Nebojovať s podvýživou pomocou doplnkov výživy - spektrum vedy
Svetová výživa: S doplnkami výživy proti podvýžive?
Dobrá správa: počet ľudí hladujúcich klesol z viac ako miliardy v roku 2010 na 795 miliónov. A to preto, že sa vyprodukovalo viac kalórií na obyvateľa, väčšinou zo zvýšenej úrody obilia. Nedávno to v štúdii potvrdila Rosemary Green, epidemiologička na London School of Hygiene & Tropical Medicine. Za týmto účelom preskúmala poľnohospodárske údaje zo 124 krajín. Predovšetkým nízky rast, takzvané „zakrpatenie“, ktoré sa vyskytuje u detí, keď nemajú dostatok jedla, sa znížilo v dôsledku zvýšenia kalórií z ryže, kukurice, pšenice a sóje. Údaje z Detského fondu OSN UNICEF tiež ukazujú, že v roku 1990 bolo 40 percent detí na celom svete nedostatočne rozvinutých, v porovnaní s iba 26 percentami v roku 2011.
Zlá správa: Svet je ešte veľmi ďaleko od toho, aby sa zmocnil iného problému. Asi dve miliardy ľudí trpí nedostatkom mikroživín, takzvaným „skrytým hladom“. To sa nemusí nevyhnutne prejaviť prostredníctvom príznakov, ale iba vtedy, ak sa vyskytnú závažné nedostatky alebo keď postihnuté osoby postihnú neustále infekcie, ako sú hnačky, napadnutie červami, malária alebo tuberkulóza. Tento tichý hlad je výsledkom jednostrannej výživy. Napríklad vo východnej a južnej Afrike ľudia jedia kukuričnú kašu často iba ráno, napoludnie a večer. Podľa organizácie pomoci Misereor sa za posledných 50 rokov urobilo príliš málo na zvýšenie dostupnosti a prístupu k strukovinám, ovociu a zelenine. „Vysoko výnosné odrody základných potravín boli vyšľachtené tak, aby boli bohaté na škrob, ale ťažko obsahovali stopové prvky,“ hovorí Sarah Schneider z Misereor.
Už v roku 2012 preukázal agroekológ Teja Tscharntke z univerzity v Göttingene, že čisté zvýšenie produkcie by malo za následok stratu biodiverzity. Z polí boli vytlačené plodiny bohaté na živiny, ako proso, cirok a quinoa. Napríklad juhoamerická pseudo-zrná quinoa má obsah železa osem miligramov na 100 gramov obilia, zatiaľ čo kukurica obsahuje iba tri miligramy na 100 gramov. Proso naopak obsahuje veľa zinku.
Nedostatok stopových prvkov, ako je vitamín A, železo, jód alebo zinok, má však vážne následky na zdravie, najmä detí mladších ako päť rokov a tehotných žien. Pri výraznom nedostatku železa trpia deti oneskoreným vývojom mozgu, neskôr vznikajú problémy s učením. To môže viesť k zníženiu produktivity práce v dospelosti. V niektorých krajinách, ako je Sierra Leone alebo India, je vraj nedostatkom železa postihnutých 80 percent detí.
Vitamín A je tiež nevyhnutný. Ľudia to potrebujú pre svoj zrak, ale aj pre imunitný systém. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) 250 000 až 500 000 detí oslepne každý rok kvôli nedostatku vitamínu A. Ak je v strave príliš málo zinku, deti rastú pomaly. Asi 400 000 detí zomiera každý rok na nedostatok zinku. Okrem toho príliš málo jódu počas tehotenstva vedie k mentálnym a fyzickým znevýhodneniam u detí.
Podvýživa vedie k strate produktivity
Skrytý hlad tak nielenže vytvára fyzické utrpenie, ale aj obrovské straty produktivity a zdravotné náklady v postihnutých krajinách. Dospelý človek, ktorý ako dieťa trpel podvýživou, zarába v priemere o 20 percent menej ako ten, o ktorého sa starali dobre. "Skrytý hlad paralyzuje celé krajiny. Môže to oslabiť ekonomický vývoj a v niektorých prípadoch ho úplne znemožniť," hovorí Konrad Biesalski, odborník na výživu na univerzite v Hohenheime. Začarovaný kruh, ktorý je potrebné prelomiť.
V súčasnosti sa však proti skrytému hladu bojuje predovšetkým prostredníctvom obohatenia potravín: v 80 krajinách je takéto opevnenie dokonca vyžadované zákonom. Napríklad v Zambii sa vitamíny A a D bežne miešajú v kukurici. Stále populárnejšie sú aj multivitamínové prášky, ktoré sa sypú na jedlo alebo hotové jedlá zmiešané s mikroživinami. Do supermarketov na Pobreží Slonoviny nedávno pribudlo vitaminizované müsli z proteínu Kissèe-La. Spoločnosť podporila Globálna aliancia pre zlepšenú výživu (GAIN). Iba nedávno priemyselná organizácia spolu so Svetovým potravinovým programom, Africkou úniou, WHO a Nadáciou Billa a Melindy Gatesových požadovali, aby sa tento doplnok výživy (tzv. Opevnenie) stal ústrednou súčasťou rozvojových krajín. Hlavne preto, že je to nákladovo najefektívnejší liek na podvýživu.
„Skrytý hlad paralyzuje celé krajiny. Môže to oslabiť ekonomický vývoj a v niektorých prípadoch ich úplne znemožniť“ (Konrad Biesalski)
V skutočnosti je dobre známe, že doplnky výživy zmierňujú podvýživu. „Ak niekto trpí nedostatkom železa a ja mu dám jedlo obohatené železom, zlepší sa mu hladina v krvi a zdravie,“ hovorí Michael Krawinkel, odborník na výživu na univerzite v Giessene. „To je nielen vierohodné, ale aj dobre dokázané.“ Vedec je prekvapený, že štúdií je vždy viac. Tieto štúdie, ktoré sa dajú pomerne ľahko uskutočniť, však často sponzorujú výrobcovia potravín alebo vitamínov, vrátane spoločností Coca-Cola, Nestlé, Unilever, rôzne asociácie mlieka, ako napríklad US Dairy Export Council alebo výrobcovia vitamínov DSM a BASF.
Presuňte sa od miestnych produktov k funkčným potravinám
V priebehu rozmachu opevňovania si nadnárodné korporácie razia cestu na trh s ďalšími údajnými zdravotnými výrobkami. Napríklad v Indii existujú vitaminizované detské jogurty s názvom Fundooz od Danone. Existujú aj sušienky so zdraviu prospešnými látkami. Tieto výrobky sú často ponúkané mimoriadne lacno, aby si ich chudobní mohli dovoliť. Namiesto mlieka sa často používajú lacné suroviny, ako je palmový olej a sušené mlieko. Hygienicky zabalený tovar je potom oveľa obľúbenejší ako produkty miestnej produkcie, ako je maniok, „rastliny pavúkov“, tekvicové listy alebo plody stromu baobab. V súčasnosti v rozvojových krajinách dochádza k zmene smerom od domácich výrobkov k funkčným potravinám a dokonca aj nezdravým potravinám. Podľa nedávnej štúdie v magazíne The Lancet sa nealkoholické nápoje čoraz viac predávajú v krajinách s nízkym a stredným príjmom, zatiaľ čo predaj klesá na západnom pobreží.
A to má následne následky na zdravie: Podľa štúdie Krawinkela z roku 2014 už 22 percent žien na vidieku v Tanzánii trpí nadváhou a iba sedem percent trpí nadváhou. Aj v ďalších krajinách, kde je podvýživa na dennom poriadku, existuje dvojitá záťaž: V Indii vzrástol počet dospelých s cukrovkou z 35 na 65 rokov z 12 miliónov na 65 miliónov. V Nemecku došlo v tomto období iba k nárastu z troch na päť miliónov.
Mnoho vedcov a humanitárnych organizácií je preto skeptických voči trendu opevňovania v južných krajinách. Giessenský vedec Krawinkel si myslí, že tieto výrobky sú určite oprávnené, ale nie podľa princípu polievania, ale v akútnych krízach, napríklad v utečeneckých táboroch alebo v núdzových situáciách. „Napríklad nemôžem odporučiť obyvateľom slumov v Indii, aby si vytvorili záhradku s pridelenými prostriedkami. Tu je potrebné proti podvýžive bojovať opevnenými výrobkami.“ Kritizuje však skutočnosť, že existuje príliš málo výskumov o tom, ako by sa dali nedostatky vyriešiť pomocou domácich výrobkov. „Takéto štúdie sú samozrejme časovo náročné a drahé.“ Patrick Kolsteren, vedec z univerzity v Gente, v štúdii z roku 2014 tiež vyzval na ďalšie preventívne programy; Iba boj s príznakmi nestačí. Z tohto dôvodu by sa museli viac zapojiť najmä africkí vedci.
Lepšie sa spoliehať na drobnochovateľov ako na technológie
Podľa mnohých vedcov sú na riešenie problému podvýživy potrebné ďalšie štrukturálne zmeny: zlepšenie hygieny, vzdelávanie v oblasti výživy, napríklad o výhodách dojčenia a miestnych produktov, podpora domácich záhrad, vzdelávanie, posilnenie postavenia dievčat a žien a zmena Poľnohospodárstvo, sociálne zabezpečenie a zdravotné služby. Zdá sa, že vzdelanie je kľúčom k riešeniu. Michael Krawinkel nedávno v ďalšej štúdii preukázal, že v Keni sa pomocou poradenstva pre rodičov stali rozmanitejšie doplnky výživy pre deti. Rozmanitosť detskej výživy bola zaznamenaná pomocou indexu; toto bolo pri radách o 27 percent vyššie ako bez nich.
Dôležitá je aj odborná príprava poľnohospodárov v oblasti zvyšovania úrody, napríklad pomocou fazule fixujúcej dusík namiesto drahých umelých hnojív. Alebo výsadbou stromov medzi poľami, ktoré poskytujú tieň a chránia pôdu pred eróziou. Vedci Tscharntke a Biesalski považujú malých poľnohospodárov za chrbtovú kosť v boji proti podvýžive a hladu. A Krawinkel verí: „Ak sa má udržateľne zvyšovať produktivita, musia sa do nej zahrnúť tradičné poznatky o potravinovej suverenite.“ V posledných rokoch sa však rozvojová spolupráca nezameriavala na malých poľnohospodárov, ale na technológie v poľnohospodárstve, osivách, hnojení a zavlažovaní. „To však nepodporovalo udržateľný rozvoj,“ uviedol Krawinkel.