Sarah „Ak jem iba nezdravé odpadky, necítim sa silná pre každodenný život“ - EDÍCIA F
Ako funguje zdravé stravovanie, keď je v každodennom živote času vždy málo? A nemáte chuť pristupovať k otázke jedla príliš dogmaticky? Na to sme sa opýtali výživovej trénerky a podaktorej pre potraviny Sarah Tschernigowovej.
„Prečo predražené bobule goji, keď má červená paprika viac vitamínu C?“
Nemáte čas na varenie niečoho zdravého? Asi všetkých poznáme. A čo vlastne znamená zdravá výživa v časoch, keď je výživa ako náboženstvo takmer propagovaná? Je to možné iba vtedy, ak polovicu svojej mzdy investujete do exotického jedla alebo sa úplne vzdáte sacharidov? Nie, hovorí trénerka v oblasti výživy Sarah Tschernigow, ktorá na jar tohto roku spustila podcast „Nie je čas na jedlo“, s ktorým oslovuje okolo 15 000 ľudí týždenne. Jej témou je správna výživa, ktorú netvoria chia semienka a Co, ale všetko, čo všetci rovnako vieme a máme doma. Spýtali sme sa jej, ako to funguje a prečo sa všetko okolo jedla stalo pre 33-ročnú starenku vášňou.
Sarah je tiež trénerkou v našej Akadémii ženských budúcich síl a poskytne veľmi konkrétne tipy, ako vytvoriť stravu, ktorá vás posilní pre každodenný život.
Pracujete pre rozhlas, ale ste tiež trénerom výživy. Znie to teda ako veľmi logický krok k založeniu vlastného podcastu o výžive - prečo bol na to ten pravý čas?
"To bolo naozaj zábavné, pretože mi trvalo dlho, kým som vymyslel podcast, a to som počul prvýkrát až na konci minulého roka." Úprimne povedané, na začiatku to bola skôr marketingová myšlienka. Pracoval som ako tréner výživy už viac ako rok, ale len málo otázok, pretože ma nikto nepoznal. Vtedy som dostal nápad urobiť podcast. Nečakal som, že bude taký úspešný, ani že ma táto práca bude tak napĺňať. ““
Pre koho je zameraný váš podcast a o čo sa zaujíma najmä vaše publikum, pokiaľ ide o výživu? Je to naozaj nedostatok času na prípravu niečoho zdravého?
"Všetci nemáme čas." A v skutočnosti je pre mnohých ľudí veľkým problémom integrovať stravu primerane zdravým spôsobom do stresujúceho každodenného pracovného života. Večer sú mnohí príliš unavení na to, aby niečo uvarili a mnohým tiež napadne: Mealprep, teda príprava jedla, je časovo veľmi náročná. Je to pre nás tiež ľahké: Žijeme v spoločnosti, do ktorej chodíme, ráno si kupujeme chlebíčky z pekárne, cez obed ideme do jedálne a večer varíme cestoviny. Ďalším problémom okrem času je samozrejme odolať všetkým týmto zvodom a vymoženostiam. ““
"Nie som dogmatický a nehlásam nijakú konkrétnu formu výživy." Jediná vec, ktorú stále zdôrazňujem, je: čo najprirodzenejšia. “
Čo bolo pre vás osobne spúšťačom, ktorý pre vás urobil z výživy takú vášeň? Bolo to vedomé rozhodnutie alebo to postupne prišlo do vášho života?
"Prišlo to kúsok po kúsku pred mnohými rokmi, keď som začal s kondičným tréningom." Bol som nespokojný so svojou postavou, nie tučnou, ale puglou. Vedel som, že ovocie a zelenina sú zdravé, ale nevedel som, že cestoviny majú toľko prázdnych kalórií alebo že bežné jedlá sú také tučné. Aj som zjedol neskutočné množstvo. Každý deň. Začal som sa tejto téme venovať, ale hlavne som urobil chybu, že som radikálne dodržal diéty. 1 000 kalórií denne zo silového tréningu päťkrát až šesťkrát týždenne. Nakoniec sa to skončilo prejedaním a jazdou na horskej dráhe. Až keď som stretol dobrých trénerov, naučil som sa dostatočne jesť. Čoskoro som vedel zloženie jedla naspamäť. Potom som dostal nápad, že to môžem naučiť iných ľudí. ““
Čo je to vlastne zdravé stravovanie? Váš podcast sa veľa venuje klasickým témam, ako sú sacharidy, tuky a „zlý“ cukor - najmä nízkotučné a bez sacharidov.?
„Zdravé stravovanie znamená, že telu dodávam všetky dôležité živiny v správnej dávke. Ako trénerovi mi je úplne jedno, či je to vegánske, paleo, vysoko-alebo nízko-sacharidové. Nie som dogmatický a nehlásam nijakú konkrétnu formu výživy. Jedinou vecou, ktorú stále zdôrazňujem, je: Jedzte čisté, t. J. Prírodné a čo najmenej priemyselne spracované. Bez ohľadu na to, akú stravu alebo systém sledujete, všetky majú presne toto spoločné! Všetko, čo pochádza z prírody, je dobré. Mimochodom, tu je tip, ako rozpoznať čisté jedlo:
1. Môžete to loviť. 2. Rastie v záhrade. 3. Nemá žiadne alebo len krátky zoznam prísad a 4. Nie je k dispozícii žiadna reklama.
Už ste niekedy videli reklamu na uhorku alebo morčacie prsia? Nie, ale na rybie prsty. Nerastú ani na záhrade a majú tiež veľmi dlhý zoznam prísad so všetkými druhmi prísad, ktoré nikto nepotrebuje. “
„Skutočné superpotraviny rastú pred našimi dverami“
Takže sa budete držať čistého jedla sami?
"Áno, jem čo najprirodzenejšie, ale nie tak prísne ako predtým." Žijem podľa pravidla 80/20: 80 percent čisté a podľa plánu 20 percent uvoľnené. Je to vraj zábava. Pre mňa každé hlavné jedlo obsahuje veľa zeleniny a zdroj bielkovín. Napríklad ryby alebo chudé mäso, zrnitý krémový syr, tofu alebo šošovica. Vždy mám pri sebe ovsené vločky a vajíčka. Občas jem to, čo chcem: sushi alebo cestoviny. Ale to sú výnimky. ““
Čo si myslíte o trendoch ako superpotravina? A nie je možné byť skeptický aj k čistému stravovaniu? Niekedy máte takmer pocit, že sme z našej stravy urobili náhradné náboženstvo. Môže to byť zdravé?
"Myslím si, že trend superpotravín je nezmysel." Prečo by som si mal kupovať predražené plody kustovnice goji, ktoré obsahujú iba o polovicu viac vitamínu C ako červená paprika? Pravé superpotraviny rastú pred našimi dverami, len neznejú tak moderne a nie je možné s nimi zarobiť peniaze. Napríklad brokolica je neprekonateľná superpotravina s extrémne vysokou hustotou živín. Len to neznie tak cool ako chia semienka.
Čisté stravovanie pre mňa nie je trend, ale základ zdravej výživy. Prezrite si zoznam prísad pre mrazenú pizzu len pre zábavu! Je to tááák dlho a nerozumiem polovici slov! Čím viac potravín je priemyselne spracovaných, tým viac konzervantov, prísad a príchutí v nich je, ako aj skrytých cukrov a tukov. Keď jeme čisto, máme úplnú kontrolu nad tým, čo jeme. A tiež sa nemôžete prejedať s čistým jedlom (smiech). Už ste si niekedy mysleli: zelenina ... wow ... nemôžem prestať? Prejedáme sa iba nezdravým jedlom. ““
Máte osobne záujem o chudnutie alebo udržanie hmotnosti alebo dobrý pocit z tela, ktorý sa prejaví bez ohľadu na váhu?
„Oboje. Už som márnomyseľný a chcem vyzerať dobre. Ak si nedám pozor, veľmi rýchlo priberiem. Nemám dobrú genetiku. Cítim sa však aj fyzicky zle, keď jem odpadky. Som veľmi aktívny a veľa pracujem. S týmto pracovným zaťažením sa dokážem vyrovnať, iba ak sa stravujem zdravo a budem fit. A je to taký skvelý pocit, cítiť sa v každodennom živote silný a nemusieť lapať po dychu na každom kroku. ““
Sarah si zakladá na zdravej výžive, ale bez čokolády to tiež nejde. Obrázok: Markus Nass
Starostlivosť o výživu sa v konečnom dôsledku týka iba zaneprázdnenosti vlastným telom - zabudli ste mnohí z nás na starostlivosť o svoje telo pri jedle? A ako sa tam môžete vrátiť?
"Iba vďaka všímavosti." Pretože stravovanie sa stalo menšou záležitosťou, mnoho ľudí zabudlo na to, ako sa stravovať intuitívne správne. Jesť intuitívne je najprirodzenejšia vec, ktorú môžete urobiť, ale mnohí to už nemôžu robiť. Intuitívne by ste išli pešo do metra alebo McDonalds, keby som povedal: Jedzte, po čom vaše telo túži. Navyše často nejeme preto, že sme hladní, ale preto, že sme boli spustení. Na stole je koláč, takže si dáme jedlo. Alebo sme v strese a chceme sa večer odmeniť sladkosťami. Iba keď si uvedomím, mám šancu všimnúť si negatívne návyky. Ako to presne funguje? Keď jem, jem. A nepozerajte Netflix, na svojom mobilnom telefóne alebo na Facebooku. Sústredím sa na svoj pocit hladu a sýtosti. A ak zistím, že stále siaham po nezdravom jedle, mal by som sledovať, v ktorých situáciách sa to deje, a pracovať na príčine. ““
Kde je najlepšie začať, keď chcete začať so zmenou stravovania?
"Je to ťažká otázka, pretože každý má vo svojej strave iné problémy." Niektorí ľudia jedia príliš veľa, iní kupujú príliš veľa hotových výrobkov. Nakoniec to vždy začína vedomím. Pre niekoho, kto sa nikdy nezaoberal výživou, je často poučné starostlivo si týždeň zapisovať všetko, čím ste. Väčšinou sú moji klienti úplne ohromení tým, čo a koľko vlastne celý deň jedia. Potom by som riešil veci ako jednoduché cukry. Namiesto radikálneho vylúčenia sladkostí by som to postupne obmedzil a našiel zdravšiu alternatívu. Namiesto Snickers hrsť orieškov. Namiesto Haribo pár jahôd. Namiesto mliečnej čokolády tmavá čokoláda. Nejeme toľko naraz. “
Čo by ste poradili niekomu, kto nechce minúť veľa peňazí, ale tiež nie je dostatočne organizovaný na to, aby každý deň pripravoval niečo do kancelárie?
"Aj bez varenia si môžete zdravé občerstvenie uložiť do vrecka alebo do kancelárie." Pomôžu vám prekonať deň, aby ste nemali dieru od hladu, a potom si v prípade núdze kúpite ďalšiu najlepšiu vec. Zdravé občerstvenie je ovocie a zelenina; Tu odporúčam napríklad balíček cherry paradajok. Potom vajcia uvarené na tvrdo, alebo orechy bez soli, alebo prírodný alebo sójový jogurt.