Neodolateľne vynikajúci Fettuccini Alfredo
Fettuccini Alfredo alebo cestoviny so smotanovo-syrovou omáčkou, ale neodolateľne lahodné. Klasika talianskej kuchyne s básňou dobrého parmezánu!
Môj blog potrebuje viac cestovín! Potrebujem viac cestovín. Pekné, jednoduché jedlá s niekoľkými prísadami, ktoré sú perfektne kombinované. Mám na to práve teraz náladu, a to nielen preto, že mám veľkú horúčku v Taliansku s novou kuchárskou knihou Jamie Oliver (Jamie recepty tu!) Na tému Taliansko. Ale tiež! Recenzia Jamieho novej knihy bude čoskoro nasledovať, dnes je tu po prvýkrát talianska klasika!
Fettuccini Alfredo, jedno z mojich obľúbených jedál, pretože je tak neodolateľne chutné a také ľahké na varenie. Jamie na to určite má recept, ale nemôže byť lepší ako ten môj. Musíte sa občas povzbudiť!
Takže dnes existuje recept v nemčine na cestoviny so syrom a smotanovou omáčkou. Akosi to znie lepšie v taliančine, Fettuccini Alfredo. Aj keď si Alfreda vždy predstavujem ako výrobcu pizze, z akýchkoľvek dôvodov. Bľabotám, prepáčte.
Ako vždy, keď jedlo používa iba niekoľko prísad, stojí za to kúpiť si najlepšiu kvalitu s použitím tých pár prísad. O niečo dlhšie vyzretý parmezán pomáha omáčke dosiahnuť nepredstaviteľné výšky a rozlišuje medzi „skutočne chutným“ a „šialenstvom“. A keďže okrem parmezánu potrebujete iba maslo a smotanu, ďalšie 2-3 eurové výdavky na aromatickejší parmezán sú možno zvládnuteľnejšie.
V prípade núdze som už pripravil jedlo s Granou Padano, ale v porovnaní s dobre vyzretým parmezánom je to rozdiel ako vo dne v noci.
Ani tentokrát vám toho o príprave veľa nepoviem, pretože je to naozaj také neskutočne ľahké, že by s tým nemali mať problémy ani absolútni nováčikovia.
Pre túto klasiku talianskej kuchyne sa smotana varí a pri najmenšom ohni sa zníži na polovičné množstvo. Plátky cesnaku potíme na masle dosklovita, potom ich zmiešame s uvareným krémom. Po uvarení sa do tejto omáčky dajú kvapkajúce cestoviny, rovnako ako nastrúhaný parmezán, potom sa všetko zmieša dokopy a podľa potreby sa zriedi trochou škrobovej vody na varenie cestovín, až kým v panvici nevznikne úžasne bohatá a krémová omáčka.
Teraz už chýba iba čerstvo nastrúhané čierne korenie na vrchu a na tanieri máte neodolateľné jedlo.
Ak sa niekto chce sťažovať a niekedy vo forme e-mailov alebo komentárov, že jeho Fettuccini Alfredo vyzerá „drzo“, môžem vás iba požiadať, aby ste dôverovali môjmu receptu. Fettuccini Alfredo pochádzajú z panvice úžasne krémovo a sviežo, to môžem sľúbiť!
Ale samozrejme absorbujú lahodnú omáčku veľmi rýchlo a vytvorenie krásnych, chutných fotografií bohužiaľ trvá trochu času. A čím viac času uplynie, tým menej omáčky zostáva. Samozrejme, omáčku som mohol nechať oveľa tekutejšiu, hlavne pre peknú fotografiu, ale varím, aby som jedol chutné a nefotil dobre. V tomto ohľade je to kompromis, ktorý s radosťou urobím, a viem, že sa vám moje jedlo páči, pretože je vynikajúce a nielen preto, (dúfajme) vyzerá vynikajúco. 🙂
Ale samozrejme ma stále zaujíma, či už poznáte tento klasický Fettuccini Alfredo? Možno vo variante so štyrmi druhmi syra, alebo obohatený o varenú šunku? Alebo možno okorenené ďalšími prísadami?
Tradičníci pravdepodobne prestanú sledovať môj blog len pri pomyslení 😀, ale varenú šunkovú variantu som práve videl viackrát online a myslím si, že je to úplne v poriadku. Pokiaľ ide o varenie, vždy rozhoduje osobný vkus, aj keď si myslím, že tradícia je veľmi dôležitá. Ale tiež veľmi rád jem špagety s arašidovou omáčkou a stále oceňujem klasiku ako Fettuccini Alfredo. Mali by ste si navariť, čo vám chutí, alebo?
Teraz veľa priateľov varí doma! Viac ma nájdete na Pintereste, Facebooku, Instagrame a Twitteri.
Ak ste tento recept vyskúšali, označte jeho fotografie štítkom: #MALTESKITCHEN