Nebojte sa, ako zdravo strácam scénu 9
„Iba sme si to jednoducho všimli. Je slušné dokončiť všetko na tanieri. a myslím si, že sú to také naše zvyky, Rumunov. Plus sa dozviete všetko, čo robíte, od toho svojho, od toho, koľko ste si dali na tanier a od toho rumunského statívu, ktorý som vyšiel z komunizmu, mať všetko, čo som nemal. Môj otec bol oveľa športovejší ako ja, staromódny. Nemali ste čo robiť, nebolo nič v televízii, takže celý čas športoval a učil sa veľmi dobre. Nemám jeho genetiku, ale dostávam sa do jeho stravovacieho režimu. Uvedomil som si, že diéty sú falošné, a tak som sa rozhodol ísť k odborníkovi na výživu. ““ (Paul)
Paul sa stal odborníkom na výživu po dlhom procese introspekcie, ktorým dekonštruoval svoje voľby a správanie k jedlu. Diéty, ktoré dodržiaval, pre neho neboli dobrým riešením: nad rámec prísnej stravy a účinkov pociťovaných iba v krátkodobom horizonte, za kilami navyše boli stravovacie návyky, ktoré bránili chudnutiu.
Paul má teraz 29 rokov, je manažér, má „kancelársky život“ a je spokojný, že vidí výsledky a v novom životnom štýle má podporu svojej priateľky. Ale veci neboli vždy také:
„Ako dieťa som bola veľmi slabá, keď som bola na materskej - moja super odvaha na túto prácu, dávali mi aj vitamíny. Jednoducho v jednej chvíli, v 5. ročníku, mi vyrobili nejaké kostýmy a ten môj bol väčší ako iné deti a odvtedy som si uvedomil, že mám nadváhu. K problémom som sa dostal až na strednej škole, keď som bol dievča, a držal som všelijaké diéty. Robil som veľa vecí, ktoré sa mi zdali zdravé, ale ničoho som sa nedržal. A mal som jojo efekt. “ (Paul)
DEX nám hovorí, že odborník na výživu je „odborný lekár, ktorý sa zaoberá štúdiom výživy, dietetiky a výživy a metódami liečby pacientov s takýmito problémami“. Zvyky sa zrejme menia rýchlejšie ako definície, pretože tak ako v prípade Pavla, aj tu existujú ďalší ľudia, ktorí sa obracajú na služby výživového poradcu bez toho, aby boli chorí alebo obézni. Výzva odborníkovi na výživu je často zameraná na nájdenie odpovede na otázku: „Ako vyzerám, ako chcem, a byť zdravá?“
„Tí, ktorí sa poradia s odborníkom na výživu, majú často v anamnéze diéty a diéty.“ (Monika, výživová poradkyňa)
Z časopisu Journal of consumer research zistíme, že v západnom svete sa 80. - 90. roky vyznačovali náročnými fyzickými cvičeniami a drastickými diétami (Thompson & Troester).
Tento trend bol viditeľný aj v Rumunsku v 90. rokoch propagáciou zariadení na chudnutie (Carmen Bruma ráno, ktorú vyrobili Teo Trandafir a Mircea Badea, Skoro ráno na A1) alebo predstavením chvíle venovanej športu v ranných predstaveniach: 20 minút cviky. Diéty, o ktorých dámy v tom čase diskutovali, boli dištancovaná strava alebo výrobky na chudnutie Herbalife. Po nich nasledovala kapustová diéta a moderná verzia disociovanej stravy, Dukanova diéta. Aj v tom čase sa recepty na chudnutie prenášali ako ľudové balady a prepisovali na papier. Nedávno ich nahradili stránky, ktoré sľubujú zázračné účinky už za pár dní. Pozrel som sa na nástroj, ktorý marketingoví pracovníci používajú, keď chcú zistiť, čo spotrebiteľ na Googli hľadá, aby zabránil dopytu. Služba AdWords dokáže určiť počet vyhľadávaní za určité časové obdobie na základe daného obdobia. V roku 2015 bolo priemerne 2 400 vyhľadávaní mesačne po výraze „rýchle chudnutie“, zatiaľ čo po slove „odborník na výživu“ bolo 1 600 vyhľadávaní.
Pátranie nezostáva v oblasti presných riešení, ale rozširuje sa aj v oblasti zázračných prísad. Krátkym hľadaním v Trendoch Google som po prísadách alebo rastlinách často spomínaných v médiách zistil, že existujú potravinové hity. Napríklad: hľadanie výrazu aloe vera sa v roku 2005 zvýšilo a potom stagnovalo od roku 2011. Na druhej strane, v prípade goji sa hľadanie začalo v roku 2010, v roku 2014 došlo k nárastu a potom stagnovali. Podobný prípad je aj v prípade kurkumy, ktorá, ako sa zdá, bola „objavená“ najneskôr v roku 2011 a hviezdou sa stala v roku 2015. V súčasnosti hľadanie týchto výrazov dosiahlo rovnakú úroveň záujmu - pre nich sa uskutočňujú desiatky vyhľadávaní. mesačne - ponechanie priestoru pre ďalšiu zázračnú ingredienciu alebo jedlo.
Vo svete odborníkov na výživu a odborníkov na chudnutie vynikajú niektoré známe mená: Mihaela Bilic (2 400 vyhľadávaní), Andrei Laslău (4 400 vyhľadávaní) alebo Vera Daghie (320 vyhľadávaní). Každý z nich sa objavil v médiách - takže záujem o ne nie je priamo určený dopytom po ich službách, ale môže mať za hľadaním väčšiu motiváciu.
Prvým krokom je bohužiaľ konzultácia s odborníkom na výživu. Internet oplýva pestrou stravou a sľubmi: „výsledky už za pár dní.“ Cesta k nim však nie je vôbec ľahká a účinky na organizmus zďaleka nie sú prospešné.
Paul si pamätá dobu dukanovského režimu: „Kráčal som, pil som vodu, chlieb, sladkosti som nemal. Schudla som 10 kg za mesiac. Zmena bola drastická, ale ľudia sa ma pýtali, ako som to urobil. ““
Kapustová alebo Dukanova diéta (napríklad: 3 dni zelenina, 3 dni mliečne výrobky, 3 dni mäso) môžu mať rýchle účinky, ale zasýtia. Tlak tohto typu opakujúcich sa režimov vyvoláva dojem jo-jo efektu, návrat k pôvodnej váhe z dôvodu potreby normálneho stravovania po dlhom období „zákazov“.
Rovnakým stupňom prešla okolo 20. roku aj Mihaela. Verí, že strava je lepšia, tým rýchlejšie funguje. „Držala som veľmi drastické diéty a potom som sa najedla a opäť pribrala. „Vidíš, ak som jedol 5 dní iba kapustu, šiesty deň som zjedol viac ako kapustu, pretože som bol veľmi hladný“ (Mihaela). Predtým, ako požiadala o radu odborníka na výživu, Mihaela diskutovala so svojou matkou, zasa s lekárkou, o takejto možnosti, ale konečné rozhodnutie konzultovať s odborníkom patrilo výlučne Mihaele.
Ana trávi v kancelárii najmenej 8 hodín denne. Aj keď je nefajčiarska, počas prestávok sa budí krátkymi prechádzkami. Práce pokračujú doma a večer sa objaví čas na relaxáciu. Čo sa týka pohybu, vždy sa snažil nájsť si čas na šport, ale popri tom sa vyskytli problémy. Ana hovorí o tom, čo ju rozhodlo stať sa výživovou poradkyňou:
„Mal som problémy s chrbticou, robil som fyzioterapiu, kde bol výživový poradca. Každopádne som išiel k odborníkovi na výživu, pretože moja váha tlačila na chrbticu. Nepočula som nikoho iného ísť, takže to bolo moje vlastné rozhodnutie. ““ (Ana)
Vzťah s odborníkom na výživu nemožno považovať za úspech od samého začiatku, pokiaľ osoba, ktorá s ním konzultuje, nie je úplne informovaná o podmienkach stravovania. Je nevyhnutný transparentný vzťah medzi odborníkom na výživu a pacientom, v ktorom sú elektrické vedenia vymazané. Pokiaľ pacient počas navrhovanej diéty pocíti „oko v zadnej časti hlavy“ a ne internalizuje nové zásady režimu, šanca na úspech bude minimálna.
„Nebola ako kamarátka, o to viac som jej podával správu. Trochu som sa za ňu hanbil, keď som išiel a povedal jej, že jem ako sviňa. “ (Mihaela)
Dojem mocenského vzťahu medzi Mihaelou a výživovým poradcom bol jedným z dôvodov, ktoré ju odradili od pokračovania v diéte po tom, čo dosiahla želané výsledky. Neskôr rozpráva, ako sa vrátila k veciam, ktoré sa naučila od výživovej poradkyne, pri uplatňovaní pravidiel stravovania na základnej úrovni:
„Za posledné dva roky som sa naučil mať hranicu, ale myslel som si, že môžem jesť, čo chcem, pretože často jem, jem, čo chcem. Ale oveľa menej mäsa, to vôbec nie. Veľa smoothies a ovocných štiav, a to preto, lebo som začal čítať veľa výživy: ako mať takúto rovnováhu, ako sa príliš nesklamať, ale nedať druhú stranu. “ (Mihaela, 26 rokov)
Ana sa domnieva, že má úplnú slobodu, ale napriek tomu je presvedčená, že je potrebná mobilizácia a sebakontrola. Stávajú sa hodnotami nového vyváženého životného štýlu. Aj keď existujú jedlá, ktoré prekračujú obmedzenia týkajúce sa stravy, pre Ana to nebudú problém, pretože ich kompenzuje porciami súvisiacimi so stravou.
„Mám úplnú slobodu jesť, koľko chcem, čo chcem, ale iba to, čo mám dovolené. Nemôžete ani veľa jesť, možno ide o sebakontrolu. Niekedy uniknem a jem viac, ale uvedomím si, že keď nabudúce jem menej. Zvykol som si, aj keď jedného dňa nemám čo jesť z produktov, ktoré nemám a jem to, čo som navaril svojej rodine - je dôležité jesť toľko, koľko potrebujem. Sebakontrola, mobilizácia a dôvera, že môžete “(Ana)
Po tomto hopnutí na vzťah s výživovým poradcom sa riaďte sociálnymi výzvami vyplývajúcimi z režimu. Chuť do jedla a súvislosti s veľkými jedlami, v ktorých „sa pred jedlom nezaobídete bez brandy“, predstavujú výzvy, ktorým musí dietár čeliť. Pociťujú sa odlišne od prípadu k prípadu.
Paulovi chýbajú niektoré jedlá: sladkosti a chlieb, ale chýba mu aj pivo: „Už týždeň sledujem pivo.“ Môže však vypiť 2, 3 pohára vína alebo piva týždenne, ale radšej sa zdržiava a svoje porcie si necháva na špeciálne príležitosti alebo chvíle relaxácie. Dochádza k zmenám v spôsobe konzumácie, ktoré boli kedysi dennými návykmi, stávajú sa jedlami alebo nápojmi, ktoré sa na určité chvíle uchovávajú, menia počas konzumácie svoj význam.
Ak blízki členovia rodiny pochopia a podporia zmeny jedla, menej blízki priatelia a vzdialení príbuzní môžu uviesť rôzne poznámky, ktoré často odrádzajú od ďalšej diéty.
Mihaela hovorí o tom, ako jej príbuzní hovorievali: „No tak, dievča, si normálny, prečo tak abstinuješ!“. Na druhej strane pre Pavla má interakcia s priateľmi pri diskusiách o režime konštruktívnu úlohu: „Je ľahšie držať sa vecí, ku ktorým sa zaviažete, ak to poviete iným. Vyzerá to ako vychvaľujúca vec, to nevadí, bratu, čo zješ, ale pomohlo mi to držať sa vecí. “
Vzťah s odborníkom na výživu je podobný vzťahu s psychológom, bez dôvery v špecialistu nemôžete dosiahnuť požadované výsledky. Ďalšia podobnosť je z hľadiska predsudkov - „musíte mať problém, nestačí vám chcieť cítiť sa lepšie“ - hovorí Gura Lumii. Ako sme však videli, nemusíte byť chorí, aby ste požiadali o radu odborníka na výživu. Ak sa to stane, za „volaním“ sú dlhé procesy a pokusy o chudnutie tvrdými prostriedkami, ktoré vyvíjajú tlak na jednotlivca a môžu ohroziť jeho zdravie.
Pretože vzťah s odborníkom na výživu je otvorený, založený na dôvere a nepovažuje sa za vzťah moci, existujú predpoklady na prijatie novej stravy. Dosiahnutie želaných výsledkov však spočíva v nazeraní na režim ako na nový životný štýl. Odborník na výživu má dôležitú úlohu v porozumení každodenného života pacienta: od denného rozvrhu, od hodín strávených na stoličke, cez sociálne vzťahy a najmä po pochopenie významu, ktorý má jedlo v jeho živote.
„Pre svoje zdravie sa vyhýbajte nadmernému množstvu solí, cukrov a tukov“ - súčasné príslovie