Necháme dobre vychladnúť.
Damaská ruža - Rose de Resht
Je to však jedna z najkrajších a najcennejších historických záhradných ruží.
Damascénska ruža bola navyše vybraná ako Liečivá rastlina roka 2013. Podľa asociácie NHV, ktorá vybrala rastlinu, má táto rastlina protizápalové, antikonvulzívne a antipyretické vlastnosti.
Aromaterapia používa okrem iného aj svoj éterický olej. na psychické a fyzické uvoľnenie.
Pripravte si ružovú vodu sami
prísady
1 Lt vody
150 g ružových lístkov
Ružová voda je dôležitou zložkou určitých druhov marcipánu a používa sa tiež na dochutenie iných jedál, najmä v arabskej, indickej, iránskej a francúzskej kuchyni. Pred použitím ružových lístkov skontrolujte korene listov. Biele miesta by sa mali odstrániť, pretože obsahujú horké látky. Prepracovanejšou variantou jogurtového nápoja lassi, obľúbeného v Indii, je gulabi lassi ochutené trochou ružovej vody.
Najskôr vložte do misky iba 50 gramov okvetných lístkov a zalejte ich vriacou vodou. Nálev by mal teraz hodinu namočiť, kým sa listy neoddelia od vody sitom.
Voda, ktorá už získala ľahkú ružovú arómu, sa opäť privedie do varu. Teraz sa 50 gramov ružových lístkov znovu naleje a prefiltruje sa po 10 minútach.
Postup opakujte poslednýkrát a nechajte vytvorenú ružovú vodu vychladnúť. Teraz sa dá naplniť do tmavej fľaše a použiť.
Vlastnoručne vyrobená ružová voda sa dá vydržať iba asi 10 dní, takže vždy urobte len toľko, koľko je momentálne potrebné a spracované.
Sirup z ružových lístkov
Ingrediencie na cca 1400 ml sirupu z kvetov ruží
80-100 g čerstvých lupienkov ruží
1000 ml vody
1000 g cukru
1 balíček kyseliny citrónovej (5 g) alebo
6 - 7 lyžíc citrónovej šťavy podľa potreby a želania
1 polievková lyžica ružovej vody
Príprava:
Čerstvo natrhané lupene ruží trhajte a položte na rozprestretú kuchynskú utierku
Skontrolujte letáky, či neobsahujú akýkoľvek hmyz alebo kontamináciu.
Odrežte ľahké, mierne zhrubnuté stonky (sú horké)
Asi polovicu ružových lístkov dajte do hrnca
Zalejte ich 1 litrom studenej vody.
Vo vode raz uvarte lupene ruží,
potom necháme pomaly ešte 2 minúty povariť.
Vypnite varnú platňu a nechajte lupene ruží máčať v horúcej vode asi 15 - 20 minút.
Potom okvetné lístky ruží prepasírujte cez sitko,
chytiť ružu variť dole
a nalejeme späť do hrnca.
Pridajte zvyšné ruže do ružového varu a znova ich priveďte do varu.
Necháme ďalších 15-20 minút postáť.
Naposledy preosejte lupene ruží a zospodu zbierajte ružu.
Teraz tento vývar opäť preceďte cez sito s veľmi tenkými okami.
Ešte lepšie je použiť na prepasírovanie sito s vloženou gázou alebo bavlnenú plienku.
Za normálnych okolností by ste teraz mali mať čistý a jasný zápar z ružových lístkov.
Napriek tomu by v ňom mali byť viditeľné malé kúsky,
celé to preceďte cez sito zakryté látkou
Teraz vývar z kvetov ruží nasypte späť do čisto opláchnutého kastróla. Primiešajte cukor a kyselinu citrónovú alebo citrónovú šťavu a poslednýkrát ich priveďte k varu. Čisté, prípadne menšie fľaše vybavte vhodnými skrutkovacími uzávermi alebo ramienkami, ktoré boli predtým varené vo vode.
Vriaci sirup z horúcich ružových lístkov naplňte do fliaš pomocou lievika.
Zatvorte viečkom a každú fľašu obráťte na 5 minút hore dnom.
Kandizované lupene ruží
Lupene ruží absolútne použitie voňavých ruží, niečo také prinesú.
prísady
1 hrsť čerstvých lupienkov ruží
2 bielkoviny jemného kryštálového cukru
Hrubý cukor
príprava
Kvety očistite a odstráňte trpký podstavec stonky
Oddeľte vajcia a bielky zľahka rozšľahajte vidličkou (nie príliš dlho)
Kvety ponorte do bielka pinzetou
a nadbytočné znova otriasť
Potom ponorte do jemného kryštálového cukru (bez práškového cukru)
dodatočne posypeme cukrom
Kvetiny nechajte uschnúť na cukrovom lôžku alebo v rúre
Nastavte 50 ° C a nechajte dvierka rúry pootvorené
Sušené kvety je možné použiť na pudingy, nápoje, krémy alebo na ozdobu koláčov - fantázii sa medze nekladú. Fialové, karafiátové, bezové kvety, sedmokráska, jazmín a mnoho ďalších kvetov sú vhodné aj na cukríky
.
Maslo ružových lupienkov
Ingrediencie pre 6 osôb
250 g masla so sladkou smotanou
100 g práškového cukru
20 g kamenného cukru
50 g listov neošetrených ruží
1 polievková lyžica ružovej vody
príprava
Zmiešajte sladké smotanové maslo a krupicový cukor do peny
Skalný cukor rozdrvte v mažiari a zamiešajte
Okvetné lístky ruží umyte, osušte a potom nakrájajte na malé kúsky
Ružovú vodu vmiešajte do masla
Opatrne zložte lupene ruží
Servírovací tip: Vytvarujte pomocou vrecka na potrubie a podávajte v malých tanieroch alebo pohároch.
Ako dekoráciu použite malý kúsok čerstvého okvetného lístka ruží.
Aby maslo nezhorklo, vyrežte biele korene.
Voňavý ružový cukor
Výborne chutí na vaflách, koláčoch alebo ku kávovým sladkostiam.
Tiež pekný suvenír v pohári.
Suroviny na 1 porciu
100 g sušených kvetov voňavých ruží
400 g cukru
príprava
Voňavé ruže rozdrvte čarovnou paličkou alebo maltou.
Keď sú dostatočne jemné, zmiešame s cukrom. Hotovo.
Orientálne ruže - škoricová soľVeľmi aromatická zmes korenia
Suroviny na 1 porciu
2 zelené kardamónové struky
1 polievková lyžica koriandra
1 lyžička čierneho korenia
100 g morskej soli
2 lyžice sušených lupienkov ruží
1 tyčinka škorice
1 čajová lyžička mäty sušenej a mletej
1 polievková lyžica cukru
príprava
Otvorte tobolky kardamónu a používajte iba jadrá
Škoricu rozlomte na kúsky
Na suchej panvici opečieme za sebou škoricu, kardamón, koriander a korenie
Necháme vychladnúť a najemno zomelieme.
Voňavé lístky ruže najemno zomeliete
Zmiešajte a naplňte všetky prísady
Korenie by sa malo skladovať v suchu a tme.
Je vhodný na dochutenie jahňacieho, kuskusu, zeleniny a oveľa viac
a možno ich uchovávať niekoľko mesiacov.
Želé z ružových lístkov
prísady
15 ružových kvetinových hláv silne voňajúcich ruží
5 d l vody
600 g konzervovacieho cukru
Šťava z 1/2 citróna
príprava Otrhajte lupene ruží a odrežte biele korene. Nalejte do hrnca, zalejte vodou a namočte na 24 hodín. Prikryjeme a na druhý deň povaríme asi 15 minút. Prelejte cez sito s veľmi jemnými okami. Ružovú vodu dusíme 1: 1 so zakonzervovaným cukrom a citrónovou šťavou po dobu 5 minút. Urobte test gélovatenia, naplňte do pohárov opláchnutých horúcou vodou, zatvorte a nechajte vychladnúť stojace hore dnom. Vhodné sú silne voňajúce odrody ruží: napr. Damašské ruže: `Rose de Resht`,` Quatre Saisons`, `Mme Boll` ruže kríkov: napríklad` Westerland`,` Laguna`
Džem z ružových lístkov
Sen o červených, žltých alebo bielych, silne voňajúcich damascénskych ružiach!
Ingrediencie na 5 porcií
100 g lístkov nestriekaných ruží
290 g konzervovacieho cukru
1 lyžica vanilkového cukru
300 ml vody, studená
70 ml domáceho alebo vodného likéru z ružových lístkov
2 citróny, šťava z nich
príprava
Používajte iba nestriekané ruže a vždy používajte iba jednu farbu, napr. B. červená, žltá alebo biela.
Kvety môžu byť dobre otvorené, ale nemali by im ešte spadnúť listy.
Nepoužívajte zvädnuté listy!
Odrežte kvety a pretrepte
Nožnicami nakrájajte listy na malé pásiky v miske s pokrievkou. (Vždy okolo dna pohára).
Bielu necháme odstáť.
Keď dosiahnete 100 g, vrch posypte konzervačným cukrom a vanilkovým cukrom
zatvorte nádobu.
Nechajte to stáť 4 hodiny.
Potom vytlačte citrón,
Zmiešame s vodou a likérom
a pridať k okvetným lístkom.
Likér možno tiež vynechať, v takom prípade prosím použite celkovo 370 ml vody.
Hmotu opatrne mixérom veľmi silno nakrájajte, aby vznikla krémová konzistencia.
Všetko preložíme do hrnca
priviesť do varu.
Po asi 4 minútach urobte test na géle.
Ihneď vložte do uzatvárateľných nádob,
Vypnite ho a najneskôr po 5 minútach ho znova otočte, inak bude džem visieť na vrchnej časti viečka.
Aby to vychladlo.
Džem vydrží dobre aj rok
Ružové šampanské želé s jablkovým džúsom
prísady
500 ml šampanského, suché
150 ml jablkového džúsu, 100%
40 g ružových lístkov sušených na červeno
500 g konzervovacieho cukru 2: 1
príprava
Okvetné lístky ruží nechajte asi 3 hodiny máčať v nádobe so 60 g konzervovacieho cukru a 150 ml šampanského.
(Vytvára peknú ružovú farbu)
Všetko spolu so zvyškom šampanského, jablkovým džúsom a zvyškom konzervovacieho cukru dajte do hrnca
Priveďte k varu na sporáku
Medzitým miešajte, kým sa cukor nerozpustí
Necháme dusiť 4 minúty
Nalejte do pripravených pohárov, ktoré boli opláchnuté horúcou vodou
Ihneď zatvorte, kým je ešte horúci
a otočte okuliare hore dnom.
Vyzerá pekne, keď do nej vložíte pár lupienkov ruží.
Voňavý ružový likér
prísady
1 lt ružovej vody
1 liter vysoko odolnej pálenky (whisky, vodka, dvojité zrno, koňak podľa vašej chuti),
ale musí mať minimálne viac ako 35% obj.)
450 g cukru
Trochu citrónu
1 cl alkoholu
príprava
Odtrhnite okvetné lístky
Odrežte ľahký, biely kvetinový základ
Okvetné lístky nakrájajte na veľké pásiky
Vodu privedieme k varu
Okamžite nalejte kvety
Zakryte a nechajte stáť niekoľko hodín alebo cez noc
Studený ružový výluh prelejte cez sitko do nádoby
Pridajte alkohol, cukor a citrónovú šťavu
Dobre zatriasť
Naplňte fľaše a užívajte si! na zdravie!
Ružový krém s ružovými okvetnými lístkami ruží -
Kvetinový letný dezert
Suroviny na 4 porcie
200 ml mlieka
3 lyžice ružovej vody
5 žĺtkov
50 gramov cukru
1 pohár smotany, rozšľahaný
1 lyžička citrónovej šťavy
Okvetné lístky 2 nestriekaných vonných ruží
1 vaječný bielok, rozšľahaný
n.B. cukor
príprava
Na krém priveďte mlieko a ružovú vodu do varu,
Žĺtky a cukor vymiešame do peny,
Nalejeme na mlieko,
vrátiť sa do hrnca
a uvaríme na ruži. (Znamená: neustále miešajte krém na miernom ohni a priveďte ho do varu).
Žĺtok musí viazať a nesmie sa rozdeľovať.
Krém zhustne a pri miešaní vykazuje tvary, ktoré pripomínajú lupene ruží.
Dôležité: Krém nechajte úplne vychladnúť,
potom vtiahnite krém
dochutíme citrónovou šťavou.
Okvetné lístky ruží natrieme bielkom
posypeme cukrom.
Krém poukladáme na taniere,
Pridajte lupene ruží.
Okvetné lístky ruží - omeleta
Rafinovaný a nebeský
Suroviny na 4 porcie
8 ks vajec
1 lyžička zelerovej soli
1 štipku majoránky
100 g ružových lístkov
príprava
Vložte všetky ingrediencie do mixéra a premiešajte
až kým sa nevytvorí spenená hmota a okvetné lístky ruží „neskvapalnia“.
na panvici rozohrejeme olej
a na miernom ohni pečieme omelety.
Ozdobíme lupeňmi ruží a podávame.
Okvetné lístky ruží - sušienky
Niečo veľmi zvláštne
Suroviny na 1 porciu
Na cesto:
250 g múky
125 g cukru
1 vrecúško vanilkového cukru
1 stredne veľké vajce
125 g masla
Pre glazúru:
práškového cukru
Likér z ružových kvetov (recept nájdete vopred)
Okvetné lístky ruží (recept tu nájdete vopred)
Na plnenie: Želé z ružových kvetov (recept nájdete vopred)
Trošku múky vyvaľkať
príprava
Na pracovnú dosku položíme múku, cukor, vanilkový cukor, vajce a maslo
rýchlo vypracujeme na hladké cesto.
Zabalíme do fólie
Necháme odpočívať v chladničke.
Rúru predhrejeme na 180 ° C.
Cesto znova premiesime a vyvaľkáme ho s múkou.
Vykrojíme tvary a dáme na plech vyložený papierom na pečenie
Pečieme asi 6 - 7 minút. Nenechajte sa príliš stmievať.
Necháme dobre vychladnúť.
Primiešame polevu z práškového cukru a ružového likéru
Polejte ním polovicu koláčikov.
Na každý koláčik položte kandizovaný lupeň ruží.
Želé trochu zahrejte
a natrieme ním druhú polovicu cookies.
Na vrch dáme glazovaný koláčik.
Z tohto množstva cesta je asi 60 - 70 koláčikov
Voňavé ruže - tiramisû
prísady pre tvar 20 X 20 cm
20 ladyfingerov
4 lyžice sirupu z kvetov ruží
1-2 lyžice rumu
4 vajcia
2 lyžice cukru
500 g mascarpone
200 ml krému
50 g ružového džemu
čerstvé okvetné lístky ruží a ružový cukor alebo práškový cukor na ozdobu
Príprava:
Vložte polovicu ladyfingerov do formy.
Ružový sirup zriedime vodou a rumom
Posypte ním sušienky.
Žĺtky vyšľaháme s cukrom do peny,
Vmiešame mascarpone.
Samostatne vyšľaháme smotanu a sneh z bielkov
Zmiešajte so zmesou mascarpone.
Zmesou husto potrieme sušienky,
Navrch natrieme ružový džem.
Na vrch poukladáme zvyšné sušienky s vrstvou mascarpone crème.
Potom chill najmenej 4 hodiny.
Pred podávaním posypte čerstvými okvetnými lístkami ruží a práškovým cukrom
Lupene ruží
Zloženie fna 25 porcií
300 ml vlažnej vody
15 g čerstvého droždia
20 g cukru
15 g soli
2 lyžice ružovej vody
500g múky
4 g sušených lupienkov ruží
1 vaječný bielok a trochu vody na kefovanie
1 hrsť múky na pracovnú dosku
príprava
Do mixovacej nádoby dáme vlažnú vodu, droždie, cukor, soľ, ružovú vodu a múku.
Pomocou háku na cesto kuchynského robota vymiesime ingrediencie na hladké cesto.
Cesto prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste asi 30 minút,
kým sa objem výrazne nezvýši.
Cesto opäť premiesime na ľahko pomúčenej pracovnej doske.
Rukami potrieme lupene ruží
Miesime pod cestom.
Cesto rozdelíme na približne 25 rovnakých častí a vytvarujeme tenké tyčinky.
Tyčinky ukladajte na plech vyložený pergamenom
a pečieme v predhriatej rúre (elektrický sporák: 220 ° C/horúci prúd: 200 ° C/plyn: stupeň 4) na strednom rošte asi 12 minút.
Primiešame bielko a trochu vody.
Ešte horúcou zmesou potrite tyčinky.
Originálne mexické recepty s cibuľkami dahlia: kliknite sem
Recepty na chilli papričky: Kliknite sem
Recepty Pepino: kliknite sem
Dobré recepty Heinrich: Kliknite tu
Bazalkové recepty: Kliknite sem
Voňavé recepty z pelargónie: Kliknite tu
Recepty z medvedieho cesnaku: Kliknite tu
Recepty na čakanku: kliknite sem
Recepty z bazy: Kliknite tu
Cibuľové recepty na liečenie: Kliknite tu
Cibuľové recepty: Kliknite tu
Ošúchané recepty na ďatelinu: Kliknite tu
Recepty Agretti: Kliknite tu
Recepty z brutnáku lekárskeho: Kliknite tu
Recepty s mletým bezovým: Kliknite tu
Mätové recepty: Kliknite tu
Recepty Nasturtium: Kliknite tu
Chrenové recepty: Kliknite tu
Chren 2 recepty: Kliknite sem