bol ochutený cukrom aj medom, takže ho ľudia začali konzumovať s potešením. A po dlhú dobu to bola jediná forma, v ktorej sa čokoláda konzumovala: tekutá. Pozývame vás na počesť so šálkou horúcej čokolády a na prechádzku touto históriou. sladký.
Prvé tisícročie pred n Olméky sú zjavne prvé, ktoré používajú kakaové bôby. Archeologické a jazykové údaje ukazujú, že táto predkolumbovská civilizácia, rozšírená v dnešnom Mexiku a Guatemale, konzumovala kakao.
250 - 900 pre Mayov sú kakaové bôby také cenné, že ich používajú ako platidlo. Z kakaa vyrábajú horúci nápoj zvaný čokoláda („horká voda“).
1 200 - 1 500 Aztékovia rozširujú svoje impérium do Strednej Ameriky a vzdávajú hold v podobe kakaových bôbov. V Aztékoch je čokoláda - ktorá sa tiež konzumuje studená, nielen horká - osladená medom alebo vanilkou a dochutená feferónkami.
1502 Krištof Kolumbus, na svojej štvrtej ceste za poznaním Nového sveta, prvýkrát prichádza do styku s kakaom v Nikarague.
1519 Dobyvatelia Hernána Cortésa dobyjú Aztécku ríšu a po prvý raz zistia hodnotu kakaových bôbov. Sám Cortés vidí, ako cisár Montezuma konzumuje nápoj vyrobený z týchto bobúľ.
1528 Cortés prináša do Španielska kakaovník a konzumácia horkej čokolády sa šíri medzi španielskou elitou.
1606 Tajomstvo čokolády, nenápadne uchovávané Španielmi, prekračuje hranice kastílskeho kráľovstva a do Talianska sa dostáva vďaka prieskumníkovi Francescovi Carlettimu, ktorý sa po výlete v Strednej Amerike vrátil do Starého sveta.
1650 Čokoláda sa stáva mimoriadne populárnou v Anglicku, na dvore kráľa Karola II.
1753 Švédsky biológ Carl von Linne dáva vedecký názov kakaovníka: Theobroma Cacao.
1828 Holandský výrobca čokolády Conrad J. Van Houten si patentuje kakaový lis: metóda extrakcie tukov z kakaových bôbov na získanie jemného prášku a zvlášť masla.
1847 J.S. Fry & Sons vymyslia prvú čokoládovú tyčinku, v ktorej sa zmieša kakaový prášok s maslom - a samozrejme s cukrom.
1853 S rozširovaním kakaových plantáží v Afrike a Západnej Indii, ale aj s rozvojom medzikontinentálnej dopravnej siete sa dovozné clá znižovali a čokoláda sa stala lacnejšou a prístupnejšou pre širokú verejnosť.
1875 Daniel Peter a Henri Nestlé vyrábajú čokoládovú tyčinku s kondenzovaným mliekom; mliečna čokoláda je na svete.
1879 Švajčiar Rodolphe Lindt vynašiel mechanické zariadenie, pomocou ktorého sa čokoláda miesi pri vysokých teplotách. Výsledok: vzhľad tmavej čokolády, chutnejší a jemnejší.
1908 Švajčiar Theodor Tobler priniesol revolúciu na trhu s čokoládou s tyčinkou trojuholníkového tvaru. Slávne čokoládové trojuholníky Toblerone predstavujú švajčiarske Alpy.
1912 Belgičan Jean Neuhaus vymýšľa čokoládové pralinky.
1913 Jules Suchard pripravuje prvé tvarované čokoládové tyčinky a plní ich rôznymi krémami.
1939-1945 Čokoláda, ktorú dnes všetci milujú, si tiež získava miesto v dávkach vojakov vyslaných na front.
1941 American Forrest Mars Sr. vytvára farebné cukríky plnené čokoládou alebo lieskovými orieškami s názvom M&M’s.
1946 Taliansky cukrár Pietro Ferrero konfrontovaný s malým množstvom kakaa, ktoré mohol získať v povojnovom Taliansku, pripravuje krémovú nátierku s cukrom, lieskovými orieškami a len trochou kakaa, ktorú nazýva Giandujot. O dve desaťročia neskôr jeho syn Michele zdokonalil recept a produkt premenoval. Takto sa rodí Nutella.