Nízkorozpočtové varenie, júl 2008

Vegetariánska kuchyňa s malou rybou každú chvíľu.

Štvrtok 31. júla 2008

Hollerkoch

V spaľujúcom teple som sa vydal s veľkým košíkom (a nosičom na to isté:-)) zbierať plody bezinky. Keď som mal pocit, že má 52 stupňov, bol som už v polovici skoro zrútený a ani som neuvažoval o návrate, pretože som myslel na blížiacu sa zimu (dni sa skutočne skracujú, nebude to trvať dlho), na čo si musíme urobiť zásoby platí. Odvážne som teda poklusal - nie, nezabudol som na svoju spoločníčku, ale bol som rozhodne odvážnejší: Na konci sa mi košík v mäkkej tráve pohodlne osviežil. Zatiaľ čo som sa prebojoval cez žihľavu vysokú ako muž až k tým kríkom bezu čiernej, ktoré boli obklopené iba priateľskými makmi a zvončekmi, keď kvitli. A na čo všetko je trápenie? Za necelú pol kila bobúľ. Ukázalo sa, že zvyšujúce sa stmavnutie, ktoré som vnímal, nepochádzalo z obrovských žihľav, ktoré sa ma pokúšali zožrať, ale z rýchlo sa hromadiacej búrky, z ktorej som musel utiecť, hoci úroda bobúľ sa ani zďaleka nepriblížila tomu, aby si toto meno zaslúžila.

Pol kila bazy - to za plánovanú výrobu sirupu nestálo za to. Takže som zmenil názor na Hollerkoch a počas príprav som spoznal ďalšiu nevýhodu tak malého množstva bobúľ: Odmietnutie sa robí skôr, ako sa žena môže dostať do relaxačného a meditatívneho súmraku. Zostáva teda iba povzdychnutie si nad touto skutočne nepríjemnou okupáciou (ktorá by sa, pravdaže, mala robiť v starodávnom oblečení alebo pod ochranou kuchynskej zástery). Na druhej strane bdelá koncentrácia zaisťuje, že sa objavia dokonca aj tie malé zvieratá, ktoré predtým slizkému slizkému spôsobu vzdorovali prúdu očistnej vody.:-)

Nie je roztomilá? Tak malý, menší ako baza a tak priehľadný, že presne vidíte, ako osamelá mozgová bunka vysiela svoj monotónny signál „jedlo, jedlo, jedlo“. Ale nič viac z toho nebolo, koniec koncov som sám potreboval skromnú kôpku bobúľ.:-)

Hollerkoch, ako sa v alpskej republike nazýva zahustený bazový kompót, sa zvyčajne dochucuje škoricou a klinčekmi a často sa varí na červenom víne. To je dobré pre zimnú zásobu, ale nie celkom pravda, keď sa má jesť v polovici leta, keď ľuďom nehrozí riziko zamrznutia ani bez vareného vína. Odklonil som sa teda od tradičného receptu a bobule som iba uvaril v cukrovom sirupe a citrónovej šťave a potom som im doprial dúšok ružovej vody, ktorá ich jednoznačne dostala lepšie ako obvyklá škorica. Bohužiaľ nevidíte, ako jemne vonia; A vôbec, som zúfalý a zlyhal som kvôli tmavej polievke - ale je to vynikajúce, aj keď sa na to človek nepozrie.:-)

Vodu s cukrom a citrónovou šťavou privedieme do varu. Pridajte bobule a varte ich na miernom ohni zakryté asi 15 - 20 minút, kým nezmäknú. Priznajte silu, nechajte krátko prevrieť. Dochutíme ružovou vodou.

---