Naučte sa variť v pare - Kuchynský riad
Ak hľadáte najzdravšie jedlá, musíte sa naučiť pariť.
Je to technika, ktorú Ázijci používajú už tisíce rokov vo svojich kuchyniach a takto pripravené jedlo si zachováva svoje výživové vlastnosti, chute a dobrú chuť.
Varenie v pare je ľahký a rýchly spôsob prípravy veľkého množstva jedla. Zelenina, ryža alebo mäso sa silou horúcej pary premieňajú na zdravé a chutné pokrmy. Je to tak preto, lebo príchute jednotlivých zložiek zostávajú nedotknuté oproti varu, zatiaľ čo počet kalórií výrazne klesá, pretože jedlo nie je vyprážané alebo varené na olejoch a tukoch.
Čím nahradiť parný hrniec?
Táto technika varenia spočíva v použití horúcej vodnej pary na ohrev a varenie jedla. Špeciálny spotrebič nevyhnutne nepotrebujete, hoci na trhu je nespočetné množstvo modelov parných hrncov. Rovnaký efekt dosiahnete, keď na ňu umiestnite hrniec s vodou a sito alebo sitko, aby sa jedlo nedotklo horúcej vody.
Voda musí dosiahnuť bod varu a vtedy sa začnú vytvárať horúce pary. Potom na sito položte sito alebo špeciálne sitko, do ktorého dáte jedlo, a všetko prikryte pokrievkou. Horúci vzduch tak cirkuluje dovnútra a jedlo rýchlo uvarí.
Tento proces môžete použiť na sporáku, ale aj v rúre. Aj keď parenie v rúre nie je tradičnou metódou, zelenina alebo mäso budú určite chutnejšie ako varené alebo opečené v klasickom štýle.
Ako variť paru krok za krokom
Jedným z najdôležitejších prvkov varenia v pare je zabezpečenie neustáleho prúdenia horúceho vzduchu. V opačnom prípade jedlo neprenikne úplne a v niektorých prípadoch vás bude lákať, aby ste ho udržali dlhšie v ohni a získali tvrdú zeleninu alebo mäso bez chuti.
- Nakrájajte jedlo na rovnaké kúsky, aby bolo zaručené dokonalé varenie v rovnakom čase.
- Potraviny rovnomerne položte na sito alebo sitko, aby boli vystavené rovnakej úrovni horúcej pary. Čím pevnejšie ich na seba naskladáte, tým ťažšie bude získať perfektne uvarené jedlo.
- Ak varíte mäso alebo morské plody, počkajte, kým voda zovrie. Bez silného prúdenia pary najskôr mäso stratí krehkosť a výživné látky.
- Vložte vodu do hrnca alebo parníka, aby ste mali dostatok pary. Keď voda začne vrieť, môžete znížiť intenzitu ohňa.
- Ak sa voda v hrnci odparila, pridajte horúcu vodu, ale dbajte na to, aby bola hladina vždy 2,5 cm pod sitom, na ktorom máte jedlo.
- Nezdvíhajte veko príliš často, pretože tak sa voda, ktorá vzniká kondenzáciou, dostane k jedlu.
Aké jedlá môžete variť v pare?
Existuje niekoľko jedál, ktoré sa nedajú naparovať. Výnimkou z pravidla sú huby, ktoré počas tohto procesu varenia môžu ľahko uschnúť. Namiesto toho sa iná zelenina alebo ovocie správa vynikajúco pod horúcou parou. Musíte však byť opatrní, aby ste vybrali tie najlepšie bez nedokonalostí alebo poškodenia, pretože tie prilákajú prebytočnú vodu a stratia svoju chuť. Ďalším pravidlom, ktoré treba mať na pamäti, je, že celá zelenina a ovocie sa lepšie naparia v porovnaní s nakrájanými alebo na kockami nakrájanými.
A pre ryby alebo morské plody je dobrá voľba v pare. Najmä ak namiesto vody použijete polievkovú šťavu alebo víno. Horúca para prenesie chute rybieho mäsa, ktoré zostane šťavnaté.
Ak si chcete dať mäso na pare, vyberte si kuracie a bravčové mäso, vyhnite sa však hovädziemu mäsu, ktoré potrebuje na preniknutie viac tepla.
Zdravé jedlo bez námahy
Všetky výrobky na pare si zachovávajú nielen svoju prírodnú vôňu, chuť, farbu a tvar, ale aj mikroelementy a vitamíny, ktoré majú v surovom stave.
Nielenže budete jesť menej kalórií, ale budú aj oveľa zdravšie. Bez obáv budete môcť jesť z potravín, ktoré neobsahujú cholesterol a zlé tuky. Ďalšou výhodou varenia v pare je, že nemusíte hrnce strážiť v kuchyni alebo ich priebežne mixovať. Počas prípravy večere si teda môžete oddýchnuť pri televízii, pri knihe alebo pri čomkoľvek, čo vás baví.
En Papillote - ďalší spôsob naparovania
Ďalšou technikou používanou na prípravu jedla pomocou pary je balenie jedla do pergamenového papiera alebo hliníkovej fólie. Jedlo sa potom dá do rúry alebo na gril a varí sa vo vlastnej pare. Je to technika používaná najmä na rybie mäso, ale je možné ju vyskúšať aj na ošúpaných zemiakoch položených na grile na drevené uhlie alebo na zelenine pripravenej v tepelne odolných pokrmoch v rúre.
Na našom webe nájdete aj správne náradie na varenie v pare!