Nemocničné jedlo, aké je zdravé - Sprievodcovia - spotrebitelia
Varené cestoviny, takmer žiadna zelenina a na večeru krajec hnedého chleba: jedlá v nemocniciach majú často zlú povesť. Je však jedlo na klinikách naozaj také zlé? A aké sú dôsledky pre uzdravenie pacienta?
Potraviny bohaté na vitamíny podporujú hojenie
Podvýživa a podvýživa môžu viesť k dlhšiemu pobytu v nemocnici a ešte vyššej úmrtnosti. To bolo výsledkom celoeurópskej štúdie z roku 2006. Navyše, mnoho pacientov je podvyživených už pri prijatí na kliniku - podľa Nemeckej asociácie nemocníc (DKG) je to tak asi u štvrtiny pacientov. Zdravá strava je preto obzvlášť dôležitá pre chorých ľudí. Patrí sem vyvážená strava bohatá na vitamíny. Kyselina listová napríklad podporuje hojenie rán a vitamín C posilňuje imunitný systém.
Vzorky na dvoch klinikách
Nemecká spoločnosť pre výživu vydala štandard kvality pre stravovanie v nemocniciach. V súlade s tým by mala byť zelenina v ponuke asi trikrát denne, ovocie dvakrát denne a ryby dvakrát týždenne. Tieto odporúčania však nie sú povinné - a nemocnice sa nimi nie vždy riadia, ako ukazujú dve vzorky v mene relácie NDR „Die Tricks der Hospitals“. Jedlo prvej kliniky pozostávalo z bravčového steaku so špargľou, zemiakmi a holandskou omáčkou, druhého z teľacieho guláša s rezancami a šalátu.
„Vitamíny a minerály prakticky neexistujú“
Laboratórna analýza živín ukázala: Mäsová múčka so špargľou neobsahovala ani vitamíny skupiny B, ani kyselinu listovú, ani vitamín D alebo C v merateľnom množstve. Obsah vápnika bol pozoruhodne nízky, takže odporúčaná denná dávka podľa výživového lekára Dr. K Niels Schulz-Ruhtenberg sa dá dostať iba ťažko. Schulz-Ruhtenberg hodnotí druhú vzorku rovnako zle: "Dalo by sa predpokladať, že šalát môže stále obsahovať nejaké vitamíny. Nanešťastie nutričná analýza jasne ukazuje, že z meraných vitamínov a minerálov nie je k dispozícii prakticky nič. Ak je pacient dlhodobo ak je takéto jedlo poskytované, potom je zjavne podvyživené a podvyživené. ““
Iba päť eur na deň a pacient za potraviny
Podľa jednej štúdie nejde o ojedinelé prípady. Nemocnice podľa toho utratia v priemere päť eur na stravu na pacienta a deň. Celkovo sú celkové náklady na dennú výživu pacienta vrátane osobných nákladov roky - aj napriek zvýšeniu cien - už roky pod 14 eur.
Aj keď sa čoraz viac kliník zameriava na zdravé stravovanie, stále veľa z nich na jedlo šetrí. Pre odborníčku na výživu Dagmar von Cramm je zrejmé vynechanie: „V nemocnici očakávame, že lekárske ošetrenie bude vychádzať z najnovších vedeckých poznatkov. Potom by jedlo malo vychádzať aj z poznatkov, ktoré máme o zdravej výžive podporujúcej imunitu.“
Najlepšie jedlá pre zdravé stravovanie
Na tuky sa dlho mračilo - a niektoré sú mimoriadne zdravé. Niektoré „kalorické bomby“ dokonca pomáhajú znižovať hladinu lipidov v krvi. Dozviete sa viac o desiatich podceňovaných potravinách. viac
Zdravé stravovanie môže zabrániť a vyliečiť
Niektoré jedlá posilňujú zdravie, iné vás ochorejú. Výživová medicína stavia na tomto: individuálnymi terapiami založenými na najnovších výsledkoch výskumu. viac