Nesprávna strava nás robí chorými; Lion Mentor
Prvú časť tohto článku si môžete prečítať tu: Správne stravovanie znamená zdravie!
Tuk z vás nerobí tučného
Vzhľadom na to, že aj dnes pretrvávajú dogmy starej školy výživy, je ťažké uveriť, že choroby sa vyvíjajú z dôvodu chronickej chudoby prírodných živín (spôsobenej priemyselnou výrobou potravín). Preto sa nesprávne verilo, že takéto choroby boli spôsobené konzumáciou tučných jedál a príliš veľkého množstva tuku.
Ľudia s nadváhou aj dnes vedú k myšlienke, že príliš tučneli, pretože príliš veľa a príliš jedli. V skutočnosti je obezita metabolické ochorenie, ku ktorému dochádza pri konzumácii látok a spracovaných potravín namiesto prírodných.
Okrem rafinovanej múky a rafinovaného cukru zohrávajú úlohu aj „mŕtve“ spracované tuky, ako napríklad margarín a rafinované oleje. Ak pochopíte, že aby ste dostali ekvivalent 100 g rafinovaného bieleho cukru, musíte zjesť najmenej 1 ½ kg cukrovej repy, je jasné, ako sa pri takých vysoko koncentrovaných živinách, ktoré sa v prírode zjavne nenachádzajú, objaví obezita veľmi ľahké - bez potreby konzumácie veľkého množstva. 100 gramov vyrobeného cukru sa dá ľahko ukryť do jedla, bez toho, aby sme si to uvedomovali. Tučný človek môže tiež konzumovať prírodné jedlá v prakticky neobmedzenom množstve, prekvapivo však bez priberania. Je to spôsobené tým, že prírodné potraviny neobsahujú jedinečné živiny v koncentrovanej forme, ale naopak obsahujú všetky výživné látky potrebné pre telo na úplnú asimiláciu prírodných potravín.
Okrem toho je veľmi dôležité vedieť, že nadbytočný tuk obézneho človeka sa z prijatého tuku neobjavil. Človek má zložitý metabolizmus, takže jedlo sa pri požití mení a vylučuje. Je rovnako absurdné tvrdiť, že tuk sa po zjedení premení späť na tuk, akoby ste hovorili, že keď sa jeden špenát raz zje, zmení sa opäť na špenát! Alebo akoby chcel povedať, že plešatému človeku môžu dorásť vlasy, jednoducho konzumáciou vlasov! J Samozrejme, vlasy nie sú vyrobené z vlasov, rovnako ako telesný tuk nerastie z prijatého tuku.
Rada, že by mal obézny človek znížiť príjem tukov, je nesprávna. Pokiaľ ide o tuk, obézny človek by mal jesť dostatok prírodných tukov. Iba tieto prírodné tuky, ktoré obsahujú dostatok vitamínov rozpustných v tukoch a nenasýtených mastných kyselín, umožnia ľahké trávenie spotrebovaných tukov a ich rozklad na konečné produkty: kyselinu uhličitú a vodu. Preto je dôležitá spotreba prírodných tukov (maslo, olej lisovaný za studena). Rafinované tuky - je potrebné sa striktne vyhýbať olejom zo supermarketov, margarínom a/alebo umelým tukom.
Každodenný cholesterol:
Tukový cholesterol nespôsobuje infarkt!
To, čo platí pre obezitu, v zásade platí aj pre prevenciu a liečbu iných moderných chorôb súvisiacich s výživou, najmä infarktov. Srdcové záchvaty nepochádzajú z konzumácie potravín obsahujúcich cholesterol, ako sa doteraz myslelo. Naopak, cholesterol je mimoriadne dôležitá látka, ktorú produkuje dokonca aj telo. Je to nevyhnutné. Preto človek nezávisí od príjmu požitého cholesterolu. Ale ak prijmeme značné množstvo potravín obsahujúcich cholesterol, telo to kompenzuje tým, že ich bude produkovať menej. Patologické usadeniny cholesterolu, ktoré sa vyskytujú pri srdcovom infarkte a artérioskleróze, majú tak málo spoločného s obsahom cholesterolu, ako má spoločné s obsahom vápenca v potravinách s usadeninami vodného kameňa. Aj keby sme sa chceli vyhnúť potravinám, ktoré obsahujú cholesterol, urobili by sme chybu, ak by sme sa vyhli maslu, pretože mäso a vajcia obsahujú oveľa viac cholesterolu a maslo aj tak nekonzumujeme vo veľkom množstve. Takéto abnormálne usadeniny sú výsledkom chronického nedostatku prírodných živín v dôsledku konzumácie priemyselných potravín a nadmerného množstva živočíšnych bielkovín.
Nesprávne stravovanie nás robí chorými!
Sme chorí z nesprávneho stravovania. V dnešnej dobe všade čítame a počúvame, že ľudia ochorejú jednoducho kvôli prejedaniu. Je to výrok, ktorému možno protirečiť jednoduchým pozorovaním. a síce, že ľudia vždy jedli s potešením. Príroda nás obdarila hladom a chuťou do jedla. Ľudia sa vždy snažili uspokojiť svoje inštinkty: hlad, smäd a sex. Toto je jasné. Je groteskné predpokladať, že až v modernej dobe ľudia objavili radosť z jedenia a príliš veľkého množstva jedla. Na slnku nie je nič nové, a preto to nemôže byť vysvetlenie chorôb. Rozdiel medzi súčasnosťou a „starými časmi“ je v tom, že dnes je možná priemyselná výroba, koncentrované potraviny, ktoré nikdy „za starých čias“ neexistovali. A práve tieto potraviny spôsobujú chorobu, nie množstvo skonzumovanej potravy!
Rastlinné bielkoviny sú zdravé!
Zastaraná teória výživy je stále na vine negatívnych stránok nášho zdravia, z jednoduchého faktu, ktorý hlása, že človek by bez živočíšnych bielkovín neprežil. Táto teória bola založená na zastaranom a vyvrátenom názore, že rastlinné potraviny nebudú mať komplexnú výživovú hodnotu, pretože by neobsahovali všetky esenciálne aminokyseliny života. Tento názor je nepravdivý.
Bielkoviny sú tvorené aminokyselinami
Proteín má úplnú výživovú hodnotu, keď obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Zloženie bielkovín z rôznych aminokyselín sa pri každej potravine obsahujúcej bielkoviny značne líši. Pretože človek nežije na jednom jedle, jednotlivé aminokyseliny sa úžasne dopĺňajú. Najmä kombinácia obilninového a rastlinného proteínu zaručuje dostatočný prísun bielkovín. Podmienkou je, aby určité požité množstvo bolo surové.
Aj keď je už z chemického výskumu známe, že rastlinné bielkoviny majú úplnú výživovú hodnotu, bohužiaľ sa vo veľkej miere uvádza presný opak. Vysvetľuje to známa skutočnosť, že zmena falošných dogiem si vyžaduje viac ako ľudský život. Nemôžem dostatočne zdôrazniť, že rastlinné bielkoviny obsahujú rovnaké úplné výživové hodnoty ako živočíšne bielkoviny.
Nepotrebujeme živočíšne bielkoviny!
V dnešnom Nemecku ľudia jedia osemkrát viac mäsa ako pred viac ako 100 rokmi. V roku 1890 bola priemerná spotreba mäsa na obyvateľa iba 12 kilogramov. Ale v roku 1980 už narástol na 90 kilogramov na obyvateľa! Takáto nadmerná konzumácia bielkovín je do značnej miery zodpovedná za zvýšenie výskytu chorôb ovplyvňujúcich pohybový aparát. V Nemecku trpí viac ako 20 miliónov ľudí reumatickými poruchami - osteoartrózou, artritídou, herniáciou, problémami s chrbticou atď. Reumatizmus sa stal národnou epidémiou.
Proti zvýšeniu počtu alergií možno bojovať aj nadmernou konzumáciou mäsa, rýb a údenín. Mlieko je najväčším vinníkom častých infekcií. Ak sa vyhneme všetkým živočíšnym bielkovinám, môžeme vylúčiť náchylnosť k takýmto chorobám.
Podľa zistení profesora Kollatha zahrievaný proteín stráca svoje prirodzené vlastnosti. Stane sa „neprirodzeným“ (alebo spracovaným). Je dobré jesť tepelne neupravené bielkoviny každý deň, najjednoduchšie by bolo jesť surové bielkoviny, rastlinné bielkoviny!
Pohľad na živočíšnu ríšu ukazuje, že všetky zvieratá, či už mäsožravé alebo bylinožravé, jedia surovú stravu a pri nepretržitom kŕmení varenou stravou zomierajú. Predtým sa verilo, že príčinou bude zničenie vitamínov zahriatím potravy. Teraz však vieme, že v skutočnosti je obvinením narušenie bielkovín zahrievaním.
Človek nie je od prírody nútený jesť surové zvieratá. Mäso musí byť tak či onak vyprážané alebo varené. Príprava mäsa však spôsobuje, že denaturáciou stráca svoju výživovú hodnotu. Väčšina ľudí však stále verí, že základnou potravinou sú všetky živočíšne bielkoviny, nielen mäso. [Okrem mäsa sú potravinami bohatými na živočíšne bielkoviny: ryby, vajcia, klobásy, tvaroh, jogurty, mlieko a syry všeobecne.]
Pre získanie dostatku prírodných a životne dôležitých bielkovín sa musia denne konzumovať tepelne neupravené zeleninové jedlá, tj. Surová zelenina, ovocie a celozrnné výrobky. Ak je tento príjem splnený, už sa nemusíme obávať potreby bielkovín. Je dôležité mať na pamäti, že človek potrebuje oveľa menej bielkovín, ako sa všeobecne predpokladalo, tj iba 2% jeho denného príjmu potravy. Ak však preskúmame priemerný príjem bielkovín, uvedomíme si, že je oveľa vyšší, ako skutočne potrebujeme.
Materské mlieko obsahuje potrebné množstvo bielkovín:
Materské mlieko je najlepšou mernou jednotkou pre množstvo potrebného proteínu. Materské mlieko je také zložité a úplné, že za necelý rok môže dieťa zdvojnásobiť svoju váhu - jasný znak toho, že materské mlieko je perfektné jedlo, ktoré obsahuje všetko potrebné na zabezpečenie harmonického rastu a vývoja dieťaťa. Materské mlieko však obsahuje iba 2% bielkovín. Môžeme teda oprávnene predpokladať, že dospelému človeku - ktorý už koniec koncov nerastie - sa veľmi dobre darí s menej ako 2% bielkovín. Ale je dôležité byť opatrný aj tu, aby sa tieto bielkoviny nespracovávali zahrievaním a pochádzali z rastlinnej ríše.
Pasterizované mlieko:
Keď je mlieko pasterizované, zahreje sa na 70 ° - 80 °, aby sa zničili baktérie. Preto stráca svoju celkovú výživovú hodnotu surového mlieka. Ak mlieko musí vydržať oveľa dlhšie, zohreje sa na 150 ° a vďaka tomu je nielen denaturované, ale stráca aj vitamíny. Je lepšie ho nejesť, pretože je rovnako škodlivý pre zdravie ako priemyselne vyrábané potraviny.
Smäd určuje množstvo, ktoré by sme mali vypiť
Tak ako hlad určuje správne množstvo jedla, ktoré jeme, tak aj smäd určuje množstvo tekutín, ktoré potrebujeme. Tieto procesy obdivuhodne reguluje inštinkt. Existuje nesprávna teória, že človek by mal vypiť 2 - 3 litre tekutín denne. Takéto rady spôsobujú problémy už len z toho dôvodu, že prostredníctvom potravy, ktorá každopádne obsahuje 70 - 80% vody, človek už spotrebuje 1½ až 2 litre denne. Ak vypijeme ďalšie množstvo bez toho, aby sme boli smädní, zhoršujeme funkčnosť obličiek, srdca, obehu a pečene. Obličky nie sú „sitom“, cez ktoré môžu jednoducho pretekať tekutiny. Obličky sa nedajú vypláchnuť. Obličky tvrdo pracujú na odstránení každej kvapky. V prípade obličkových kameňov, ak ich vypijeme príliš veľa, dôjde k zriedeniu takzvaných ochranných koloidov, ktoré skutočne chránia tvorbu obličkových kameňov.
Tipy na správnu výživu
Ďalej je stručne predstavená metóda udržiavania zdravia pomocou správnej výživy. Mali by ste sa vyhnúť štyrom potravinám a ďalšie štyri by ste mali jesť každý deň.
Štyri potraviny, ktorým sa treba vyhnúť, sú:
1. Výrobky z rafinovanej múky
3. Všetky rafinované tuky (margarín, bežné oleje)
4. Pre tých, ktorí majú citlivosť na žalúdok, črevá, pečeň a žlčník: všetky šťavy získané z ovocia alebo zeleniny, či už domáce alebo kúpené, plus kompót alebo sušené ovocie
Potraviny, ktoré by sa mali konzumovať denne, sú:
1. Celozrnný čerstvý domáci chlieb, pokiaľ je to možné, rôznych druhov (z čerstvo zomletých obilnín)
2. Tri polievkové lyžice čerstvo zomletých obilnín ako kaša (pozri recept nižšie)
3. Jedlo z čerstvých potravín - surové ovocie, šaláty a surová zelenina
4. Prírodné tuky, ako je maslo, kyslá smotana a nerafinované oleje lisované za studena (prvé lisovanie)
Všetky ostatné potraviny, ktoré nie sú uvedené, sa môžu konzumovať každý deň.
Recept na čerstvú celozrnnú kašu (po Prof. Kollath) (Poznámka: Upozorňujeme, že toto jedlo musí byť pripravené doma, nie kupované.)
Potrebujete celozrnné celozrnné alebo pšeničné zrná alebo celé zrno, ktoré by ste uprednostnili, alebo dokonca ich kombináciu?.
3 polievkové lyžice (alebo asi 60 gramov) celých zŕn na osobu, mleté. Zakaždým, keď je hotové, musí sa mletie vykonať vždy iba niekoľko hodín pred prípravou, pretože musia byť čerstvé.
Čerstvo pomleté obilniny sa namočia do studenej vody na 5 až 12 hodín. Množstvo vody by sa malo spočítať tak, aby sa voda úplne vstrebala bez potreby jej namáhania. Po 5 - 12 hodinách pridajte k cereáliám čerstvé sezónne ovocie, citrónovú šťavu (niekedy čajovú lyžičku medu), 1 lyžicu sladkej smotany a nasekané orechy. Nikdy nezabudneme pridať nastrúhané jablko, ktoré sa rýchlo premieša a potom zhnedne. Vďaka oholenému jablku je obilná kaša „vzdušnejšia“ a chutnejšia. Toto jedlo je možné jesť kedykoľvek počas dňa.
Aj keď bol tento článok napísaný pred časom, vychádza aj dnes v nemčine a my sme ho prebrali a preložili za vás. Zosnulý doktor Max-Otto Bruker bol dlhé roky lekárskym riaditeľom niekoľkých nemocníc v Nemecku a tiež slávnym odborníkom na výživu. Bol zakladateľom a prvým prezidentom „Health Counselling Foundation“ v nemeckom Lahnsteine, organizácii zameranej predovšetkým na zdravotné problémy spojené s výživou. Pôvodne ju sponzoroval Berlínsky štátny úrad pre poistenie v snahe znížiť poistné udalosti zo zdravotného poistenia.