Nedostatok zinku je škodlivý pre ľudí a zvieratá - TUM
Zinok ovplyvňuje základné metabolické funkcie väčšiny organizmov. Štúdia Technickej univerzity v Mníchove (TUM) ukazuje, že aj minimálny nedostatok zinku obmedzuje tráviaci výkon, ale bez typických znakov, ako sú kožné problémy alebo vyčerpanie. Podľa odporúčaní vedcov by sa preto malo zabrániť dokonca aj krátkodobej podvýžive zinku.
Série testov ukazujú, že aj mierny nedostatok zinku inhibuje tráviacu aktivitu pankreasu a že trávenie sa v tomto počiatočnom štádiu významne zhoršuje. Štúdia Daniela Bruggera z Katedry výživy zvierat na TUM sa práve objavila v British Journal of Nutrition.
Vedec sa vydal novou cestou, pretože predtým existovali iba štúdie, v ktorých sa porovnávali zvieratá s klinickým nedostatkom zinku so zvieratami, ktoré boli primerane zásobované týmto stopovým prvkom. „Klinický nedostatok zinku v prírode sa v skutočnosti nevyskytuje ani u zvierat, ani u ľudí,“ vysvetľuje prvý autor Daniel Brugger. Preto uskutočnil svoju štúdiu na zvieratách s krátkodobým nedostatkom zinku. Pretože sa stopový prvok nachádza v tele iba v malom množstve, musí sa telu dodávať prostredníctvom potravy. Klinický nedostatok zinku u prasiatok za praktických kŕmnych podmienok nastáva až asi po desiatich dňoch, vysvetľuje vedec TUM. Preto sa jeho študijná séria skončila po ôsmich dňoch.
Ako reaguje metabolizmus na ubúdajúci zinok?
Vznik nedostatku zinku nesprevádzajú žiadne viditeľné príznaky. Minimálne zmeny však možno pozorovať v pečeni alebo krvi. Prasiatka, ktoré boli práve odstavené (odstavené), sa kŕmili v tomto skorom štádiu nedostatku zinku: ich krmivo sa miešalo s rôznymi podielmi zinku. Iba tak mohli vedci pochopiť, ako zmenšujúci sa obsah zinku v tele ovplyvňuje metabolizmus. Na jednej strane sa pozorovalo, ako sa telo snaží efektívnejšie vstrebávať zinok, a na druhej strane to, ako znižuje vylučovanie zinku cez pankreas.
„Pretože klinický nedostatok zinku znižuje apetít testovaných zvierat, existujú rôzne tézy, ako napríklad, že nedostatok zinku priamo ovplyvňuje blúdivý nerv (poznámka: nerv, ktorý reguluje prácu všetkých vnútorných orgánov, ako sú brušné orgány),“ hovorí Brugger. „Ale pravda môže byť jednoduchšia: Nestrávené jedlo v gastrointestinálnom trakte v dôsledku nedostatku zinku vedie k menšiemu hladu.“
Pankreas potrebuje na trávenie zinok
Pankreas je riadiacim centrom pre trávenie potravy a vyváženú energetickú bilanciu v tele. U zdravých živých bytostí pumpuje zinok do gastrointestinálneho traktu, aby tam udržal konštantnú hladinu stopových prvkov. Naopak, ak je nedostatok zinku, telo znižuje jeho vylučovanie zinkom cez pankreas na minimum. Pretože trávenie krmiva má obrovský význam pre chov hospodárskych zvierat a prvých pár týždňov po odstavení od matky je rozhodujúcich, pohoda zvieraťa v tomto období je faktorom, ktorý by sa nemal poľnohospodárom podceňovať.
„Teraz ukazujeme, že hladina tráviacich enzýmov v pankrease priamo súvisí so stavom zinku v celom organizme,“ vysvetľuje Brugger vo svojej štúdii - „dokonca ani krátke fázy podvýživy zinku by sa preto nemali vyskytovať u hospodárskych zvierat, ako sú ošípané.“
Vedec dodáva: „Ak z dôvodu blízkosti organizmov prenesieme tento výsledok aj do ľudského tela, musíme dospieť k záveru: častejšie nemôže vajíčko ublížiť!“ Odporúča vegánom alebo vegetariánom, ako aj starším ľuďom, aby venovali osobitnú pozornosť prísunu zinku, pretože subklinický nedostatok zinku u ľudí súvisí okrem iného so zvýšenou hladinou zápalu v krvi a zníženou imunitnou obranou.