Nerobte bez sacharidov

alebo sladkých

Sacharidy majú zlý rap. Má však zmysel úplne sa vyhnúť chlebu, ryži a cestovinám? Na čo si dať pozor pri zdravej výžive.

Pri mnohých diétach sú potenciálne výkrmy čiastočne („s nízkym obsahom sacharidov“) alebo dokonca úplne („bez sacharidov“). Dôležité však je menšie množstvo ako druh sacharidov. Pretože sacharidy pozostávajú z reťazcov molekúl cukru rôznych dĺžok: „Čím dlhší je reťazec molekúl cukru, tým dlhšie trvá telu, kým ich odbúra a absorbuje do krvi,“ hovorí Stefan Kabisch, lekár z Nemeckého ústavu pre výskum výživy (DIfE). Metabolizmus je stimulovaný jemnejšie po dlhšiu dobu.

„Prázdne sacharidy“ poškodzujú metabolizmus

Ak telo prijíma sacharidy z potravy, zvyšuje sa hladina cukru v krvi, a potom sa uvoľňuje hormón inzulín, ktorý vytvára „sýtosť“. U sacharidov s dlhým reťazcom sa uvoľňovanie inzulínu rozloží na dlhšiu dobu. Ak sa naopak medzi jedlami konzumuje občerstvenie s krátkym reťazcom vo forme sladkostí alebo sladkých nápojov, uvoľňovanie rýchlo klesá, a preto sme potom opäť hladní („prázdne sacharidy“). Časté zvyšovanie hladiny cukru v krvi v dôsledku sladkostí alebo sladkých nápojov tiež poškodzuje metabolizmus - dlhodobými následkami sú diabetes mellitus alebo stukovatenie pečene.

Dobré sacharidy slúžia aj ako vláknina

Potraviny s vysokým obsahom sacharidov s dlhým reťazcom, ako sú ovocie, zelenina alebo celozrnné výrobky, obsahujú tiež vysoké množstvo vlákniny - priaznivci s nízkym obsahom sacharidov toho často nekonzumujú. Odborníci na výživu preto zdôrazňujú, že vyvážená strava má väčší zmysel než úplné vyhýbanie sa určitým skupinám potravín. Kalórie možno tiež ušetriť nielen vo forme sacharidov, ale rovnako dobre aj konzumáciou menej tučných jedál.