NEPRAVDIVÉ RYBY; Obchod s predplatným časopisov ARTE
POTRAVINOVÁ KULTÚRA Od pochúťky po bežné ryby: Akvakultúry uspokojujú náš obrovský hlad po lososoch - na úkor životného prostredia. Aké sú alternatívy tejto dilemy?
Mal by vyzerať ružovo, drobiť sa pod tlakom vidličky a samozrejme chutiť jemne: losos na nemeckých tanieroch. Nemci zjedia ročne takmer tri kilá - viac ako akýkoľvek iný druh rýb. Losos sa považuje za obzvlášť zdravý. Niet divu, keď si predstavíte, ako pláva cez fjordy a divoké rieky skákajúce smerom k prameňu - čistej, ráznej prírode. Ale ďaleko od toho. Veľká časť lososov, ktoré konzumujeme, je chovaná v zajatí. Ako ukazuje dokument ARTE „Chamtivosť pre lososa“, väčšina lososov strávila svoje detstvo v sladkovodných nádobách. V dospelosti plávajú v mori, ale v sieťových klietkach. Niekoľko zvyšných divých lososov je chránených, a preto zriedka skončia na tanieri. V Nórsku, ktoré je najväčším vývozcom lososa na svete, sú v súčasnosti chované lososy štyri milióny, v porovnaní s 530 000 divými lososmi. Kam však vedie táto umelo vyživovaná spotreba rýb?
Udržateľná akvakultúra
Jedným z riešení problémov s chovaným lososom: výrobné zariadenia na pevnine. V zásade by sa v nich dali dosiahnuť „veľmi dobré“ podmienky bývania, zdôrazňuje Florian Antony, biológ Öko-Institut Freiburg. „Napríklad je možné ľahko regulovať teplotu a pH vody,“ hovorí. Nevýhoda: Konštrukčne a prevádzkovo sú systémy nákladnejšie ako sieťové klietky. Najmä preto, že losos potrebuje na chov a výkrm samostatné okruhy so sladkou a slanou vodou. Reinhold Hanel z Thünenovho inštitútu pre ekológiu rybárstva v Bremerhavene vidí iba jednu možnosť: „Udržateľnosť je tiež udržateľnosť hospodárstva. Preto je potrebné oceniť vplyv sieťových klietok na životné prostredie.
Žiadostivosť po lososovi
dokumentárny film
Utorok, 9.6. • 20:15 hod
do 8.7. v knižnici médií.
Návrat divého lososa
Iba v prípade, že sa chovaný losos chová ďaleko od prírody, môže divoký losos prežiť. Aj bez konkurencie zo strany chovu je už jeho populácia ohrozená - nadmerným rybolovom. Varovným príkladom je Nemecko: v roku 1967 bol posledný losos vylovený z Rýna. Od 80. rokov sa uskutočňovali pokusy o jeho premiestnenie. Ale to je komplikované: „Rieky často nie sú súvislé, pretože ich ľudia zmenili - napríklad cez priehrady,“ vysvetľuje Antony. Zabraňujú tomu, aby lososy preplávali po rieke a rozmnožili sa. Musí sa teda tiež obnoviť prostredie, aby sa losos mohol vrátiť.
Žiadny losos - čo potom?
Či už divý losos alebo chovaný losos - dajú sa ryby stále jesť s čistým svedomím? Biológ Antony má jasnú odpoveď: „Z ekologického hľadiska by sme mali rozhodne jesť podstatne menej lososa.“ Existuje veľa alternatív. Napríklad kapor alebo pstruh: Chovajú sa v Nemecku a sú menej náročné na kvalitu vody a potravín. Berlínska autorka a kuchárka Sophia Hoffmann tiež považuje za problém množstvo konzumácie lososa a žiada väčšiu pozornosť: „Keď sa pozriete na ceny, za ktoré sa losos hodí na trh, najmä v prípade lacných hotových výrobkov - to už nie je v pomere k tomu Živé bytosti, ktoré za to musia zomrieť. “Ako vegánka je presvedčená, že rastlinné alternatívy majú v tejto oblasti zmysel - a chutia dobre: lahodné alternatívy je možné pripraviť z mrkvy alebo červenej repy pomocou údených aróm a morských rias.
Z ekologického hľadiska by sme mali jednoznačne jesť podstatne menej lososa