Vietnamská káva - príprava, recept, kde kúpiť

Príprava, recept | Kde kúpiť?

príprava

Príprava vietnamskej kávy sa trochu líši od typu filtrovanej kávy. Budete potrebovať špeciálny filter na kávu s názvom Phin Ca Phe. Potrebujete tiež trochu trpezlivosti, pretože káva po uvarení kvapká do šálky veľmi postupne. Vietnamskú kávu si môžete vychutnať teplú alebo studenú.

Toto štartovacie balenie kávy vo Vietname obsahuje všetko, čo potrebujete pre útulnú kávu pre dvoch.
Obsahuje 250g mletej praženej kávy. Hrubšie zomletie. Naša arabica má mierne čokoládovú a orieškovú chuť s ovocnými odtieňmi pomaranča a kardamónu.
Vrátane dvoch vietnamských filtrov na kávu. Cafe Phin. Opakovane použiteľné a veľmi robustné. Vhodné na poháre s otvorom 9,5cm a menším. Cca 200ml. Použite aspoň 3 - 4 vrchovaté čajové lyžičky kávy.
Organické pestovanie. Naša káva je hnojená iba zvyškami kávových zŕn, ryže a šupiek sójových bôbov. Žiadna chémia, žiadne prísady.
Káva v krásnom darčekovom balení. Vysoko kvalitný darček pre milovníkov kávy. Vrátane ilustrovaných pokynov na prípravu perfektnej kávy Vietnam.

recept

Ako krok za krokom pripraviť vietnamskú kávu:

Základom je nejaké kondenzované mlieko, ktoré si nalejete do šálky ako prvú „vrstvu“. Stačí jedna alebo dve čajové lyžičky.
Na prípravu kávy pridajte do vietnamského kávového filtra tri až štyri vrchovaté čajové lyžičky mletej kávy a prášok rovnomerne rozložte.
V kanvici zohrejte vodu. Musí to byť horúce, ale nie vriace.
Teraz ste nasadili sito. Neskrutkujte to príliš pevne.
Káva musí pred samotným procesom prípravy kávy napučať. Preto spočiatku do filtra nalejte iba niekoľko mililitrov horúcej vody.
Počkajte asi 30 sekúnd a potom filter úplne naplňte zvyškom vody.
Nasaďte veko na filtračný prístroj a nechajte kávu pretekať.
Nakoniec nalejte uvarenú kávu do šálky s kondenzovaným mliekom a raz premiešajte.
Vaša káva je pripravená podľa tradičnej vietnamskej prípravy.
Ak chcete, môžete pridať aj kocky ľadu.

Vegetárian?

Mnohí si kladú otázku, či je to vegánske

Pretože kondenzované mlieko je dôležitou súčasťou vietnamskej kávy, je zrejmé, že nie je vegánske. Teraz však existujú aj vegánske alternatívy, ktoré sú vhodné aj na prípravu. Aj napriek tomu špecialita nie je vegánska. Verte tomu alebo nie, živočíšne zložky sa v skutočnosti nachádzajú v fazuli. Vietnamci ich pražia na masle alebo rybom oleji, aby zvýraznili chuť.

Ako to pijete?

Kondenzované mlieko je najbežnejším doplnkom vietnamskej kávy. Dodáva nápoju jeho nenapodobiteľnú sladkosť. Pre krajinu je typický pôžitok z kávy v kombinácii so silným horúcim zeleným čajom. Jedlo sa však nepodáva ku káve. Vo vietnamských reštauráciách dostanete iba pár pražených slnečnicových semien na zahryznutie.

Náš tip: Kvalitná je aj vietnamská káva ponúkaná v nemeckých reštauráciách.

Buď si kávu doprajete klasickým spôsobom s kondenzovaným mliekom, alebo vyskúšate nasledujúce špeciality:

Vietnamská ľadová káva (Ca Phe Sua Da)

Pochutnať si na vietnamskej káve s kockami ľadu je jedným z najobľúbenejších spôsobov pitia tejto špeciality a je to vynikajúce osvieženie, najmä v horúcich dňoch. Káva sa niekedy podáva aj čierna, t. J. Bez typického kondenzovaného mlieka. Štýlový veľký pohár slúži ako nádoba, ktorá dodáva nápoju Ca Phe Sua Da charakter dlhého nápoja.

Ak dávate prednosť horúcej káve, môžete si objednať Ca Phe (Den) Nong.

Dobré vedieť: Kondenzované mlieko chýba vo všetkých výtvoroch, v ktorých sa objavuje slabika „brloh“. Vietnamské slovo možno preložiť ako „čierne“. Čiernej, nesladenej ľadovej káve sa hovorí napríklad „Den Da Khong Duong“.

Vietnamská káva s kokosovým mliekom (Ca Phe Dua)

Názov hovorí za všetko: Káva a kokosové mlieko sa tu zmiešajú, aby vytvorili nádherne krémové potešenie a sú sprevádzané mierne exotickou nôtou.

Vietnamská káva so soľou (Ca Phe Muoi)

Zatiaľ čo veľa Nemcov by sa nikdy nezaobišlo bez hrudky cukru v káve, Vietnamci pridávajú soľ. Vôbec nie také absurdné, keď si uvedomíte, že aj hviezdni kuchári sa riadia pravidlom „tam, kde je soľ, treba pridať štipku cukru“. Ako špeciálnu ingredienciu používajú vysoko kvalitnú morskú soľ, ktorá ešte viac zdôrazňuje sladkosť kondenzovaného mlieka.

Vietnamská káva s jogurtom (Sua chua ca phe)

To, čo znie na prvý pohľad dosť odvážne, sa prejaví ako krémové potešenie z kávy iného druhu. Neexistuje žiadny pevný recept, reštaurátori nechávajú svoju kreativitu voľný priebeh. Každá reštaurácia podáva svoj kávový jogurt inak a na výber je z mnohých rôznych prísad. Tento druh prípravy v zásade patrí k letným nápojom. Príprava s mrazeným jogurtom je ešte osviežujúcejšia ako konvenčný variant. Všetky ingrediencie sa vám podávajú individuálne. Ak chcete piť kávu tradičným vietnamským spôsobom, nechajte čiernu kávu nakvapkať na jogurt, raz ju premiešajte a dochuťte krémový nápoj polevou podľa vášho výberu.

Vietnamská káva s vajcom (Ca phe trung)

Aj keď táto kombinácia znie veľmi zvláštne, určite musíte špecialitu raz ochutnať - budete ohromení. Radi pijete kávu s mliečnou penou? Popraskané vajíčko v Ca phe Trung vrcholí dokonca aj penu z najlepšieho napeňovača mlieka. Okrem toho je tu úžasná sladkosť sladeného kondenzovaného mlieka. Chuť Ca phe trung je porovnateľná s namočenou pusinkou.

- silná čokoláda
- celé telo
- je vhodný pre vietnamský pohárový filter, francúzsky lis, ručný filter alebo filtračný stroj
- originálna káva z Vietnamu

Vietnamská káva s ovocím (sinh k ca phe)

Skutočnosť, že si Vietnamci tiež radi pochutnávajú na káve v miernej variácii smoothie, nie je vzhľadom na vyššie spomenuté výtvory asi žiadnym prekvapením. Do šálky sa dostane čokoľvek, čo chutí: od tropického manga cez banán a avokádo až po dosť neznámeho sapota, ovocie kaše - jablko.

Ak ste na dovolenke vo Vietname, určite by ste mali vyskúšať miestne špeciality. Zakaždým na vás čaká nové kulinárske dobrodružstvo.

Náš tip pre tých, ktorí majú chuť na sladké: Ak má silná aróma vietnamskej kávy príliš horkú chuť a máte radšej sladké nápoje, mali by ste v reštaurácii požiadať o „Ca phe bac xiu“. Pri tejto objednávke bude vaša káva pripravená s extra množstvom sladeného kondenzovaného mlieka.

Kúpte si vietnamskú kávu

Kávové zrná z Vietnamu sú dostupné aj v Nemecku. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o nákupe.

Čo treba hľadať pri kúpe?

Pri nákupe nezabúdajte, že vietnamská káva je špecialitou sama o sebe. Nemôžete to porovnať s miestnou filtrovanou kávou.

Zatiaľ čo odroda Arabica sa považuje za obzvlášť kvalitnú pre ostatné druhy kávy, vietnamská káva sa tradične skladá zo zŕn Robusta. Sú trochu trpké, ale zároveň chuťovo silnejšie.

Ďalším rozdielom od konvenčnej kávy je vysoká kvalita. Aj lacné odrody majú veľmi dobrú chuť a predovšetkým čistotu. Keďže Vietnamci prevádzkujú iba malé plantáže, môžu kultiváciu ovládať oveľa lepšie. Zber sa väčšinou vykonáva ručne. Vďaka tomu sú fazule také vysoké.

Na prípravu si musíte zaobstarať aj špeciálny filter. Tieto pomôcky bývali vyrobené z hliníka. Odporúčame vám však použiť modernejší model z keramiky, nehrdzavejúcej ocele alebo plastu. Tieto materiály sú oveľa hygienickejšie. Pri zahrievaní kávy sa môžu malé hliníkové častice uvoľniť a poškodiť vaše zdravie.

Na záver rady pri nákupe, malý odborný tip: Znalci si mimoriadne cenia výrobky, ktoré sa skladajú z niekoľkých druhov kávy. Sú oveľa aromatickejšie.

Kde kúpiť?

V tejto krajine si môžete dať vietnamskú kávu, ale ak idete na dovolenku do Ázie, určite by ste si mali kúpiť čerstvé zrná priamo na mieste. Uistite sa však, že kupujete iba také veľké množstvo, aby ste zabránili nárokom zo strany colných orgánov. Napríklad trh v meste Dalat hraničí priamo s rastúcou oblasťou. U nás dostanete čerstvý a kvalitný tovar.

Ak chcete vyskúšať kávu na mieste, mali by ste sa vyhnúť veľkým reštauráciám v turistických hotspotoch. Radšej choďte do kaviarne v idylických bočných uličkách. Vládne tu rodinná atmosféra a ceny sú oveľa dostupnejšie.

Získate tu kávovú zmes č. 1 od spoločnosti Trung Nguyen. Gurmánska zmes Trung Nguyen Kvalitný výrobok z Vietnamu plus sladené kondenzované mlieko a 2x vietnamské sitko na kávu (šálka) s lisom a vekom. Rozmery: Najširší bod: priemer približne 9 cm výška približne 6 cm musí byť nevyhnutnosťou pre každý Vietnam. Kávičkári
Zloženie pre kávu: Arabica, Robusta, Catimor, Excelsa, prírodné a umelé arómy Čistý obsah kávy: 2x250 g = 500 g Ingrediencie pre sladené kondenzované mlieko: sladené kondenzované mlieko, tepelne upravené, 8% tuku, 20% beztukovej mliečnej sušiny, husté Čistý obsah: 397 g
Krajina pôvodu káva: Vietnam/krajina pôvodu kondenzované mlieko: Holandsko

Vietnamská káva - rozdiel?

Vietnamská káva je vo svojej triede. Nielen domov odlišuje nápoj od bežných špecialít, ktoré sú v tejto krajine oveľa známejšie. Skutočne prekvapivé, pretože kávové čerešne dozrievajú za podobných podmienok ako fazuľa arabica z Brazílie, Etiópie a spol., Najdôležitejšie je, že vietnamská káva sa líši spôsobom, akým sa pripravuje od filtrovanej kávy bežne používanej v Nemecku. Používate špeciálny filter na kávu, cez ktorý káva tečie oveľa pomalšie. Príprava trvá trochu dlhšie, ale žuvacie kvapkanie do pohára uvoľňuje intenzívnejšie arómy. Nápoj navyše nepripravujete v hrnci, ale priamo nad pohárom. Vietnamská káva si navyše vyžaduje svoje vlastné mletie. V neposlednom rade Vietnamci pestujú vysoko výnosné silné fazule Robusta, zatiaľ čo my Nemci oceňujeme jemné fazule Arabica.

triedi

Aké sú tam typy?

Okrem toho, že každá miestna reštaurácia má iný spôsob prípravy, existuje veľa rôznych variácií vietnamskej kávy. Tu vám predstavíme najobľúbenejšie:

Vietnamská káva vyrobená zo zŕn arabiky

Kvalitná fazuľa Arabica sa vo Vietname používa oveľa menej ako v Nemecku. Niektorí výrobcovia však ponúkajú aj kávu vyrobenú z tohto špeciálneho druhu zŕn. Spravidla ich nájdete ako zmes s inými druhmi kávy. Vietnamská káva vyrobená zo zŕn arabiky nemá typickú silnú arómu originálu. Vďaka nižšiemu obsahu kofeínu a nízkemu obsahu kyselín je ideálny pre ľudí, ktorých žalúdky sú citlivé na silnú kávu.

Vietnamská káva vyrobená zo zŕn robusta

Vietnamská káva sa tradične vyrába z fazule Robusta. U nás je tento druh kávy na druhom mieste v zozname najpopulárnejších odrôd po arabike. Vietnamcov nezaujíma iba výrazná aróma fazule Robusta. Čerešne tohto typu prinášajú až päťkrát väčšiu úrodu ako dlho zrejúce fazule Arabica. Z tohto dôvodu si Vietnam zabezpečil dôležitú úlohu dovozcu pre svetový trh. Ak nemáte radi kyslosť kávy, stačí pridať trochu viac kondenzovaného mlieka.

Vietnamská káva vyrobená zo zŕn Catimor

Catimor nie je druh kávy, ale odroda. Je to kríženec fazule arabiky. Takže aj tento variant chutí príjemne mierne.

Vietnamská káva Chari

Káva Chari sa vyznačuje nízkym obsahom kofeínu. Považuje sa za ázijskú mäkkú kávu. Môžete si ho tiež vychutnať popoludní bez obáv, že to ovplyvní vaše spánkové vzorce.

Kopi Luwak alebo Weasel Coffee z Vietnamu

Tento druh kávy je považovaný za jeden z najlepších na svete. Ale ich jedinečná chuť má vysokú cenu - v dvojitom zmysle. Nielen drahá kúpna cena zaťaží vaše svedomie. Záludné mačky sú tiež závislé na fazuli a živia sa nimi. Fermentácia prebieha v žalúdku zvierat. Výrobcovia kávy zbierajú zrná z trusu zvieraťa a prirodzene ich spracúvajú dôkladným čistením. Presne toto kvasenie dodáva druhu kávy neporovnateľnú arómu. Výrobcovia to chcú využiť a cielene propagovať. Za účelom zvýšenia množstva chovajú tajné mačky v biednych podmienkach. To je dôvod, prečo má Kopi Luwak povesť produktu týrania zvierat. Odporúčame aj iné odrody. Existuje dostatok druhov kávy, ktoré boli vyrobené ekologickým spôsobom a stále chutia vynikajúco.

Viac vietnamských káv

Varianty ako Royal Special alebo Mocca patria medzi nepodstatnejšie druhy kávy.

Známe kávové plantáže vo Vietname

Káva Vina

Vinakaffee je dcérskou spoločnosťou štátneho podniku Vietnam National Coffee Corporation so sídlom v Hanoji. Spoločnosť je predovšetkým známa výrobou instantnej kávy, ktorá sa dováža predovšetkým do Ruska a odtiaľ sa predáva do všetkých krajín sveta.

Trung Nguyen

Každý, kto sa zaoberá vietnamskou kávou, stopercentne narazí na meno Trung Nguyen. Tento výrobca je najslávnejšia značka vo Vietname. Spoločnosť so sídlom v Dak Laku sa objavuje po celej krajine. Kávu od tejto značky získava množstvo reštauračných reťazcov. Určite by ste mali vyskúšať jemné fazule, keď navštívite vietnamskú reštauráciu. Spoločnosť Trung Nguyen je však známa aj tým, že ponúka kontroverznú kávu Kopi Luwak, ktorá musí kvôli svojej výrobe trpieť.

Highlands Coffee

Americký sen o sebarealizácii žije vo Vietname ďalej s plantážami spoločnosti Highlands Coffee. Táto spoločnosť je prvou svojho druhu, ktorú nezačal miestny, ale Američan David Thai. Spoločnosť je stále relatívne mladá, pretože pozoruhodný úspech amerického reťazca kaviarní Starbucks dal rozhodujúci impulz pre jej založenie. V súlade s americkým štýlom sa spoločnosť vyznačuje prijateľnými cenami kávových zŕn.

Čo je vietnamská káva?

Vietnamská káva pochádza z juhovýchodnej Ázie a je tam oslavovaná. Ľudia sa ráno stretávajú v idylických kaviarňach, aby sa posilnili na celý deň. Rovnako ako tu v Nemecku, horúci nápoj je prvým jedlom, bez ktorého si nemožno predstaviť kultúru.

Väčšina z nich je kávy typu Robusta, ktorá sa vo veľkom množstve pestuje na vietnamskej vysočine Buôn Ma Thuotim. Kultivácia sa však veľmi líši od iných svetových dovozcov.

Žiadna masová výroba, ale najkvalitnejšie remeselné spracovanie - to je to, čo odlišuje vietnamskú kávu. V Ázii neexistujú veľké štátne spoločnosti. Každý malý farmár má povolené prevádzkovať svoju vlastnú plantáž. Pestovanie dokonca podporuje aj štát, pretože káva je dôležitou exportnou komoditou, ktorá podporuje ekonomiku krajiny. Je samozrejmé, že drobní farmári nie sú schopní riadiť rozsiahle priemyselné operácie. Pestovanie a zber sa preto vykonávajú veľmi opatrne. Každému stromu možno venovať väčšiu pozornosť. Choroby sú rozpoznávané rýchlejšie, vďaka čomu je použitie sprejov nadbytočné. Vietnamská káva je preto obzvlášť čistá. Väčšinou je to tiež káva fair trade.

A ako chutí káva z juhovýchodnej Ázie? Úžasne jedinečný! Silná fazuľa Robusta jej dodáva príchuť čokolády. Takto mimochodom nápoj vyzerá - ako horká čokoláda, čierna a hustá. Pridajte trocha sladeného kondenzovaného mlieka a budete sa vznášať v kávovom nebi.

príbeh

Na zdravie Vietnamcom, že nám poskytli skutočné potešenie z kávy. Alebo by sme sa mali poďakovať Francúzom? Napokon to boli Európania, ktorí priniesli kávové zrno do Ázie počas koloniálnych čias v roku 1857. Domáci si rýchlo našli priazeň a založili plantáže. V priebehu toho ekonomika krajiny prekvitala. Produkciu však prerušila vietnamská vojna. Ľudia utrpeli veľké straty a upadli do chudoby. Kávová kultúra sa obnovila až v roku 1986. Vietnam je dnes druhým najväčším dovozcom kávy na svete. Mnoho nemeckých výrobcov tiež získava svoje fazule z vysočiny Buôn Ma Thuot.