Nevysloviteľná pravda o zacuske

KROSENÁ ZELENINA. Jeseň ponúka zeleninu podľa vášho uváženia. Preto gazdinky začínajú robiť zacusku a kyslé uhorky. Aké sú zdravé?

KROSENÁ ZELENINA. KVALITNÝ OLEJ A ZELENINA
V diele „Nová objednávka jedla. A čo jeme“ nás profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi ubezpečuje, že zacusca je nielen chutné jedlo, ale aj zdravé. Za predpokladu, že sa na jeho prípravu používa iba kvalitná zelenina a olej. Zacusca teda znamená príjem vlákniny a ďalších výživných látok cenných pre správne fungovanie tela.

zacuske

Náš špecialista tiež tvrdí, že tradične pripravovaná zacusca, ako za babičiek, je oveľa chutnejšia a zdravšia ako tá komerčná.

KROSENÁ ZELENINA. PRÍPRAVA
Najskôr nás profesor Dr. Gheorghe Mencinicopshi žiada, aby sme pochopili, čo sú to kyslé uhorky. Pretože na rozdiel od toho, čo tvrdia mnohé ženy v domácnosti, konzervovaná zelenina sterilizovaná v octe nie je nakladaná zelenina.

Uhorky sa pripravujú jednoducho: čerstvá zelenina a ovocie sa máčajú v slanom náleve získanom z miestnej soli alebo morskej soli. Kvasenie musí prebiehať pri nedostatku kyslíka vo vzduchu, a preto musí byť zelenina a ovocie dobre pokryté soľankou. Odporúča sa, aby fermentácia prebiehala buď v dubových sudoch, alebo v sklenených nádobách. Za žiadnych okolností nebudeme používať plastové alebo hliníkové nádoby, pretože kyselina mliečna a soľanka môžu z materiálov extrahovať toxické a nebezpečné látky.

KROSENÁ ZELENINA. HODNOTNÉ LÁTKY
Musíme sa presvedčiť, že kapusta si morením uchováva protirakovinové, hepatoprotektívne, protizápalové a antioxidačné látky (vitamíny A, C, E a zinok), vlákninu a minerály. Okrem toho sú obohatené o kyselinu mliečnu, vyrovnávajú črevnú mikroflóru, probiotické baktérie prospešné pre posilnenie imunitného systému a zdravie hrubého čreva.

Vďaka tradičným receptom sú nakladané uhorky chutné vďaka pikantným rastlinám, ako sú: horčičné semiačka, kôpor, rumunský cesnak, senovka grécka, chren, zázvor.

KROSENÁ ZELENINA. ANTIOXIDANTY
„Pretože sú bohaté na vitamíny, minerály, fytonutrienty a vlákninu z potravy, nakladané uhorky pomáhajú udržiavať mladú pleť a spomaľujú proces prirodzeného starnutia,“ hovorí náš špecialista, profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi.

Nakladaná kapusta je odporúčaním profesora Gheorghe Mencinicopschiho, ak sú pri stole ťažké jedlá. "Antioxidanty v nálevoch zabraňujú vzniku karcinogénnych nitrozamínov vznikajúcich pri trávení mäsa alebo mäsových prípravkov, ako aj oxidácii prijatých mastných jedál. Oxidované tuky sú uznávanými prokancerovými látkami," varuje náš špecialista.

KROSENÁ ZELENINA. Zopár kalórií. Uhorky majú veľmi nízku kalorickú hustotu: medzi 20 a 25 kcal na 100 gramov. Profesor Dr. Gheorghe Mencinicopschi ich preto odporúča v diétach na udržanie postavy. Napríklad kyslá kapusta má 20 kcal/100 g. Namiesto toho kyslá kapusta obsahuje veľa vlákniny, čo spôsobuje rýchle zasýtenie a uľahčuje detoxikáciu tela.