Neznášanlivosť lepku Čo máte dovolené a čo nesmiete jesť
Ľuďom s intoleranciou lepku alebo osobám trpiacim celiakiou sa odporúča vylúčiť z potravy produkty obsahujúce lepok, aby sa zabránilo podráždeniu a deštrukcii črevných buniek.
Aj keď netrpíte celiakiou (reakcia imunitného systému na lepok), je dobré držať diétu, ak máte určité príznaky, ktoré by mohli preukazovať vašu citlivosť na lepok (bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, jačmeni, ovse a raži).
Patria sem: bolesti brucha, hnačky alebo chronická zápcha, mravčenie v horných a dolných končatinách, únava, neplodnosť alebo nízka hustota kostí. Jedinou metódou liečby je bezlepková diéta, ktorá sa musí dodržiavať po celý život, čo znamená, že sa môžu konzumovať iba určité potraviny.
Prečítajte si štítok s omáčkou
Mnohé z omáčok používaných v receptoch na cestoviny, sójové recepty, paradajkové džúsy alebo dokonca na niektoré druhy korenia môžu obsahovať pšeničnú múku vrátane lepku, preto si pred kúpou produktu pozorne prečítajte štítok. Alebo ešte lepšie, pripraviť si omáčky doma pomocou kukuričnej múky alebo zemiakového škrobu na ich zahustenie.
Kukurica, bezlepková obilnina
Ak držíte bezlepkovú diétu, neznamená to, že by ste mali vylúčiť z jedálnička cereálie. Môžete jesť bez obmedzení quinoa, proso, amarant, kukurica, pohánka, kukurica a tapioka, v rôznych kombináciách, pričom sa uistite, že neobsahujú stopy lepku. Nezabudnite si teda skontrolovať štítok!
Dávajte pozor na kontaminované potraviny
Krížová kontaminácia sa týka kontaktu bezlepkových potravín s potravinami obsahujúcimi tento proteín. Aj malé množstvo môže zvýšiť riziko zápalu. Preto sa odporúča povrchy na varenie pred použitím vyčistiť, uskladniť v samostatných nádobách, ktoré môžete označiť štítkom, aby ste ich ľahšie rozlíšili.