NephroCare - Pacienti - Vaša strava - Knižnica receptov na zdravú výživu
Cviklová polievka s chrenovým pyré a králičie filé
- 200 g cvikly
- 500 g šťavy zo zeleninovej alebo teľacej polievky
- 100 g červeného vína
- 1 polievková lyžica škrobu
- 20 g balzamikového krému (Crema di Balsamico)
- 200 g králičieho filé
- 1 lyžica masla
- Korenie
- ½ hašiša
- 65 g masla
- 50 g červeného vína
- 100 g šťavy zo zeleninovej alebo teľacej polievky
- Korenie
- 4 lyžičky chrenu
Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a vytlačte z neho šťavu. Šťavu z polievky dáme na panvicu a pridáme nastrúhanú cviklu. Polievku privedieme k varu a dusíme 20 minút. Výslednú omáčku prepasírujte a potom ešte raz zohrejte. Vložte škrob
studené červené víno a za stáleho udržiavania teploty ho miešajte v omáčke. Podľa chuti pridáme korenie a balzamikový krém. Mäso rýchlo opečieme na veľmi vysokej teplote. K pečenému mäsu pridáme korenie a nakrájame na tenké plátky.
Popol popražíme na 15 g masla a uhasíme vínom. Pridajte šťavu z polievky a zmes zredukujte na polovicu pôvodného objemu. Podľa chuti pridáme korenie a chren. Zmiešajte so zvyšným maslom (50 g) pomocou a
mixér. Plátky mäsa poukladáme na predhriate taniere, polejeme omáčkou a dozdobíme chrenovým pyré.