Negatívne kalórie - čo sú „negatívne kalórie“ a ako nám pomáhajú pri chudnutí
Určite by vás zaujímalo, čo sú to „negatívne kalórie“ a čo to znamená. Tento názov dostali potraviny, ktoré obsahujú menej kalórií, ako ich telo strávi na ich strávenie. V skutočnosti také potraviny neexistujú.
Avšak potraviny, o ktorých sa hovorí, že majú negatívne kalórie, majú zvyčajne nižší celkový obsah kalórií a vyšší obsah vlákniny a vody. Vďaka týmto výhodám sú spojené s chudnutím a často sa odporúčajú pri diétach.
O trávení
Telu je k dispozícii iba časť spotrebovaných kalórií.
Telo môže používať iba časť z nich: buď ich spaľuje na energiu, alebo ukladá na neskoršie použitie. Je to spôsobené tým, že niektoré z týchto kalórií sa pri tom stratia.
Napríklad, ak jeme jedlo, ktoré má 100 kalórií zo sacharidov, tukov a bielkovín, počas ich vstrebávania v črevnom trakte ich 80 prijme telo a ďalších 20 sa vylúči (vylučovaním čiastočne nestrávenej vlákniny alebo potravy).
Telo navyše vydáva energiu na procesy trávenia, vstrebávania a metabolizmu kalórií, proces nazývaný „tepelný účinok potravy“, ktorý sa líši v závislosti od zloženia makroživín.
Napríklad, ak telo strávi týmto procesom 10 kalórií, zostane pre jeho použitie 70 čistých kalórií.
Otázka znie: Existujú potraviny, ktoré poskytujú menej kalórií ako množstvo, ktoré telo potrebuje na ich strávenie? Odpoveď možno dať jednoduchou rovnicou: počet kalórií, ktoré konzumujeme - vylúčené kalórie - tepelný efekt potravy = čisté kalórie dostupné pre telo.
Čo sú negatívne kalorické jedlá
Teória, ktorá sa skrýva za jedlami s negatívnym obsahom kalórií, spočíva v tom, že na spracovanie určitých potravín používa telo väčšie množstvo energie, ako je množstvo energie, ktoré samotné jedlo poskytuje.
Hypoteticky by konečným výsledkom bolo jedlo, ktoré po konzumácii vytvorí kalorický deficit - a tak pomôže schudnúť.
Klinická štúdia skúmala účinky zeleru - ktorý sa často považuje za jedlo s negatívnym obsahom kalórií kvôli nízkemu čistému obsahu kalórií - 16 kilokalórií na 100 gramov.
Vedci merali rýchlosť metabolizmu u 15 zdravých žien s priemerným vekom 23 rokov pred a po konzumácii 100 g zeleru. Zo 16 kilokalórií v zeleri bolo telom absorbovaných iba 2,24 kilokalórií.
Aj keď tu zeler nie je potravinou s negatívnym obsahom kalórií, je bohatý na vlákninu a vodu - čo je priaznivý obsah na chudnutie alebo udržanie telesnej hmotnosti.
Ďalšia štúdia porovnávala tzv.negatívna kalorická strava„S klasickou nízkokalorickou stravou. Prvá strava pozostávala z takzvaných potravín, ktoré vytvárajú deficit negatívnych kalórií.
Štúdia trvala 3 mesiace a uskutočnila sa na 37 mužoch s nadváhou alebo obezitou s priemerným vekom 59 rokov.
Zloženie makroživín bolo nasledujúce:
- negatívna kalorická strava: 15% bielkovín, 75% sacharidov, 10% tukov
- nízkokalorická klasická strava: 15% bielkovín, 55% sacharidov, 30% tukov
Obe skupiny dostali rovnaké pokyny pre denný príjem kalórií. Na konci štúdie neboli pozorované žiadne významné rozdiely medzi skupinami, pokiaľ ide o chudnutie. Tieto výsledky viedli vedcov k záveru, že pojem negatívne kalorické potraviny nemá žiadny vonkajší význam ani uplatnenie.
Hlavným predpokladom v prípade negatívne kalorických potravín je, že počet obsiahnutých kalórií je nižší ako počet kalórií, ktoré telo potrebuje na ich spracovanie, čo spôsobí kalorický deficit. Ale v súčasnosti nie je nič známe o ľudskom metabolizme, ani klinické štúdie túto teóriu nepodporujú.
Negatívne kalorické doplnky
Ukázalo sa, že niektoré zložky potravy optimalizujú metabolizmus, napríklad synefrín a naringenín v grapefruite. Je však možné, že tieto bioaktívne zlúčeniny dostatočne zvyšujú rýchlosť metabolizmu, aby vytvorili kalorický deficit.?
Pravda je, že v prípade doplnkov, ktoré skutočne zvyšujú metabolizmus - napríklad kofeín - je tento nárast zvyčajne príliš malý na to, aby sa dal zohľadniť. Doplnok, ktorý pomáha spáliť ďalších 10 kilokalórií, nebude mať relevantný účinok, takže sa počíta do stravy.
Na základe výsledkov štúdií je vhodnejšie povedať, že potraviny s negatívnym obsahom kalórií sú vedecky nepodporeným konceptom. Tepelný účinok potravín (množstvo energie potrebnej na strávenie potravy) do značnej miery súvisí s obsahom kalórií, ktoré vyžadujú viac energie na strávenie väčšieho množstva kalórií.
Bez ohľadu na to, koľko kalórií jedlo prinesie do tela, nie je možné predpokladať, že telo by mohlo spáliť viac kalórií, ako dané jedlo obsahuje.
Možnou výhodou takzvaných „negatívne kalorických potravín“ je, že zvyčajne obsahujú viac vlákniny a vody (zeler, paradajky, šalát). Tieto potraviny sú teda plnšie a pomáhajú nám jesť menej. A nižší príjem potravy by mohol prispieť k chudnutiu.
Neexistujú dôkazy podporujúce potraviny, ktoré obsahujú „negatívne“ kalórie a mohli by priamo prispievať k chudnutiu. Potraviny, ktoré sú zvyčajne zahrnuté v tejto kategórii, však zvyčajne majú ďalšie výhody, ktoré ich robia užitočnými pri diéte, ako je vyššie spomenutý vysoký obsah vlákniny a kalórií.