Niva EDEKA

Rodina modrých syrov je veľká: patrí k nim slávny francúzsky rokfort, talianska Gorgonzola, anglická Stilton a dánska Danablu. Vyrábajú sa z ovčieho alebo kravského mlieka, podľa druhu. Väčšina modrých syrov sú mäkké syry. Ich obsah tuku sa tiež líši, je však najmenej 40% tuku i. Tr. Všetci majú jednu spoločnú vec: sú naočkovaní plesňovými kultúrami, ktoré poskytujú modrú zmenu.

Bleu Bresse

pôvodu

Niva sa vyrába v mnohých európskych krajinách. Každá krajina má svoj vlastný recept a špecializáciu. Odrody ako Roquefort, Bleu de Bresse, Bleu d’Auvergne a Bleu de Gex pochádzajú z Francúzska, Gorgonzola z Talianska. Stilton, Blue Wensleydale a Shropshire Blue sa vyrábajú v Anglicku, Cabrales a Queso de Valdeón v Španielsku. Danablu z Dánska a Bergader Edelpilz z Nemecka sú v tejto krajine veľmi populárne.

sezóna

ochutnať

Závisí to okrem iného od mlieka, zrelosti a typu plesňovej kultúry. Roquefort má veľmi aromatickú a korenistú chuť, Stilton môže byť od jemnej po silnú s jemnou vôňou a Bleu de Bresse krémová a jemná. Gorgonzola Dolcelatte tiež chutí veľmi mierne.

použitie

Niva je vynikajúca sama o sebe s hroznom, chlebom, hriankami a chrumkavou bagetou. Hodí sa dobre do šalátov, je ideálny do šalátových dresingov, cestovinových omáčok a zeleninových jedál. Klasikou je Stilton s portským vínom ako dezert.

Skladovanie/trvanlivosť

Nivu vždy skladujte oddelene od ostatných druhov v chladničke, aby sa pleseň nerozšírila. Kus syra zabalený v perforovanej hliníkovej fólii vydrží v zásuvke na zeleninu asi 1 týždeň.

Výživová hodnota/účinné látky

Obsah kalórií a tukov sa líši od odrody k odrode. Takže Gorgonzola má 48% tuku i. Tr. 360 kcal a asi 31 g absolútneho tuku na 100 g. Všetky modré syry obsahujú veľa bielkovín a veľa vápnika, veľa fosforu, veľa vitamínov A, B2 a kyselinu pantoténovú. Bielkoviny prispievajú k udržaniu svalovej hmoty, vápnik prispieva k udržaniu normálnych kostí a fosfor, rovnako ako vitamín B2, prispieva k normálnemu energetickému metabolizmu. Vitamín A pomáha udržiavať normálny zrak a kyselina pantoténová pomáha znižovať únavu a vyčerpanie.