Naučte sa variť najchutnejšie jahňacie mäso na Veľkú noc

najchutnejšie

V predvečer veľkonočných sviatkov je jahňacina veľmi žiadaná. Nielen, že je vynikajúci, ale má aj veľa výhod pre telo. Aby ste si mohli plne vychutnať dobrú chuť a živiny z jahňacieho mäsa, musíte venovať osobitnú pozornosť spôsobu jeho prípravy. Ďalej sme pre vás pripravili 3 úžasné recepty!

Jahňacie na červenom víne

prísady: jahňacie kotletky; 2 veľké cibule; 1 veľká mrkva; 1 malý zeler; 2-3 strúčiky cesnaku; pohár suchého červeného vína; pohár kuracej alebo zeleninovej polievky; 1-2 lyžice hustého vývaru; olivový olej; tymián; bobkový list; soľ a korenie (podľa vkusu); trochu cukru; čerstvá nasekaná petržlenová vňať (na ozdobu).

Spôsob prípravy:

1. Rúru dobre zohrejeme.
2. Na panvici dajte kotlety na rozpálený olej a opekajte ich zo všetkých strán 15 minút.
3. Olúpte a najemno nakrájajte cibuľu, zeler a mrkvu.

Vyberte mäso z panvice a na oplátku pridajte cibuľu, zeler a mrkvu. Dobre ich zahrievajte 10 minút. Prilejeme víno, pridáme soľ, korenie a vývar. Pridajte tymián, bobkový list, nadrobno nakrájaný cesnak a trochu cukru.
4. Vložte kotlety do žiaruvzdornej misky. Zalejeme omáčkou a k mäsu pridáme zeleninu. Zakryjeme alobalom a pečieme 60-70 minút.
5. Podávame horúce, s čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou navrchu.

Jahňacie rebrá so zeleninou a cibuľovými krúžkami

prísady: 12 jahňacích rebier s mäsom; 3 staré, veľké cibule; 4 zväzky zelenej cibule; 2 zväzky zeleného cesnaku; 4-5 väzieb stévie; 4 zväzky zelenej lobody (červená je chutnejšia, ale zafarbí jedlo); 450 g veľmi čerstvého špenátu; 1 červená paprika; 1 krabica kukurice; 1 bobkový list; 1 zväzok kôpru; 1 článok smrekovca; 1 zväzok petržlenu; 1 polievková lyžica jemnej strúhanky; 1 lyžica múky; olej; soľ a korenie (podľa vkusu); tymián.

Spôsob prípravy:

1. Jahňacie rebierka orestujeme na rozpálenom oleji, do ktorého dáme bobkový list, aby zhnedol. Potom ich odstavte.
2. Všetky zelené dobre umyte. Na oleji, na ktorom sa jahňacie rebierka pražili, po jednom stuhnite: najemno nakrájanú zelenú cibuľu a zelený cesnak, potom najemno nasekaný špenát, stéviu a lobodu. Necháme ich zmäknúť a povaríme vo vlastnej šťave.
3. V inej miske na rozohriatom oleji orestujeme červenú papriku nakrájanú na kúsky a potom kukuricu.
4. Stuženú zeleninu zmiešame s korením a kukuricou. Pridajte jahňacie rebrá. Premiešame a dochutíme soľou a korením.
5. Pridajte korenie, všetko najemno nakrájané. Veľmi mierne premiešajte. Vložte jedlo do predhriatej rúry na 10 minút, na vhodné teplo k moru.
6. Olúpte starú cibuľu a nakrájajte ju na kolieska. Oddeľte krúžky a preveďte ich cez strúhanku zmiešanú s múkou, soľou a korením. Na veľmi rozpálenom oleji opražíme cibuľové kolieska, aby zhnedli.
7. Podávajte teplé jedlo s mnohými chrumkavými kolieskami cibule vedľa.

Jahňacie stehno so zemiakmi a mrkvou

prísady: 1 malé jahňacie stehno (asi 750 g s kosťou alebo 500 g bez kosti); 4-5 zemiakov (asi 500 g); 3 mrkvy; 30 ml citrónovej šťavy; 2 lyžice olivového oleja; 100 ml vody; 2 rozmarínové nite; 1 niť tymiánu; 2 strúčiky cesnaku; 1 čajová lyžička oregana; soľ, čierne korenie (podľa chuti).

Spôsob prípravy:

1. Nakrájajte čajovú lyžičku listov rozmarínu a pol čajovej lyžičky listov tymianu. Vložte ich do mažiara s nakrájaným cesnakom a trochou soli. Všetko dobre rozdrvte, kým sa z cesnaku nestane pasta. Pridajte lyžicu oleja a pokračujte v mletí.

2. Špičkovým nožom urobte do jahňacieho mäsa malé rezne. Posypeme soľou a čiernym korením a mäso masírujeme zo všetkých strán. Pridajte marinádu zhora a dobre masírujte mäso, do ktorých vložte marinádu. Navrch posypeme trochou oregana. Dužinu nechajte hodinu stáť, aby sa vrátila na izbovú teplotu.

3. Medzitým olúpte zemiaky kovovou špongiou a potom ich nakrájajte na veľké kúsky (na 2 - 4 kusy). Mrkvu tiež olúpte a pozdĺžne rozrežte na polovicu. Zeleninu dochutíme soľou, korením a lyžičkou oregana.

4. Asi 1/3 zeleniny položte na dno hrnca alebo hlbokého podnosu, potom do stredu dajte dužinu. Zvyšok zeleniny rozložíme okolo mäsa.

5. Nalejte na okraj panvice citrónovú šťavu, 30 ml oleja a vodu. To, čo vám zostane z rozmarínu a tymiánu, rozdeľte medzi zeleninu.

6. Na hrniec dajte tesne priliehajúce viečko alebo fóliu. Vložte hrniec do rúry na 150 stupňov na 2 hodiny. Po uplynutí tejto doby musí byť mäso dobre hotové (vložte doň vidličku) a do hrnca naberte veľa omáčky.

7. Odstráňte veko, zvýšte teplotu na 220 stupňov a nechajte ďalšiu pol hodinu v rúre (kým mäso nezhnedne a omáčka trochu neklesne).