Nevyhadzujte starý klíčiaci cesnak - má antioxidanty zdravé pre srdce -

„Naklíčený“ cesnak - staré cibuľky cesnaku so svetlozelenými stromčekmi vychádzajúcimi z klinčekov - sa považujú za minulé a zvyčajne končia na smetnom koši. Vedci však v časopise ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry uvádzajú, že tento druh cesnaku má ešte väčšie antioxidačné účinky na srdce ako jeho čerstvejšie náprotivky.

cesnak

Jong-Sang Kim a jeho kolegovia poznamenávajú, že ľudia používajú cesnak na liečivé účely už tisíce rokov. Dnes ľudia stále oslavujú svoje zdravé výhody. Jesť cesnak alebo brať doplnky cesnaku sa hovorí ako o prírodnom spôsobe znižovania cholesterolu, krvného tlaku a rizika srdcových chorôb. Môže dokonca posilniť imunitný systém a pomôcť v boji proti rakovine. Ale tieto výhody sú pre čerstvý, surový cesnak. Naklíčenému cesnaku sa venovala oveľa menšia pozornosť. Keď sa zo sadeníc stanú zelené rastliny, vytvoria sa z nich mnohé nové zlúčeniny vrátane tých, ktoré chránia mladú rastlinu pred patogénmi. Kimova skupina tvrdila, že to isté sa môže stať, ak zo starých cibuľovín cesnaku vyrastú zelené výhonky. Ďalšie štúdie preukázali, že naklíčené fazule a zrná majú zvýšenú antioxidačnú aktivitu, preto tím chcel zistiť, či to isté platí aj pre cesnak.

Zistili, že cesnak, ktorý bol úplne pestovaný päť dní, mal vyššiu antioxidačnú aktivitu ako čerstvejšia a mladšia cibuľa a mal rôzne metabolity, čo naznačuje, že vytvára aj iné látky. Výťažky z tohto cesnaku dokonca chránia bunky v laboratórnej miske pred určitými druhmi poškodenia. „Vylúčenie môže byť preto užitočným spôsobom, ako zvýšiť antioxidačný potenciál cesnaku,“ uzatvárajú.

Zdroj histórie:

Materiály poskytnuté Americká chemická spoločnosť . Poznámka: obsah je možné upravovať podľa štýlu a dĺžky.