Nízkosacharidová diéta - FitnFemale®
low carb znamená málo sacharidov a popisuje formu stravovania, ktorá prijíma výživné sacharidy čo najmenej do jedál. Pôvod tejto diéty sa datuje do 18. storočia, keď vojenský lekár John Rollo liečil dvoch dôstojníkov s nízkym obsahom sacharidov, ktorí trpeli cukrovkou. Nízkosacharidová strava sa potom pravidelne používala ako forma liečby pre diabetikov v 18. a 19. storočí. V roku 1972 diétu s nízkym obsahom sacharidov obnovil lekár Dr. Robert Atkins publikoval v novej podobe. Atkins vyvinul variant diéty s nízkym obsahom sacharidov, ktorá pozostávala predovšetkým z výživných bielkovín a tukov. Dnes existuje veľa diétnych foriem s nízkym obsahom sacharidov, ako napríklad diéta David Kirsch, Glyx, Montignac, Strunz alebo Southern Beach. Nízkosacharidová strava je obzvlášť vhodná pre ľudí, ktorí radi jedia veľa mäsa a rýb a zaobídu sa bez potravín, ako sú chlieb a cestoviny.
Čo sú to sacharidy?
Telo vytvára zo sacharidov takzvanú glukózu, ktorá je dôležitým zdrojom energie pre mozog, svaly a nervový systém. Glukóza je tvorená krátkymi reťazcami uhlíka, ktoré sa prijímajú prostredníctvom potravy. Únava, pokles výkonu a slabá koncentrácia sú typické charakteristické znaky, keď si telo neukladá dostatok glukózy. Jednoreťazcové a dvojreťazcové sacharidy sa premieňajú na glukózu rýchlejšie ako trojreťazcové sacharidy. Hroznový alebo trstinový cukor spôsobuje rýchly nárast hladiny cukru v krvi, čo znamená, že pankreas musí uvoľňovať viac hormónu inzulínu. Inzulín zaisťuje, že sa cukor vstrebáva pri spaľovaní v bunkách tela. Dlhé uhľovodíkové reťazce, ako napríklad molekuly tuku, majú viac energie (kalórií na gram), čo znamená, že telo potrebuje oveľa dlhšie, kým sa molekula tuku dokáže premeniť na formu, ktorú môže organizmus využiť.
Ako funguje diéta s nízkym obsahom sacharidov?
Teória diéty s nízkym obsahom sacharidov spočíva v tom, že telo premieňa prijaté sacharidy na cukor, čo potom spôsobí výrazné zvýšenie hladiny cukru v krvi. Aby sa to potom dalo opäť znížiť, telo produkuje hormón inzulín. Súčasne však inzulín brzdí spaľovanie tukov a vytvára v mozgu pocit hladu, takže z dlhodobého hľadiska má príjem kalórií tendenciu skôr stúpať ako klesať. Ak sa teda strava presunie na jedlá s nízkym obsahom sacharidov, telo môže spáliť viac tukov. Sacharidy sa nachádzajú najmä v glukóze, fruktóze a všetkých druhoch cukru, ktoré sa chemicky vytvárajú z uhľohydrátov, vody a kyslíka. Pri diéte s nízkym obsahom sacharidov je nízky príjem sacharidov kompenzovaný zvýšeným príjmom tukov a bielkovín. Nízkosacharidová diéta sa preto snaží udržiavať sekréciu inzulínu na čo najnižšej úrovni, aby si telo muselo odpočítať tukové zásoby.