Nepohodlné pravdy o výžive; Projekt CleanEnergy
Vedeli ste, že Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) klasifikovala pred rokmi konzumáciu mäsových výrobkov ako karcinogén skupiny 1? Fajčenie tabaku sa tiež nachádza v rovnakej skupine. Vedeli ste, že na cukrovku sa používa menej cukru ako konkrétnejších tukov? Tuky, ktoré sa nachádzajú hlavne v živočíšnych potravinách? Živočíšne produkty nie sú zdravé. Prečo je však táto skutočnosť tak málo rozšírená? Nepríjemné pravdy o výžive:
Naša strava má zásadný vplyv na našu pohodu a zdravie. Ale ako pravdivé ma príslovie: „Ste to, čo jete“, skutočne prekvapilo. Spúšťačom môjho výskumu o živočíšnych produktoch a zdraví bol dokument o výžive.
Po zhliadnutí dokumentu som nebol spočiatku úplne presvedčený o niektorých tvrdeniach. Nakoniec, niektorí z nich boli až príliš znepokojujúci. Myslel som si, že nikto nemôže také veci pod stolom oprášiť. Verejnosť mala dlho kričať, ak je to pravda.
WHO: spotreba mäsa v rovnakej kategórii ako fajčenie tabaku
Prvé tvrdenie sa však už ukázalo ako skutočnosť: WHO klasifikovala spotrebu spracovaného mäsa ako „karcinogénnu pre človeka“. To som už niekde počul. Neuvedomil som si však, že to bolo v rovnakej kategórii ako fajčenie tabaku a kontakt s azbestom alebo dokonca plutóniom. To by znamenalo, že konzumácia klobásy alebo šunky nie je v žiadnom prípade bezpečná. Ale už tým kŕmime svoje deti.
Veľké štúdie preukázali, že konzumácia približne 50 gramov takýchto mäsových výrobkov zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva o 18 percent. Vedci tiež klasifikovali nespracované červené mäso (vrátane svaloviny z hovädzieho, bravčového alebo ovčieho mäsa) do skupiny 2 A - to znamená „pravdepodobne karcinogénne“. Ľudia, ktorí ju zjedia asi 100 gramov denne, majú zvýšené riziko o 17 percent. Pre porovnanie: priemerný nemecký spotrebiteľ spotrebuje ročne asi 60 kilogramov mäsových výrobkov. To je okolo 165 gramov denne.
Živočíšne produkty uprednostňujú cukrovku
Aj druhé tvrdenie sa ukázalo ako pravdivé: Mäso je nielen karcinogénne, živočíšne produkty môžu tiež spôsobiť cukrovku. Doteraz som si vždy myslel, že cukrovku spôsobuje príliš veľa cukru alebo sacharidov a málo pohybu. Riziko vzniku cukrovky z príliš veľkého množstva cukru je v skutočnosti pomerne malé. Cukor sa v tele buď ukladá vo forme glykogénu, alebo sa okamžite spaľuje ako kalórie.
Naproti tomu nasýtené mastné kyseliny a transmastné kyseliny, ktoré sú obsiahnuté hlavne v živočíšnych produktoch, upchávajú cievy. To sťažuje transport cukru do buniek. Hladina cukru v krvi stúpa čoraz viac a v dôsledku toho si pacient musí v určitom okamihu podať injekciu inzulínu. Inými slovami, máte cukrovku. V roku 2015 štúdia nemeckého Inštitútu pre výskum výživy ukázala, že konzumácia 150 gramov červeného mäsa denne zvyšuje riziko cukrovky o 80 percent. WHO odhaduje, že do roku 2030 ňou bude infikovaných pol miliardy ľudí na svete - dvakrát toľko ako dnes.
Spôsoby šírenia nepravdivých poznatkov
Prečo si však väčšina ľudí stále myslí, že cukrovku spôsobuje príliš veľa cukru, keď najväčšie riziko tvoria živočíšne tuky? V americkom dokumente tvorcovia zistili, že tieto falošné poznatky sa šíria predovšetkým utajením, mlčaním, cieleným lobingom a reklamou. A cez pochybnosti. Ľudia sú bombardovaní toľkými rôznymi, často protichodnými vyhláseniami, že už nevedia, čo je správne.
V tejto krajine sa s najväčšou pravdepodobnosťou použije metóda ticha. Ak hľadáte trochu presnejšie, všetky tieto informácie nájdete, ale iba vyhľadaním. Domovská stránka Diabetes Institute nehovorí veľa o červenom mäse. A tiež neexistuje varovanie, že spracované mäso zvyšuje riziko rakoviny hrubého čreva na prvej stránke Nemeckej pomoci proti rakovine alebo na stránkach zameraných na prevenciu rakoviny hrubého čreva.
Ekonomické záujmy pred zdravím?
A nejako tomu aj dokážem porozumieť. Koniec koncov, mliekari chcú pokračovať v predaji mlieka a mliečnych výrobkov. A výrobcovia mäsa si svoje mäso nechávajú. Stále je desivé, že sa zdá, že všade sú peniaze dôležitejšie ako naše zdravie. Aby mohol živočíšny priemysel naďalej generovať svoje zisky, sme my ľudia kŕmení potravinami, ktoré sú na jednej strane škodlivé pre zdravie - a to sa dokázalo - a na druhej strane pre životné prostredie.
Rastlinná výživa chráni zvieratá, životné prostredie a podnebie
Pretože aj to je veľká téma. Ak by ľudia prešli na prevažne rastlinnú stravu, zachránili by sme nielen životy miliónov zvierat, ale aj chránili životné prostredie a podnebie. Len jeden príklad: Dažďový prales v Amazónii momentálne horí. Príčinou toho je človek. Farmári vyčistia pôdu podpálením. Je to čiastočne legálne, ale nelegálne sekanie a pálenie je v Brazílii tiež na dennom poriadku. Niektoré z týchto požiarov sa rozšírili a v súčasnosti nekontrolovateľne zúria.
Vyčistené oblasti potom poľnohospodári využívajú hlavne na chov dobytka a pestovanie sóje. Väčšina zozbieraných sójových bôbov sa používa ako krmivo. V skutočnosti sa asi 80 percent dovážanej sóje v Nemecku používa na kŕmenie kráv, ošípaných atď. Iba asi šesť percent z toho sa stane vegetariánskymi výrobkami. Inými slovami, bravčový rezeň konzumuje viac sóje ako tofu.
Ak by mala mať väčšina ľudí zeleninovú stravu, na chov hospodárskych zvierat by bolo potrebných oveľa menej pôdy. Dnes používané plochy sa navyše mohli regenerovať a stromy mohli opäť rásť. Štúdie ukázali, že ak by sme sa stravovali čisto zeleninovou stravou, ročne by sme vyprodukovali asi o dve tony skleníkových plynov menej. Celosvetové emisie z chovu zvierat by sa potom znížili asi o 70 percent. A my ľudia by sme každý rok zabránili miliónom predčasných úmrtí.
Čo zdravie?
Mysleli by ste si, že to bude situácia prospešná pre všetkých. Urobili by sme niečo dobré pre svoje zdravie a zdravo sme žili dlhšie. A tým dokonca chrániť planétu, naše podnebie a zvieratá. Prečo teda nekonáme podľa toho?
Na záver by som chcel povedať, že som práve uviedol niekoľko z mnohých skutočností. Ak sa chcete podrobnejšie zaoberať témou „výživa a zdravie“ a ak nechcete zatvárať oči pred nepríjemnými faktami, odporúčam vám tento web: „What the Health?“ Nájdete uvedené fakty a mnoho ďalších. Potom prehodnotíte svoje stravovacie návyky - sľubujem.
Dokument „Čo zdravie? nájdete nižšie: (nákupná verzia) alebo na Netflixe.