Niacín - Schaefer; s lekáreň

Synonymum: Vitamín B3

Vo vode rozpustný niacín, ktorý sa tiež nazýva vitamín B3, sa nachádza v potravinách vo forme kyseliny nikotínovej a niacínamidu - aminokyseliny. Oba sa telom premieňajú na biologicky aktívnu formu niacínu. Aminokyselina tryptofán, ktorá sa vstrebáva stravou, je tiež dôležitým zdrojom niacínu, pretože pečeň ho dokáže premeniť na niacín. Potreba niacínu z potravy je preto opísaná pomocou ekvivalentov niacínu (NE): 1 mg niacínu = 60 mg tryptofánu = 1 NE. Niacín sa podieľa na produkcii faktora glukózovej tolerancie (GTF), ktorý spolu s inzulínom reguluje hladinu cukru v krvi. Ako kyselina nikotínová znižuje niacín hladinu rôznych tukov v krvi, napríklad LDL cholesterolu. Okrem toho zvyšuje zdravý HDL cholesterol v krvi. Vitamín tiež pomáha opravovať gény, v antioxidačnom systéme a pri výrobe energie. Vo svojej aktívnej forme zaisťuje funkciu viac ako 200 enzýmov a prispieva k udržaniu zdravia pokožky a svalového tkaniva, ako aj nervového a tráviaceho systému.

Prítomnosť niacínu v potravinách

V prírode sa niacín nachádza hlavne ako nikotínamid. Ryby (sardely, tuniak, losos, morské ryby) a mäso (chudé hovädzie, teľacie a bravčové mäso) a droby sú obzvlášť bohaté na niacín. V rastlinných potravinách sa niacín nachádza hlavne v mungo fazuli, arašidoch a hubách. Nasledujúce potraviny sú obzvlášť bohaté na niacín:

Teľacia pečeň: 16,5 miligramov/100 gramov
Arašidy: 15,3 miligramov/100 gramov
Kuracie pečeň: 11,6 miligramov/100 gramov
Sardinka: 9,7 miligramov/100 gramov
Makrela: 7,7 miligramov/100 gramov
Pšeničné zrno: 5,1 miligramov/100 gramov
Marhule, sušené: 3,3 miligramov/100 gramov
Zelený hrášok, varený: 2,3 miligramu/100 gramov

Množstvo niacínu, ktoré sa rozpustí vo vode počas varenia, môže telo využiť pomocou kuchynskej vody. Vajcia a mlieko majú iba nízku koncentráciu niacínu, ale vysoký obsah tryptofánu. V obilninách, ako je kukurica alebo zemiaky, vitamín existuje hlavne vo viazanej forme ako komplex niacytínu. Pretože gastrointestinálny trakt môže iba čiastočne odbúravať viazaný niacín, musí sa potravina predbežne upraviť. Napríklad, ak sú kukuričné zrná vložené do vápennej vody, hydroxid vápenatý, ktorý obsahujú, uvoľňuje niacín.

Potreba niacínu

Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) odporúča nasledujúce pokyny pre denný príjem niacínu v závislosti od veku a pohlavia:

Dojčatá (0-12 mesiacov): 2-5 mg ekvivalentov/deň
Deti a dospievajúci (1–19 rokov): 8–17 mg ekvivalentov/deň
Dospelí nad 19 rokov: 11-16 mg ekvivalentov/deň
Tehotné ženy: 14-16 mg ekvivalentov/deň
Dojčenie: 16 mg ekvivalentu/deň

Známky nedostatku niacínu

Chronický nedostatok niacínu vedie k typickému ochoreniu spôsobenému nedostatkom niacínu pelagra: V prvom rade je to badateľné prostredníctvom nešpecifických príznakov, ako je fyzická slabosť a strata chuti do jedla. Neskôr sa kožné zmeny objavia na miestach vystavených slnečnému žiareniu, ako sú kolená, lakte alebo krk. Početné poruchy nervového systému, ako sú depresie, nespavosť alebo úzkosť, tiež naznačujú nedostatok niacínu. Charakteristické sú aj zmeny sliznice v zažívacom trakte. Ak sa Pellagra nelieči, môže viesť k zlyhaniu viacerých orgánov, a tým k smrti.

Príčiny nedostatku niacínu:

V priemyselných krajinách sa nedostatok niacínu vyskytuje zriedka. Známky sa prejavia až v dôsledku chorôb, ktoré zhoršujú vstrebávanie alebo metabolizmus vitamínu alebo tryptofánu:

Zvýšená konzumácia alkoholu.
Nedostatok vitamínu B2 alebo B6 narúša metabolizmus niacínu a trofánu a môže prispievať k nedostatku niacínu.
Rozklad bielkovín počas choroby, horúčky, rakoviny, ťažkých popálenín a úrazov môže zvýšiť potrebu niacínu.
Nedostatočný príjem bielkovín obsahujúcich tryptofán potravou môže viesť k deficitu tryptofánu a tým prispieť k deficitu niacínu.
Hartnupov syndróm - metabolické ochorenie, pri ktorom je narušený transport aminokyselín cez bunkovú membránu - a teda aj transport tryptofánu. Tie sa v tele strácajú a už nie sú dostupné napríklad na výrobu niacínu.

Niacín ako doplnok výživy

Doplnky výživy obsahujúce niacín sú vhodné pre všetkých ľudí, ktorí vykazujú známky preukázaného nedostatku niacínu alebo ktorí chcú všeobecne zlepšiť svoj imunitný systém. Zvýšený príjem niacínu môžu mať úžitok najmä pre starších ľudí, tehotné a dojčiace ženy, ako aj pre ľudí s vysokou konzumáciou alkoholu, ktorí sa venujú veľkej športovej aktivite a ťažkej fyzickej práci. Vďaka svojim funkciám sa vitamín používa rôznymi spôsobmi, napríklad na zlepšenie hladiny lipidov v krvi, ak je hladina cukru v krvi príliš vysoká v súvislosti s cukrovkou, alebo na podporu liečby artrózy. Okrem toho sa hovorí, že tento vitamín podporuje liečbu ľudí so schizofréniou. Lekár môže tiež predpísať niacín pri bolestiach hlavy - najmä ak súvisia s predmenštruačným syndrómom alebo migrénami. Niacín tiež chráni pred oxidačným stresom z toxínov z životného prostredia, ako sú pesticídy, chemikálie, drogy a alkohol.

Nadmerná ponuka niacínu

Vzhľadom na množstvá, ktoré sa bežne konzumujú v potravinách, je predávkovanie niacínom ťažko možné. Iba jedna aplikácia doplnkov výživy, obohatených potravín alebo liekov môže viesť k predávkovaniu. Nadmerné množstvo kyseliny nikotínovej - nie niacínamidu - spôsobuje napríklad vazodilatáciu, po ktorej nasledujú príznaky sčervenania kože (napríklad miestne začervenanie kože), zvýšenie hladiny kyseliny močovej a cukru v krvi alebo porucha funkcie pečene.

Lothar Burgerstein: Príručka o živinách. Prevencia a liečenie vyváženou stravou: Všetko o stopových prvkoch, vitamínoch a mineráloch. 10. vydanie Stuttgart 2010, s. 98-101.

Paul Mohr: Zdravý prostredníctvom jedla. Takto funguje ortomolekulárna medicína. 3. vydanie Zürich: Oesch Verlag, s. 200-204.