Nepálske jedlo plus tip na nepálsku reštauráciu v Berlíne

Podobne ako indická kuchyňa nie je v cene zahrnuté nepálske jedlo korenie skúpy. V uliciach sa hromadia vrecia s každou predstaviteľnou ingredienciou. Používajú sa buď celé, drvené alebo mleté. Na rozdiel od Európy, Nepálčania radi nakupujú vo veľkých dávkach na trhu. Kúpil som si obrovský náklad škorice a hory čili papričiek. Všade mi bolo dovolené voňať a ochutnávať, ochutnávať semená senovky gréckej a spoznávať mravenčenie horúčavy sečuánskeho korenia.

Od mojej cesty do Nepálu som prisahal kala Nanak a nechcem si už nechať ujsť tmavú, mierne sírovo voňajúcu soľ v mojej kuchyni.

Typické nepálske jedlo - Dal Bhat

Nepálskym štandardným jedlom je dal bhat, ryža so šošovicovou omáčkou. Existujú aj rôzne doplnky, napr. B. pikantná kari zelenina, horúce čatní a chlieb čapátí, ale aj zemiaky, mäso alebo ryby. Väčšinou sa jedlo - prehľadne rozdelené na samostatné kôpky - podáva na veľkom kovovom tanieri. Nepálci jedia svoje dal Bhat dvakrát denne a pri jedle buďte opatrní. Do zaplnenia posledného zostáva ešte sekunda.

Vyskúšal som to aj prstami a zistil som, že je veľmi neznáme dotýkať sa teplého jedla namočeného v omáčke a dávať si ho do úst. Ale nejako to bola aj zábava. Cítil som sa ako dieťa, ktoré sa hrá s jedlom.

Plochý chlieb sa dá pohodlne použiť na uchopenie jedla a vyčistenie taniera od poslednej zvyšnej omáčky. Tí, ktorí radšej tento špeciálny zážitok nevyužijú, sa môžu samozrejme tiež normálne stravovať s príbormi v reštauráciách.

Mitho Cha - Môj tip na nepálsku reštauráciu v Berlíne

Keď sa túžba po vzdialených Himalájach stane príliš veľkou, potom idem do Mitho Cha am Prenzlauer Berg. Dôraz sa kladie na potraviny z Nepálu a Tibetu. Veľa jedál je vegánskych, ale nájdu sa aj špeciality z kuracieho, jahňacieho a kačacieho mäsa. Moje najobľúbenejšie jedlo je vyššie spomenutý Dal Bhat. Ale zeleninové momos (pozri popis nižšie) sú tiež neuveriteľne chutné.

Momos - knedle v nepálskom štýle

Veľmi chutné momos dostupné na každom rohu ulice sú v skutočnosti jedno Tibetská špecialita. Cesto podobné cestovinám sa vyvaľká, vykrajuje sa okrúhle, plní sa mäsovou alebo zeleninovou zmesou a uzavrie sa malé knedle tvarované. Potom sa podusia (alebo vyprážajú) a podávajú s omáčkou na namáčanie. V nepálskej reštaurácii Mitho Cha sa podáva arašidová omáčka a paradajkové a koriandrové chutney.

Mimochodom, „Mitho Cha“ znamená „je to vynikajúce“.

Nepálske jedlo obsahuje viac zeleniny ako mäsa

Je ich tu zopár ďalších typické nepálske jedlá pre vás ako prehľad.

Alu Gobi je zeleninové jedlo vyrobené zo zemiakov (Alu) a karfiolu (Gobi).
Papadam sú chrumkavé, lahodne korenené, veľmi tenké placky zo šošovicovej múky, ktoré sa často používajú ako predjedlo.
Pakora - vyprážané knedle s rôznou zeleninou sú obľúbeným občerstvením. Spravidla je k nim vynikajúca omáčka na namáčanie.
Mater Paneer je zeleninové jedlo s hráškom (Mater) a syrom (Paneer).
Chapati je vždy na stole. Je to tenký chlieb podobný vláknu vyrobený zo špeciálnej zmesi celozrnnej múky vyrobenej z pšenice, jačmeňa a prosa.

Typický mliečny čaj sa nazýva Chiya. Skladá sa z čierneho čaju, mlieka, vody, cukru a veľkého množstva korenia, ako je škorica, kardamón, klinčeky a zázvor. V nepálskej reštaurácii Mitho Cha môžete tiež vypiť veľmi chutný „šerpský čaj“ - akýsi jogín Chai vyrobený z mlieka, cukru a korenia podľa rodinnej receptúry.

Hygienické normy v Nepále

Rovnako ako v Indii, aj v Nepále je riziko vzniku problémov s hnačkami bohužiaľ veľmi vysoké. Vyvarujte sa všetkého, čo sa nedá uvariť alebo ošúpať. Lepšie je zaobísť sa bez toho, aby ste mali zlý pocit. Opatrnosť sa bohužiaľ odporúča aj pri lahodných lassis. Jogurtové nápoje sa buď zriedia s vodou, alebo sa zmiešajú s kockami ľadu. Nechajte sa zlákať na pitie iba vtedy, keď ste si istí, že bola použitá dokonalá voda.

Nikdy by ste nemali piť vodu z vodovodu. Nepoužívajte ho tiež na čistenie zubov! Okolnosť, na ktorú som kedysi zabudol a pohotovo som musel zaplatiť dvoma dňami choroby. V Nepále som mal so sebou starú dobrú fľašu na pitie SIGG *, ktorú som dolieval v špeciálne označených staniciach pitnej vody Safe v hoteloch.

Praktické tipy na cestovanie: Perenterol forte * sa mi osvedčil pri hnačkách. Môže sa použiť pri akútnych hnačkách, ale dá sa použiť aj ako prevencia pri cestovaní. Viaže patogény a transportuje ich zo žalúdka. Ak vás chytia: odpočívajte a veľa pite! Najlepšie je užívať Elotrans * na kompenzáciu straty tekutín a minerálov.

Tu sú moje tipy na vybavenie lekárničky a všetko o hnačkách počas cestovania.

Tento článok je aktuálnou aktualizáciou článku z roku 2014. Odkazy označené hviezdičkou (*) sú odkazy pridružené. Ak použijete odkaz na tejto stránke na tejto webovej stránke, dostávam malú províziu. To pre vás ako kupujúceho nič nezmení. Neexistujú žiadne ďalšie poplatky. Cena produktu zostáva úplne rovnaká.