Nepriestrelná káva - Čo robí maslo v káve

robí

Ďalším trendom, ktorý pochádza z USA, ste mohli uhádnuť. Prečo vo svete má internetová komunita rada maslo v káve?

FOODPUNK je ocenený startup z Mníchova. Sme tím odborníkov na výživovú vedu a biochémiu. Vytvárame inteligentné programy výživy, aby ste mohli efektívne dosiahnuť svoj cieľ.

Tvoríme všetky výživové plány pre vaše ciele, alergie, intolerancie a ďalšie individuálne informácie. Môžete tak dosiahnuť svoj cieľ optimálne postaraný, plný a spokojný - bez ohľadu na to, či ste štíhlejšia a fitneska alebo sa cítite zdravšie.

Čo je to nepriestrelná káva?

Názov Bulletproof Coffee vymyslel a zaregistroval ako ochrannú známku americký autor blogu Dave Asprey. Preto v ďalšom hovoríme o maslovej káve. Pretože to je Nepriestrelná káva: káva napenená maslom z pasienkového mlieka a MCT olejom, ktorá pripraví úžasne penivý nápoj. To pripomína jemnú mliečnu kávu a nemá to nič spoločné s mastnými očami v káve.

Ako pripraviť nepriestrelnú kávu?

Recept na maslovú kávu je veľmi jednoduchý. V centre pozornosti je naozaj dobrá čierna káva. Pretože jemný nápoj stojí alebo padá s kvalitnými kávovými zrnami. Najlepšie je pripraviť kávu z čerstvo pomletých zŕn v piestovej plechovke.

  • 200-400 ml čerstvo uvarenej čiernej kávy
  • 1 - 2 lyžice masla na pastviny (t.j. maslo vyrobené z pastvinového mlieka)
  • 1 polievková lyžica MCT oleja (špeciálny olej, ktorý stimuluje metabolizmus)

Jednoducho zmiešajte horúcu čiernu kávu s pastvinovým maslom a MCT olejom a šľahajte 2 minúty do krémova.

Okrem ingrediencií je najdôležitejším doplnkom naozaj dobrý mixér. Pretože iba vtedy, keď je maslová káva skutočne pekná a spenená, dosahuje najlepšiu krémovosť a skvelý pocit v ústach.

Tieto mixéry sme už použili a mali sme veľmi dobré skúsenosti:

  • Nespresso Aerocchino *
  • Vitamix *
  • Každý ďalší silný stojanový mixér
  • Prútik

Výrobník smoothie, v ktorom je banka na stojane obrátená hore dnom (napríklad NutriBullet *), nefunguje. Pretože horúci nápoj sa nesmie miešať vo vzduchotesnej nádobe. V opačnom prípade sa horúci vzduch pokúsi vytvoriť priestor tlakom a po otvorení vám káva ľahko vystrekne na tvár a celú kuchyňu.

Ako funguje maslová káva?

Káva s pastvinovým maslom a MCT olejom dodáva ráno intenzívnu energiu. Umožňuje vám začať deň bez pocitu hladu a dodáva vám energiu až do obeda. Káva funguje najlepšie, keď zmeníte stravu na diétu s nízkym obsahom sacharidov. Potom bude vaše spaľovanie tukov trénované po celý deň.

Ak nedržíte diétu s nízkym obsahom sacharidov, mali by ste sa určite uistiť, že ste ku káve nekonzumovali nič bohaté na sacharidy. Iba vtedy môže telo naplno využiť energiu z pasienkového masla a MCT oleja a získate všetky výhody tohto energeticky bohatého nápoja.

Káva podporuje tvorbu ketolátok - ľahšie sa dostanete do takzvanej ketózy - metabolického stavu, v ktorom je spaľovanie tukov v plnom prúde, hladu je menej a môžete sa sústrediť na žiletky.

Táto káva je obzvlášť obľúbená u manažérov a iných vysokých výkonov. Kombinácia kofeínu a vysoko kvalitných mastných kyselín dodáva mozgu energiu, prebúdza vás, stimuluje a dáva vám schopnosť sústrediť sa.

Každý, kto pravidelne používa maslovú kávu ako náhradu raňajok, má úžitok z pozitívneho účinku „prerušovaného pôstu“. Anti-aging, spaľovanie tukov a prirodzené čistenie buniek - ale o tom viac za chvíľu.

Prečo si dávaš do kávy maslo?

Maslo v káve je obzvlášť krémové. Ale to nie je jediný dôvod. Kofeín, maslo a MCT olej spolu dosahujú špeciálny biochemický účinok.

Maslo poskytuje mastné kyseliny s dlhým reťazcom, ktoré sa pomaly vstrebávajú. Vedie k dlhotrvajúcemu sýtosti a rovnomernému prísunu energie.

Okrem mastných kyselín s dlhým reťazcom obsahuje maslo butyrát mastnej kyseliny s krátkym reťazcom. Pôsobí protizápalovo a chráni pred oxidačným stresom. Podporuje predovšetkým zdravie čriev, pretože naše črevné bunky sa môžu úžasne živiť butyrátom.

Určite dbajte na kvalitu masla. Vždy používajte maslo od kráv, ktoré smeli na pastvinách jesť trávu. Je to preto, že ich mlieko obsahuje oveľa prospešnejšie zloženie mastných kyselín ako mlieko od kráv kŕmených zrnami. Mlieko na pasienky obsahuje hodnotnejšie omega-3 mastné kyseliny a má skóre karotenoidov a vitamínov A, D, E a K. rozpustných v tukoch.

Prečo si do kávy pridávate MCT olej?

MCT je skratka pre triglyceridy so stredne dlhým reťazcom - v nemčine: triglyceridy so stredne dlhým reťazcom. Olej obsahuje špeciálne mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom. Tieto sa zaznamenávajú zvláštnym spôsobom.

Zatiaľ čo mastné kyseliny s dlhým reťazcom z masla sa najskôr dostanú do čreva a pomaly sa tam vstrebávajú, mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom z MCT oleja sa už môžu absorbovať v žalúdku. Dostávajú sa preto rýchlejšie do tela a dodávajú energiu priamo.

Špeciálne na týchto mastných kyselinách je to, že si ich telo nemôže ukladať v tukovom tkanive. Chce ich teda hneď spáliť. To zvyšuje metabolizmus a, čo je v zime veľmi príjemné, aj telesnú teplotu. Mastné kyseliny z MCT oleja sa veľmi ľahko premieňajú na ketolátky, ktoré poskytujú energiu mozgu. Ak dodržiavate diétu s nízkym obsahom sacharidov alebo ketogénnu stravu a chcete sa dostať do ketózy, poteší vás ďalšia keto podpora z MCT oleja.

Môžem použiť aj kokosový olej?

Káva je tiež často šľahaná krémovo s kokosovým olejom. V káve sú verzie maslo + kokosový olej alebo samotný kokosový olej. Káva je krémovejšia a krémovejšia s maslom.

Rovnako ako MCT olej, aj kokosový olej obsahuje mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom. Nie sú však také koncentrované v kokosovom oleji. Preto má kokosový olej oveľa slabší vplyv na sýtosť, metabolizmus a ketózu. Ale pre príjemnú chuť je to celkom pekné.

Čo je prerušovaný pôst?

Maslová káva sa často spomína v súvislosti s prerušovaným pôstom. Prerušovaný pôst je dočasný pôst. Nepostíte sa dlhšie (niekoľko dní alebo týždňov), ale znovu a znovu v stredne dlhých obdobiach. Existuje niekoľko foriem prerušovaného pôstu, napríklad tieto:

  • Pôst 24 hodín, potom normálne jedlo 24 hodín
  • Pôst 16 hodín, potom jedlo normálne 8 hodín
  • Pôst 14 hodín, potom normálne stravovanie 10 hodín.

Rôzne varianty prerušovaného pôstu sa líšia v pôstnych a stravovacích oknách rôznych dĺžok. Nepriestrelná káva sa väčšinou používa na pôst 16/8 alebo 14/10.

Pretože: Maslová káva neprerušuje fázu pôstu!

Maslová káva na prerušovaný pôst

Pretože telo neprijíma žiadne bielkoviny ani sacharidy, metabolizmus nalačno je zachovaný. Zvyčajne 16/8 pôst vyzerá takto.

20:00: večera

6:00 - 12:00: 1–2 maslové kávy

12:00: obed

Medzi večerou predchádzajúceho dňa a obedom teda uplynie 16 hodín, v ktorých sa nekonzumujú žiadne bielkoviny ani sacharidy. Týmto sa telo dostáva do pôstneho metabolizmu.

Táto fáza nalačno umožňuje telu vlastné čistenie buniek - autofágiu. Spaľovanie tukov sa navyše zvyšuje biochemickými a hormonálnymi procesmi a uľahčuje sa budovanie svalov.

Výhody prerušovaného pôstu

  • Sadra z vnútorných buniek (autofágia)
  • Cvičenie na spaľovanie tukov
  • Plná koncentrácia
  • bdelosť
  • Reguluje hladinu cukru v krvi
  • Znižuje vysoký krvný tlak
  • Reguluje hladinu cholesterolu
  • Zlepšuje zdravie nervového systému

Autophagy - jarné čistenie buniek

Grécke slovo „phagein“ znamená „jesť“ alebo „jesť“. Grécka predpona „auto-“ znamená „ja“. Presne to, čo sa dá predpokladať za týmito pojmami, „autofágia“ znamená „jesť sám seba“. Bunka sa sama naje.

Zo začiatku to znie strašidelne, nie je to však dôvod na paniku, ale úplne prirodzený proces.

Autofagiu napríklad spúšťa prerušovaný pôst. Bunka sa začne tráviť sama - a to je dobré. Autofágia rozkladá staré a rozbité komponenty buniek. Tieto sa potom dajú znova a sviežo prestavať. Staré veci sú vyhodené a nahradené novými, funkčnými prvkami. Skutočné jarné upratovanie bunky.

Ak neustále občerstvujeme a vždy dodávame jedlo, k tejto autofágii takmer nikdy nedochádza. Naše bunky sa potom stanú malým bytom Messi. Nevyužité, už nie plne funkčné haraburdy sú všade. Ťažko cez ne prekonáte a bunkové procesy nie sú stopercentne efektívne. Okrem toho sa zhromažďujú odpadky - a ak ich niekto nikdy nevynesie, začne páchnuť.

Preto by ste svojmu telu mali každý deň dopriať 5-hodinovú prestávku medzi jedlami a tiež pravidelné úplné 16-hodinové prestávky na jedenie, aby mohla skupina pre čistenie buniek vykonávať svoju prácu.

Mimochodom: Likvidácia našej bunky sa nazýva „autofagozóm“. Sú to malé „bublinky“, ktoré zhromažďujú všetky haraburdy. Na skládku vynášajú všetko nepotrebné - „lyzozómy“. Všetko sa tu skartuje, rozloží a recykluje.

mTOR - šéf metabolizmu

Každý, kto sa zaujíma o biochémiu autofagie: Enzým mTOR má dôležitý vplyv na autofagiu.

mTOR je skratka pre „mechanistický cieľ rapamycínu“. Názov nemá nič spoločné s funkciou, takže ho môžete okamžite znova zabudnúť. mTOR je oveľa šikovnejší.

mTOR je ústredným prvkom mnohých bunkových signalizačných dráh. Tieto signálne dráhy riadia napríklad rast buniek, delenie buniek, biosyntézu bielkovín (teda aj budovanie svalov) a energetickú rovnováhu.

Keď je aktivovaný mTOR, syntéza bielkovín beží na plné obrátky - to znamená, že sa bielkovina zhromažďuje a podporuje sa tvorba svalov.

Ale: Prerušované hladovanie potláča mTOR.

To znie zvláštne, pretože sme už spomínali, že prerušovaný pôst s maslovou kávou podporuje budovanie svalov. Funguje to obchádzkou: Počas prerušovaného pôstu je mTOR potlačený. Ak je mTOR potlačený, aktivuje sa autofágia. Budovanie svalov je spomalené. Len čo sa jedlo po prerušovanom pôste opäť skonzumuje, budovanie svalov sa stane o to aktívnejším. Predstavte si, že je luk vytiahnutý a potom vystrelí šíp dopredu plnou silou. Počas prerušovaného pôstu sa luk zatiahne. Prvé jedlo po pôste vedie k skutočnému „skoku opačným smerom“. Živiny v jedle sa obzvlášť dobre využívajú na budovanie svalov.

Počas fázy pôstu prebieha jarné čistenie, počas fázy stravovania sa všetky procesy budovania buniek opäť plne aktivujú a prestavujú sa dôležité komponenty buniek.

To je presne dôvod, prečo je obzvlášť dôležité, aby vaše prvé jedlo po pôste (a najlepšie všetky jedlá) obsahovalo vysoko kvalitný zdroj bielkovín a dôležitých živín v podobe zeleniny a cenných tukov.

Potrebujete podporu? Pomáhame.

Za spoločnosťou Foodpunk je tím odborníkov na výživu, biochemikov a ekonómov fitnes. Od roku 2015 sme si stanovili za cieľ vysvetľovať vedu zdravého stravovania ľahko pochopiteľným spôsobom a podporovať vás na vašej ceste k zdravšej výžive. Informujeme a radíme. Ak máte tému, na ktorej by sme mali na blogu pracovať, jednoducho nám pošlite krátky e-mail na adresu [email protected].

Ak potrebujete pri zmene stravovania intenzívnejšiu starostlivosť, môžete sa pozrieť na našu ponuku „Foodpunk Challenges“. S individuálne vypočítaným výživovým plánom a odbornou podporou vás podporíme v súťaži Foodpunk Challenge s efektívnou a dlhodobou zmenou stravovania.

Na začiatok je vhodný ketogénny program „Boost Your Brain“ alebo program s nízkym obsahom sacharidov „Burn The Fat“. Po minimálne 30 dňoch od zmeny poskytuje program pre pokročilých „Rock It All“ nové podnety - tu sa okrem iného používa prerušovaný pôst.

Definícia podmienok

Autofágia - nazýva sa tiež autofagocytóza. Autofágia je proces, pri ktorom bunky používajú svoje vlastné komponenty. Vadné komponenty buniek sa okrem iného recyklujú.

Autofagozómy - sú malobunkové organely, ktoré vznikajú pri autofágii. Tieto malé vezikuly absorbujú použité bunkové komponenty a prenášajú ich do lyzozómov.

Butyrát - mastná kyselina s krátkym reťazcom nachádzajúca sa v masle, ktorá sa môže použiť ako zdroj energie v črevných bunkách.

Ketogénne - je forma výživy, ktorá má veľmi nízky obsah sacharidov a umožňuje tak ketózu.

Ketóza - je metabolický stav podobný pôstu. V ketóze je spaľovanie tukov v plnom prúde a zníži sa hlad. Viac sa o tom dozviete na našom blogu v tomto článku.

MCT olej - špeciálny olej, ktorý je vyrobený z kokosového oleja dobrými výrobcami. Mali by ste sa vyhnúť MCT oleju vyrobenému z palmového oleja. Viac o MCT tukoch sa dozviete v tomto článku na našom blogu.

mTOR - „Mechanický cieľ rapamycínu“ (predtým: „cieľový cieľ rapamycínu u cicavcov“) je enzým, ktorý riadi signálne dráhy energetického metabolizmu.

Lyzozómy - sú bunkové organely, ktoré obsahujú enzýmy štiepiace bielkoviny. Fúzujú s autofagozómami. Enzýmy potom môžu štiepiť a rozkladať bunkové zložky.

Syntézy bielkovín - je rekonštrukcia bielkovín z aminokyselín. To je nevyhnutné na vytvorenie vlastných štruktúr tela (vrátane svalov).

Chang Hwa Jung, Seung-Hyun Ro, Jing Cao, Neil Michael Otto a Do-Hyung Kim. 2010. Regulácia mTOR autofágie. FEBS Lett. Rukopis autora; k dispozícii v PMC 2011 2. apríla.

Kelly Cushing, David M Alvarado a Mathew A Ciorba. 2015. Zápal butyrátu a slizníc: Nové vedecké dôkazy podporujú klinické pozorovanie. Clin Transl Gastroenteral. 6 (8): e108.

Nutrition-World v spolupráci so spoločnosťami SMMA Švajčiarsko, Cellpro GmbH Švajčiarsko a Cellpro Patzen KG Rakúsko. 2017. Editorial: Autophagy - Fontána mladosti pre bunky - Čo je to autophagy - Prerušovaný pôst - ako to funguje - Prerušovaný pôst - ako to funguje. Z http://www.nutrition-world.at/fileadmin/user_upload/PDF/Aktuell/JanFeb2017.pdf

Reuben J. Shaw. 2009. LKB1 a AMPK riadenie signalizácie a rastu mTOR. Acta Physiol (Oxf). 196 (1): 65-80