Nesprávne vnímanie To je dôvod, prečo obézni ľudia jedia viac
Kristin Kielon
Stav: 3. septembra 2019, 11:36 hod.
Prečo niektorí ľudia nemajú dosť, keď jedia, aj keď vedia, aké to má následky? Nová štúdia hovorí: Obézni ľudia hodnotia chuť inak - a preto nemajú dostatok.
Prehliadač nepodporuje zvuk vo formáte HTML5.
Obézni ľudia majú rôzne vnímanie vkusu
My Nemci sme stále väčší a väčší! Viac ako polovica dospelých v roku 2017 mala nadváhu, 16 percent dokonca bolo obéznych. Svetová zdravotnícka organizácia klasifikuje dospelých s indexom telesnej hmotnosti (BMI) nad 25 ako nadváhu - viac ako 30 sa nazýva obezita. Prečo však niektorí z nás v skutočnosti jedia oveľa viac ako ostatní ľudia? Niektorí tlstnú, iní zostávajú štíhli. Štúdia z USA poskytuje jednu z odpovedí na túto otázku. Píše sa v ňom: Obézni - teda obézni ľudia - hodnotia chuť inak ako bežní ľudia a ľudia s nadváhou - aspoň čo sa týka čokolády!
Čo má ekonómia spoločné s výskumom cukrovky?
Je to vlastne teória ekonómie, ktorá dala výskumníčke pre cukrovku Linnea Polgreen a jej tímu nápad na uskutočnenie štúdie. „Zákon znižovania medznej užitočnosti“ hovorí, že uspokojenie našich potrieb určitým statkom klesá s každou ďalšou spotrebovanou jednotkou tohto statku - takže sme v určitom okamihu spokojní.
Tento koncept je študentom ekonómie predstavený v každej úvodnej učebnici.
Linnea A. Polgreen, University of Iowa
A tieto príklady učebníc sú veľmi často o jedle, hovorí Polgreen. "Napríklad váš prvý kúsok pizze vám dáva veľkú spokojnosť, ale váš tretí alebo štvrtý plátok vašu spokojnosť znižuje. Aj keď často ako príklady vysvetľujeme koncept zníženia hraničnej užitočnosti, ako príklad uvádzame potraviny, tento jav nebol empiricky testovaný." „
Prvý kúsok čokolády je najchutnejší
V prípade jedla sa hovorí aj o „špecifickej zmyslovej sýtosti“. To znamená: čím viac z jedla zjete, tým menšia je túžba ho zjesť. Prvý kúsok čokolády je proste oveľa chutnejší ako desiaty. Vedci z amerického štátu Iowa teraz chceli zistiť, akú rolu hrá telesná hmotnosť v tomto vnímaní chutí. Preto uskutočnili experiment s 290 subjektmi. Mali buď normálnu hmotnosť, nadváhu alebo obezitu. Líšia sa tieto tri skupiny vnímaním vkusu? Ak chcete zistiť, že tam bola čokoláda, hovorí Aaron Miller z katedry epidemiológie na univerzite v Iowe:
Účastníci mohli jesť toľko alebo koľko chceli.
Aby bolo možné potom vykonať porovnanie, dostali testované osoby predtým dotazník na zdravie, boli zmerané a zvážené. Potom im bolo umožnené jesť čokoládu v stánku a potom testované osoby hodnotili svoje vnímanie chutí na stupnici od jedna do desať.
Existuje spojenie medzi chuťou a obezitou
Drážďanskí vedci vyvíjajú tabletky na chudnutie
Okrem toho sa testovalo, či má rozdiel, či boli testované osoby vopred informované o výživových hodnotách čokolády a či majú alebo nemajú hlad. Výskumný pracovník v oblasti cukrovky Polgreen zhŕňa výsledok: "Vnímanie chutí u normálnych ľudí a ľudí s nadváhou bolo rovnaké. Medzi týmito dvoma kategóriami BMI sme nenašli žiadne štatistické rozdiely."
U obéznych jedincov však bolo vnímanie chuti väčšie pri každom konzumovanom kúsku. Inými slovami, pre každé skonzumované množstvo hodnotili účastníci s nadváhou svoju spokojnosť s týmito vzorkami čokolády vyššiu ako účastníci bez nadváhy.
To znamená: Bez ohľadu na to, koľko toho zjete, vždy chutí lepšie. Ľudia s obezitou teda museli jesť viac čokolády, aby mali podobný pokles chuti. Obézne ženy by museli zjesť o dva a pol kúska viac, aby spadli na rovnakú chuťovú úroveň ako ostatné. Celkovo testované osoby zjedli medzi dvoma a viac ako 50 kusmi čokolády.
Naše zistenie, že jedinci s obezitou majú v priemere tendenciu hlásiť vyšší stupeň vnímania chutí ako ostatní, by mohlo vysvetliť, prečo ľudia s obezitou môžu konzumovať viac ako ľudia s normálnou hmotnosťou.
A to by mohlo pomôcť vyvinúť efektívnejšie terapie obezity. Skutočnosť, že testované osoby poznali nutričné hodnoty, nemala mimochodom žiadny vplyv na vnímanie chuti - hlad však áno: Tí, ktorí majú hlad, zjavne tiež chutia lepšie.
Výsledky štúdie sa objavili v časopise Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.