Nízkotučné horké; nemusí byť nevyhnutne zdravý
Jesť. Získať ich zvyčajne nie je ťažké. Zbaviť sa ich, často viac. Drobné rukoväte lásky sa v našom tele zvyčajne hniezdia príliš pohodlne. Jeden pohľad do zrkadla a často je rozhodnutie: drž sa ďalej od všetkého, čo obsahuje tuk. Klam. „Zdravé stravovanie nie je o nekonzumovaní tukov. Naopak: Strava s nízkym obsahom tukov nie je zdravá, “tvrdí Anita Zilliken, odborníčka na výživu z Inštitútu na podporu zdravia na pracovisku v AOK Rheinland/Hamburg. „Kľúčové je získať primerané množstvo dobrých tukov.“
Aké tuky sú dobré?
Ale ktoré z nich sú dobré tuky? Tuky sa podľa pôvodu delia na rastlinné a živočíšne tuky. Posledne uvedené zahŕňajú živočíšne telo a mliečne tuky. "Pretože ľudia majú blízko k zvieratám, naše telá si sami vytvárajú živočíšne tuky.".
Ak prijímame veľké množstvo týchto nasýtených tukov, ktoré naše telo nepotrebuje, poškodzuje to náš metabolizmus tukov. Môžu sa poškodiť cievy a nepriaznivo ovplyvniť lipidy v krvi a nakoniec bude mať za následok aj obezita, “hovorí Anita Zilliken. „Sme ako škrečky: Všetko, čo je príliš veľa, ukladáme a ukladáme.“
Rybí tuk je zdravší ako mäsový tuk
To, čo naše telo potrebuje, sú však rastlinné tuky s takzvanými mononenasýtenými a polynenasýtenými mastnými kyselinami. Posledne uvedené zahŕňajú esenciálne omega-3 mastné kyseliny, ktoré si telo samo nevytvára. „Omega-3 tuky sú zabudované do našich bunkových stien, napríklad v mozgu alebo iných nervových bunkách, v cievach alebo v očiach.
Chráni pred vysokým krvným tlakom, nervovými chorobami, zápalmi a poškodením očí. “Esenciálne tuky nájdete v rastlinách, ako je repka olejná, sója alebo vlašské orechy, ako aj v rybách, ako sú losos, makrela, sleď a tuniak. „Pre naše zdravie je rybí tuk výrazne kvalitnejší ako mäsový tuk,“ hovorí Anita Zilliken.
Venujte pozornosť nehydrogenovaným tukom
Naše telo potrebuje asi 10 gramov polynenasýtených tukov denne. Každý, kto večer večer konzumuje namiesto pečeňovej klobásy na chlebe lososa, zje časť sleďa s zemiakovými bundami alebo si šalát pripraví namiesto lyžice kvalitného repkového oleja namiesto majonézy alebo smotany, už vstrebal to, čo telo potrebuje, pokiaľ ide o životne dôležité tuky, a môže pred prienikom tuku privrieť oči.
„Ak skutočne jete veľa zdravých tukov, môžete použiť aj maslo, inak by som odporúčal aspoň rastlinný margarín.“ Tuky by tam mali byť nehydrogenované, to znamená nie hydrogenované. „Hydrogenované tuky znamenajú, že sa olej premieňa na roztierateľný tuk. Proces, pri ktorom sa vytvárajú trans-tuky, čo môže predstavovať zdravotné riziká. Tento podiel je často vysoký, najmä v lacných margarínoch. “Anita Zilliken preto odporúča, aby ste sa na margarínový hrniec dôkladne pozreli, aby zistili, či je nátierka zbavená hydrogenovaných tukov.
Hmotnosť nasýtených tukov
Ako ukazujú štúdie, ľudia v Nemecku konzumujú dvakrát toľko tuku, koľko potrebujú. Dôvod spočíva v stravovacích návykoch. „Konzumujeme veľa nasýtených tukov,“ hovorí Anita Zilliken. Niekedy celkom nevedome, koniec koncov, sú tu viditeľné a neviditeľné alebo skryté tuky. Funkcie, ktoré nehovoria vôbec nič o kvalite tukov.
Medzi viditeľné tuky patrí napríklad maslo, ktoré je natreté na chlebe, alebo tuk na vyprážanie, v ktorom je pripravená porcia hranoliek alebo rybieho chleba. Skryté tuky sú tie, ktoré sú často zahrnuté do výrobného procesu, ale nie sú okamžite viditeľné.
„Okrem krehkých sušienok, piškót a čokolády to môže byť najmä mäso a klobása. Napríklad za čajovou klobásou je masa tuku. To nie je vo svojej podstate zlé. Spotrebiteľ musí vedieť iba o svojom celkovom dennom príjme tuku, aby mohol robiť kompromisy v iných oblastiach. ““
Pozrite sa bližšie na produkty „Light“
Pokiaľ ide o „ľahké“ výrobky, Anita Zilliken tiež odporúča, aby ste sa bližšie pozreli. Normálny polotvrdý syr ako Gouda obsahuje okolo 45 percent tuku v sušine (skratka: F.i.T.). Pretože polovica syra pozostáva z vody, má Gouda absolútny obsah tuku zhruba 22 percent. Teraz však existuje aj syr, ktorý má prirodzene menej tuku v sušine, napríklad okolo 30 percent. Absolútny obsah tuku je potom okolo 15 percent.
Mnoho výrobcov berie tieto ľahšie druhy syrov na trh, uvádzajú ich absolútny obsah tuku, t. J. 15 percent, a označujú syr ako „ľahký“ s nízkym obsahom tuku. Tu sa uvádza iba absolútna informácia o tuku namiesto obvyklého obsahu tuku v sušine. Samotný syr mal menej tuku. Neexistuje žiadna stopa po „svetle“, ako to chápe spotrebiteľ, a síce, že výrobca odstránil tuk. “Postup je podobný pre krájané mäso.
„Výrobca iba nakrája kúsok bravčového mäsa a nedokáže z neho vykúzliť žiadny tuk. Existujú však výrobcovia, ktorí deklarujú prírodnú chudú šunku ako „ľahkú“, “hovorí Anita Zilliken. Pomáha iba jedna vec: buďte pozorní a prečítajte si zoznam prísad. Štúdium je o skúšaní.