Nízkotučné diéty katastrofické pre vaše zdravie! DR
Kto ketogénna strava alebo umiernenejší Nízkosacharidová diéta chcete vyskúšať, často sa obávate, pretože v rámci nízkosacharidové diéty je dovolené jesť viac potravín s vysokým obsahom tukov, a dokonca by sa mali jesť. Predsudky proti vysokokalorickej výžive, ktorá je už dlho zodpovedná za kilá navyše a všetky druhy zdravotných porúch, sú príliš hlboké.
Vo svojich knihách, článkoch a prednáškach, ako aj na svojej webovej stránke som opakovane zdôrazňoval, že tieto obavy boli vždy neopodstatnené. O to viac ma teší, že teraz dostávam prominentnú podporu: Pretože čoraz viac vedcov a lekárov spochybňuje „oficiálne“ propagovanú nízkotučnú stravu, áno, nakoniec ju nazývam to, čo je pre mnohých: katastrofa pre zdravie.
Ovplyvnené USA
V 80. rokoch začalo americké ministerstvo poľnohospodárstva odporúčať obyvateľstvu diéty s nízkym obsahom tuku a vysokým obsahom sacharidov. Bol navrhnutý na prevenciu obezity a chorôb, ako sú infarkty a rakovina - a môžete ľahko zistiť, čo sa s nimi stalo, keď navštívite Spojené štáty alebo si prečítate zdravotné štatistiky: len sa to zhoršilo. Dnes je viac ako tretina Američanov obéznych, teda obéznych. The Cukrovka sa stala epidémiou a ani infarkt, ani rakovina napriek veľkému pokroku v liečbe sú porazení.
Pretože mnoho krajín vrátane Nemecka prijalo americké odporúčania bez kritiky, nie je prekvapením, že sa v tejto krajine šíria aj obezita a cukrovka, rovnako ako sekundárne choroby. Protituková propaganda nikdy nebola vedecky dokázaná, vždy existovali kritici a varovania o nežiaducich dôsledkoch stravy s nízkym obsahom tuku a nevyhnutne vysokým obsahom sacharidov. Bohužiaľ, boli dlho ignorované. Postupne však vyrastá mladá generácia lekárov a vedcov, ktorí sa k téme vrátia a starostlivo skúmajú nové i staré štúdie. Hľa, postupne rehabilitujú všetok tuk vrátane nasýtených alebo živočíšnych tukov.
Tuk z vás nerobí tučného ani chorého - práve naopak!
Napríklad americkí vedci Mozaffarian a Ludwig nedávno popísali denník New York Times Zbytočnosť výrazne nízkotučnej stravy. Rozsiahle štúdie preukázali, že nízkotučná strava nemôže zabrániť srdcovým chorobám, mŕtvici, cukrovke alebo rakovine. Na druhej strane teraz vieme, že stredomorská strava s vysokým obsahom tukov významne znižuje množstvo rizík a zabraňuje priberaniu. Ďalšie štúdie okrem iného preukázali, že diéty s vysokým obsahom tukov sú na krátkodobé chudnutie rovnako dobré, ak nie lepšie ako nízkotučné diéty. Namiesto šetrenia tukov by mal človek radšej dbať na ich kvalitu, jesť čerstvé a zdravé jedlo a Vyhýbajte sa predovšetkým rafinovaným obilným výrobkom a potravinám bohatým na cukor. Obmedzenie percenta tuku je podľa dvoch rešpektovaných odborníkov na výživu „zastaraný koncept“.
Učte sa z USA!
Vláda USA sa vo svojich najnovších stravovacích usmerneniach pre bežnú populáciu v skutočnosti odklonila od odporúčania horných hraníc tukov a cholesterolu. Namiesto toho je vhodné zostaviť vyváženú, výživnú a uspokojivú stravu z čerstvých základných potravín.
Dúfajme, že osoby zodpovedné za výživové pokyny tu budú opäť nasledovať americké modely. Bolo by ešte lepšie, keby urobili rázny krok vpred. Pretože Američania stále varujú pred príliš veľkým počtom nasýtených tukov, aj keď o tom existuje len málo dôkazov ako o všeobecnom upozornení na tuky. Americký vedec Ramsden a jeho tím nedávno po vyhodnotení všetkých dostupných údajov o tejto téme zistili: Štúdie ukazujú, že nahradenie nasýtených tukov rastlinnými olejmi bohatými na kyselinu linolovú môže znížiť hladinu cholesterolu. To však nemá za následok znížené riziko srdcového infarktu alebo úplnej smrti.
Štrajk neobmedzene pre tuky?
Samozrejme, nikdy nejde o to, jesť čo najviac tukov! Najmä potraviny bohaté na tuky a sacharidy by sa nikdy nemali kombinovať vo veľkých množstvách. V kontexte vyváženej stravy s nízkym obsahom sacharidov, či už podľa metódy LOGI alebo prísnejšie podľa pokynov pre ketogénnu stravu, hrajú vysoko kvalitné tuky vynikajúcu úlohu: pre zdravie a pre chuť.
Gonder, U, Worm N: Viac tuku! systémová, Lünen 2010
http://www.foodnavigator.com/Policy/Government-guidelines-for-low-fat-diet-disastrous-for-health-report
Malhotra, A: Nasýtené tuky nie sú hlavným problémom. Brit Med J 2013; 347: f6340
Mozaffarian, D, Ludwig, DS: Prečo sa federálna vláda bojí tuku? New York Times, 9. júla 2015, s. A27
Ramsden, CE a kol.: Prehodnotenie hypotézy tradičnej stravy a srdca: analýza získaných údajov z Minnesota Coronary Experiment (1968-73) BMJ 2016; 353: i1246
www.ugonder.de
Ďalšie zaujímavé články:
Všímavosť pre uvoľnený život
Ako vyštudovaná vychovávateľka v oblasti zdravia a relaxácie má Margret Ache vždy holistický prístup: Okrem témy „výživa“ je dôležité starať sa aj o seba - najmä v stresových situáciách, ako je rakovina. V dnešnom článku popisuje, ako to funguje v praxi.
Plán
Kreativita Stefanie Fröhlich vo vašom pláne výživy.
autor
Ulrike Gonder
Ulrike Gonder, kvalifikovaná ekotrofologička, dlhé roky pravidelne píše vedecké publikácie - od článkov v odborných časopisoch až po odborné knihy.
Uč sa viac