Nie očarujúce, ale vynikajúce špagety à la Sophia Loren recepty s obrázkami pre vás

špagety

V cestovinovom jedle, ktoré nesie meno hollywoodskej divy ako Sophia Loren, nevyhnutne očakávate istý pôvab. S týmto receptom, ktorý však Alfred Biolek kedysi pripravoval na alfredissimo! varila pre Tilla Brönnera, nie je tu ani kúzlo, ani žiadny iný zbytočný neporiadok. Je to tak ľahké a jednoducho vynikajúce. Špeciálnym kúskom je sardelové maslo, ktoré sa mieša pod uvarenými špagetami. Potom sa cestoviny zmiešajú s ľahkou, rýchlo pripravenou paradajkovou omáčkou. Maslo nijako nedáva cestovinám rybiu chuť. Skôr vytvára mierne orieškovo-pikantnú chuť.

Toto jedlo je skutočne vyrobené pre cucina rapida, ak to nebolo potrebné na to, aby maslo stuhlo v chladničke. Akonáhle však budete mať pripravené maslo, toto jedlo je pripravené okamžite. V tomto ohľade je to silné odporúčanie pre každého, kto nemá veľa času na varenie.

prísady

  • 100 g masla, izbovej teploty
  • 8 sardelových filé na oleji
  • Šťava z polovice citróna
  • 2 strúčiky cesnaku
  • olivový olej
  • 800 ml konzervovaných paradajok
  • 1 trs petržlenu plochého listu
  • Soľ korenie
  • 500 g špagiet

príprava

Sardelové filé scedíme a nakrájame nadrobno. Sardely, maslo, citrónovú šťavu a trochu čierneho korenia vidličkou zmiešame. Zo zmesi vytvarujte guľku a nechajte ju niekoľko hodín v chladničke stuhnúť.

Olúpte cesnak a nakrájajte na tenké plátky. Z paradajok odstráňte stopky a ovocie nahrubo nasekajte. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.

Na strednej panvici rozohrejeme na panvici trochu oleja. Pridajte cesnak a duste. Tesne predtým, ako začne hnednúť, pridáme paradajky a ich šťavu, ochutíme trochou soli, korenia a dusíme 10 až 12 minút. Odstavíme z plameňa a primiešame petržlenovú vňať.

Medzitým si uvaríme špagety al dente a scedíme. Potom vložte špagety späť do hrnca a vmiešajte sardelové maslo. Teraz vložte cestoviny do panvice s paradajkovou omáčkou a všetko dobre premiešajte. Potom podávame s čerstvo nastrúhaným parmezánom.

Nie vždy to musí byť

Nie vždy to musí byť okázalé:)
Prichádza na slávny post-kuchársky zoznam, len mám porozkladané všetky ingrediencie a sardely by mali ísť.

Číta sa to veľmi chutne

Číta sa veľmi chutne, recept, presne moja vec! Tiež so mnou prichádza na hromadu po varení.
S priateľským pozdravom
Susann

Veľmi pekné. S „nie

Veľmi pekné. S „nie rybou“ vás beriem za slovo. Beda, datt chutí ako ančovičky;-)

@ Uwe: No, potom je to v poriadku.
@ Dolca Vita: Stojí to za to. Miska je naozaj skvelá.
@ Claus: Sardely sa tu používajú ako prísada dochucovadla.

Super!

Páči sa mi, keď máte aj tak všetko doma na recept. Mám tiež rád „jednoduché“ recepty. A myslím si, že pôvab je aj tak preceňovaný.
Tri dobré dôvody, prečo vyskúšať recept hneď - a som nadšený!
Uznávam, nevedel som si poriadne predstaviť, ako sardelové maslo nakoniec dopadne - proste super! Určite budem variť častejšie.:)

Ako fanúšik sardely musím

Ako fanúšik sardely to musím samozrejme vyskúšať! Čím je u nás 500g cestovín pre 2 trochu nadrozmerné;-)

@Petra

bola pre Sophiu porcia, preto sa hodí 250g na nos

To mám príliš nedávno

Len nedávno som to vyskúšala, naozaj, ale naozaj chutne.
Sardely naozaj nie sú vôbec dominantné, ak sa vám aj tak páčia, môžete do masla zapracovať ešte trochu viac;-)

Špagety à la Sophia Lore

Svojím spôsobom mi príde neslýchané, že som tento recept nepoznal.
Napokon, každý piatok jem špagety už viac ako 30 rokov (výnimky iba potvrdzujú pravidlo).
A samozrejme existuje rýchlosť opakovania okolo 9-10 týždňov, v ktorých sa recepty otáčajú. Nikdy nezaškodí vyskúšať niečo iné.
:-)

Otázka ohľadom receptu

Dnes som narazila na tento recept, ktorý ma veľmi zaujíma. Píšete pre prísady: paradajky v konzerve, v príprave: paradajky zbavte stopiek a zhruba nakrájajte ovocie .
Zatiaľ poznám iba celé alebo nasekané paradajky z konzervy. Nikdy som nevidel robiť stonku. Čo je správne?
Ďakujem za objasňujúcu odpoveď - a recept!

Stonky

Dobrý deň Basler Dybli,
Vždy používam celé lúpané paradajky z konzervy. Stále majú uchytenie drieku (nie samotné drieku), ktoré je vždy trochu tvrdé. Tak som to vystrihla a nepoužívam. Nie je šanca odstrániť stonku z nasekaných paradajok.
Bavte sa doma pri varení,
mipi