Nekonzumujte surové potraviny, ktoré môžu byť nebezpečné - FIT FOR FUN
Fazuľa, vajcia, mušle a podobne - vlastne zdravé. Ale pozor! Povieme vám, na čo si treba dať pozor, aby vás neohrozili.
Je všeobecne známe, že pesticídy, farbivá a iné chemické látky v potravinách nie sú zdravé. Vedeli ste však aj to, že veľa potravín prirodzene obsahuje toxíny, ktorým by sme sa mali radšej vyhnúť? Pri nesprávnom skladovaní alebo nesprávnej príprave môžu údajne zdravé jedlá viesť k otrave jedlom.
Surové jedlá
Mnohé otravy jedlom sú výsledkom surového alebo nedostatočne ohriateho jedla. Medzi najčastejšie choroby prenášané z potravy patria infekcie salmonelou, ktoré sa prenášajú konzumáciou surovej alebo nedostatočne ohriatej hydiny, hovädzieho a bravčového mäsa. Salmonelu nájdete aj vo vajciach alebo v potravinách obsahujúcich vajcia, v majonéze a mliečnej zmrzline. Uistite sa, že potraviny, ktoré môžu obsahovať salmonely, uchovávajte v chladničke a pred konzumáciou ich zahrejte najmenej na desať minút na viac ako 70 stupňov. To zabíja baktérie.
Zemiaky, zelené fazule, strukoviny a obilniny sú tiež jedlé až po uvarení. Surová fazuľa obsahuje pre človeka jedovatý phasin, glykoproteín, ktorý v nízkych koncentráciách vedie k nevoľnosti a zvracaniu, vo vyšších koncentráciách (stačí sedem druhov ovocia) môže konzumácia viesť dokonca k smrti. Ľudia s citlivým žalúdkom už majú problémy s fazuľou „al dente“.
Správna príprava robí z hľuzy perfektný doplnok. Odborníci na výživu zistili: Najpriaznivejší glykemický účinok je, keď sú zemiakové šupky úplne ochladené. Pretože pri ochladení varených zemiakov sa vytvorí odolný škrob, ktorý sa ťažko štiepi a dostáva do krvi. Výsledok: Uvoľní sa málo inzulínu, tuk sa môže odbúravať ďalej - nie sú žiadne chute.
Zemiaky
Ak sa zemiaky skladujú nesprávne, napríklad ak sa nechajú príliš dlho na svetle, vytvorí sa toxín solanín. Tento alkaloid spôsobuje nevoľnosť, potenie, bolesti hlavy a pálenie v krku a môže spôsobiť dokonca dýchavičnosť. Zemiaky vždy skladujte na tmavom a chladnom mieste. Vystrihnite zelené plochy. Zelené paradajky tiež obsahujú solanín, preto by ste mali jesť iba zrelé vzorky.
Surové mlieko
Surové mlieko môže obsahovať nebezpečné baktérie - napríklad baktérie Listeria a EHEC, ktoré môžu viesť k hnačkám. Postihnuté sú najmä staršie osoby a malé deti. Aby ste sa chránili pred choroboplodnými zárodkami, môžete surové mlieko pred pitím prevrieť alebo si kúpiť mlieko pasterizované.
Mäkkýše
Takmer u všetkých druhov slávok existuje riziko, že môžu obsahovať neurotoxíny. To sa dostane do mušlí cez riasy a varenie ich nemôže zničiť. Ak chytíte zlú mušľu, môže to viesť k nevoľnosti, zvracaniu a bolestiam brucha. Dajte pozor, aby ste jedli iba čerstvé mušle, ktoré nepáchnu. Pri varení sa „dobré“ slávky samy otvárajú, nejedzte uzavreté.
Lesné huby
Ak idete do húb, mali by vám v košíku skončiť iba huby, ktoré dobre poznáte. Ak si nie ste istí, o ktorú odrodu ide, nechajte hubu samu. Napríklad zmiešanie s vrcholom smrti vedie každý rok k otravám.
muškátový oriešok
Ak sa muškátový oriešok použije v malom množstve ako korenie, nepredstavuje zdravotné riziko, vo väčších množstvách však safrol z éterického oleja obsiahnutý v muškátovom oriešku pôsobí ako omamná látka. Už od štyroch gramov má korenie opojný účinok, následkom sú halucinácie, dezorientácia a poruchy pamäti. Tehotné ženy by sa navyše mali úplne zdržať konzumácie muškátového orieška.
Príliš veľa kúrenia
Niektoré baktérie sa dajú zničiť zahriatím, iné vznikajú iba prehriatím. Príliš vysoké teploty môžu spôsobiť tvorbu škodlivých polyaromatických uhľovodíkov. Stáva sa to najmä pri grilovaní, ale napríklad aj pri pečení a vyprážaní zemiakov. Platí toto: čím je mäso čiernejšie alebo čím sú zemiaky chrumkavejšie, tým viac znečisťujúcich látok obsahuje. Na týchto znečisťujúcich látkach je obzvlášť nebezpečné to, že neprinášajú priamo príznaky otravy, ale skôr z dlhodobého hľadiska podporujú rozvoj rakoviny.
Nemecká rakovinová spoločnosť tiež varuje pred nadmernou konzumáciou párkov v rožku, spracovaných mäsových výrobkov a slaniny, šišiek, hranoliek a hranoliek. Všetkých päť potravín obsahuje karcinogénne zložky.