Nízkotučné mlieko - informácie o polotučnom mlieku
Potom sa volá kravské mlieko nízkotučné mlieko, ak je ich obsah tuku medzi 1,8 a 1,5 percenta. Mlieko sa odstredí, aby sa upravil obsah tuku. Špeciálna odstredivka oddeľuje tukovú časť, krém, od tekutej časti. Potom môžete pridať ľubovoľné množstvo krému, až kým nedosiahnete požadované percento. Nízkotučné mlieko sa preto nazýva aj polotučné mlieko.
Rovnako ako plnotučné mlieko, ktoré sa nachádza na poličke v supermarkete, je aj čiastočne odtučnené mlieko dostupné ako čerstvé mlieko, mlieko ESL alebo mlieko s dlhou trvanlivosťou. Je vždy tepelne upravený alebo pasterizovaný.
- Polotučné čerstvé mlieko sa môže uchovávať neotvorené v chladničke šesť až desať dní.
- Nízkotučné mlieko ESL sa môže tiež uchovávať v chlade a zapečatené asi tri týždne.
- Mlieko s dlhou životnosťou s 1,5 percenta tuku sa môže uchovávať najmenej šesť až osem týždňov.
Nízkotučné mliečne prísady
Nízkotučné mlieko má 49 kilokalórií na 100 mililitrov. Obsahuje 1,5 až 1,8 gramu tuku, tri gramy bielkovín a päť gramov sacharidov.
Stručný prehľad výživových hodnôt 100 ml polotučného mlieka:
- 49 kcal/203 kJ
- 3 gramy bielkovín
- 5 gramov sacharidov
- 1,5 - 1,8 gramu tuku
Z týchto hodnôt je zrejmé, že odstredením sa nezmenia ďalšie zložky výživy. Plnotučné mlieko má tiež tri percentá bielkovín a päť percent sacharidov.
Zahrnuté sú aj ďalšie zložky, ako sú stopové prvky a vitamíny. Pokiaľ ide o vitamíny, obsahuje preto A, B1, B2, B6, C, D a E. Dodáva telu tiež sodík, draslík, vápnik, fosfor, horčík a železo.
Je nízkotučné mlieko zdravé?
Pretože názory na to, či je kravské mlieko všeobecne zdravé alebo nezdravé, sa rozchádzajú, tento aspekt by sa tu nemal brať do úvahy.
Pre všetkých, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, je potrebné povedať, že obsah laktózy v mlieku s menším obsahom tuku nie je nižší ako obsah laktózy v plnotučnom mlieku. Ak nemáte gén na trávenie mliečneho cukru, nemôžete si pomôcť nízkotučným kravským mliekom, ale musíte sa uchýliť k bezlaktózovému mlieku alebo náhradnému mlieku.
Nízkotučné mlieko alebo plnotučné mlieko?
Nízkotučné mlieko má zdravotné výhody a nevýhody:
- Veľkým plusovým bodom je ich nízky obsah tukov, ktorých zníženie nemá negatívny vplyv na zdravé minerály a vitamíny.
- Iba obsah vitamínov v vitamínoch A, D a E rozpustných v tukoch je nižší. To by sa už zmienilo aj o nevýhode. Pretože telo potrebuje vitamíny rozpustné v tukoch aj vitamíny rozpustné vo vode. Tí, ktorí na ňu prechádzajú, musia vyvážiť svoju potrebu vitamínov s inými potravinami.
- Polotučné mlieko sa odporúča aj ľuďom s vysokou hladinou cholesterolu, pretože jeho hodnota cholesterolu je päť miligramov (plnotučné mlieko má 11 miligramov!).
Nízkotučné mlieko na chudnutie?
Bohužiaľ ani na túto otázku nemožno jednoznačne odpovedať. Zatiaľ čo lekári často odporúčajú ľuďom s nadváhou, aby sa vyhýbali tukom v mlieku, syroch a tvarohoch a radšej používali nízkotučné výrobky, existujú štúdie, ktoré tvrdia opak.
Testy v USA údajne zistili, že u detí, ktoré pili odstredené alebo polotučné mlieko, bola vyššia pravdepodobnosť nadváhy ako u detí, ktoré pili plnotučné mlieko. Podľa odborníkov za to môže kyselina linolová.
Dvojnásobne nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v mliečnom tuku, urýchľujú metabolizmus tukov a tým aj odbúravanie tukov. Logicky, ak pijete nízkotučné mlieko, skonzumujete menej mliečneho tuku, a teda menej kyseliny linolovej. Údajný turbo pohon pre metabolizmus tukov už nie je potrebný.