Nealkoholické pivo
Nealkoholické pivo je starý vynález, ešte z čias amerického zákazu, ale zostal na vkusu širokej verejnosti a vo veľkom sa kupuje aj dnes. V lete preferované ženami a objednané vodičmi, ak je to potrebné, pivo s veľmi nízkym obsahom alkoholu má svoje výhody, ale aj nevýhody.
Do 20. rokov 20. storočia, keď bol v USA zakázaný alkohol, boli veľké pivovary nútené vyrábať nealkoholické pivo v priemyselných množstvách. Recept je známy už nejaký čas, ale kvôli zákazu je toto pivo čoraz viac vyhľadávané a kupované.
Výroba tohto piva je spočiatku rovnaká ako pri alkoholovom pive. Po ukončení fermentácie sa pivo varí, kým sa neodparí všetok alkohol a nezostane koncentrácia medzi 0 - 0,5%.
Ďalšou technikou na odstránenie alkoholu je filtrovanie piva cez sito tak jemné, že cez neho môžu prechádzať iba molekuly vo vode a alkohole. Je to však pomalá, nákladná metóda a v priemyselnom meradle sa používa veľmi málo.
Aké dobré je nakoniec nealkoholické pivo
Varením všetky ingrediencie v pive strácajú pôvodnú chuť. Stratia sa tiež vitamíny obsiahnuté v použitých obilninách, ako aj prospešné látky v kvasniciach. Stratu chuti a arómy kompenzujete pridaním oxidu uhličitého a často trochu viac cukru.
Alkohol ničím neprispieva k chuti piva, ale môže zvýrazniť sladké tóny sladu alebo horké tóny chmeľu. Preto je pivo s alkoholom oveľa chutnejšie pre tých, ktorí uprednostňujú tento nápoj.
Na druhej strane nealkoholické pivo získava z pridaného uhlíka mierne stagnujúcu alebo kovovú chuť, čo sa mnohým nepáči. Našli sa teda riešenia a kombinovali sa s rôznymi jablkovými alebo mrkvovými džúsmi alebo limonádami.
Pivo s citrónovou príchuťou, ak je vyrobené z prírodných surovín, bez syntetických aróm a pridaných práškov, je obzvlášť chutné a plné tepla. Je to čoraz populárnejšie letné pivo a vyžaduje sa na terasách. Nie všetky odrody citrónového piva však nie sú skutočne kvalitné. Väčšina je vyrobená z veľkého množstva cukru (6%), mnohých farbív, syntetických prísad a stáva sa z nich skutočná kalorická bomba pre telo.
Nová štúdia zdôrazňuje výhody
Katedra prevencie a športovej medicíny Technickej univerzity v Mníchove uskutočnila počas 15 týždňov štúdiu súvisiacu s nealkoholickým pivom, ktorej sa zúčastnili rôzni športovci a študenti.
Zistili, že tento typ piva obsahuje vysoké percento polyfenolov, ktoré majú protizápalovú a antioxidačnú úlohu. Podľa štúdie polyfenoly po trvalom úsilí športovcov pomohli obnoviť bunky myokardu.