Nori - morské riasy na listy sushi a ďalšie obchody s morskými riasami

Čo je to nori?

Nori (lat. Porphyra spp., Sp.: Luche, kor.: Gim Gim, britské ostrovy: Laver/Slake, nem.: Purple wrack) je červená riasa. Čerstvé listy sú chutne žiarivo červené až fialové. V mori túto riasu ľahko uvidíte. Jeho veľmi jemné listy môžu dorásť až do veľkosti dvoch metrov.

Chuť je jedinečná umami. Okrem pražených nôh môžete ochutnať hubové arómy. Praženie spôsobí, že riasy zozelenia. Obzvlášť praženie má v Japonsku veľkú tradíciu. Riasa sa po stáročia používala na výrobu sushi.

Riasa sa zvyčajne skladuje v suchu. Ak ho namočíte, jeho hmotnosť sa štvornásobne zvýši.

Nori má vysoký obsah draslíka, fosforu, vitamínov C, E a kyseliny listovej.

Nori - populárne výrobky

Chcete kúpiť Nori, Wakame and Co.? S riasami môžete vytvárať nielen ázijské jedlá. Môžu byť tiež integrované do vášho jedálnička inými spôsobmi.

Ryžové chrumky z morských rias s príchuťou BBQ, pečené - 20 g

Korenené nori prúžky - 28g

Ajitsuke Nori - korenené obliečky nori - 12,5g

Nori: pôvod a kultivácia

Vo všetkých moriach sveta možno nájsť rôzne druhy. V Ázii sa tradične chovajú na lanách. Mladé tenké listy sa zbierajú po niekoľkých týždňoch v mori. Ťažobná sezóna je zameraná na jeseň. Riasa je tiež populárnym jedlom v Čile a hovorí sa jej tam luche.

Najskôr sa riasy opláchnu sladkou vodou a rozdrvia. Potom sa riasy najskôr vylisujú, aby sa vytvorili známe platničky. Potom sa buď sušia v sušiacich komorách. Ak majú byť výrobky veľmi kvalitné, sušia sa na slnku.

Na čo sa nori používa v kuchyni?

Paket Nori s prekvapením miso a špicatou kapustou

Tyčinka Nori na občerstvenie

Rolka z ryžového papiera Nori s náplňou z húb wakame

Listové šaláty s jemnými šalátovými riasami

Okouníci v plášti nori s červenou ryžou Dulse a mangoldom

Cesar dressing s oranžovou a nori

Nori je najznámejšia a najobľúbenejšia morská riasa. Má vlastnú sladkú chuť. Poznáte ich väčšinou ako obliečky na sushi.

Opečené listy obaľujú zeleninu, mäso alebo ryžu. Môžu byť tiež začlenené do omelety. Ich vločky sú všeliek na cestoviny, vajcia alebo zeleninu. Môžete ním tiež okoreniť ryžu alebo ju vypracovať do šalátového dresingu.

Čerstvé riasy môžete tiež použiť ako prílohu alebo na zeleninovú panvicu.

Fialové sušené listy v pôvodnej podobe si môžete u nás tiež exkluzívne vychutnať. Kombinuje miestne jedlá z umami: huby, paradajky, cibuľa, vyprážaná zelenina, vajcia alebo mäso. Riasa obsahuje veľa soli. Preto by ste sa mali vyhnúť pridávaniu solí do jedla.

Nori by ste určite mali skladovať v chladnom, suchom, tmavom a predovšetkým vzduchotesnom prostredí. V opačnom prípade stratí chutné sústo.

Výživové hodnoty nori

Norská riasa obsahuje veľa cenných živín. Tabuľka sa týka 100 g sušených rias.

Výhrevnosť (kcal)	Tuk (g)	Celkom FS (g)	Sacharidy (g)	Cukor (g)	Bielkoviny (g)
188	1.5	0,36	30	3	30

Minerály: Nori je bohatá na draslík (asi 2400 mg) a fosfor (asi 360 mg). Vzhľadom na obsah draslíka je pravidelná konzumácia užitočná na reguláciu vodnej rovnováhy, srdcovej činnosti a podporu budovania svalov. a zuby. Riasu by ste mali konzumovať v malom množstve kvôli obsahu jódu.

Vitamíny: Alga zaujme svojimi dobrými hodnotami pre vitamíny C, E a kyselinu listovú. Počas tehotenstva môžete teda nori začleniť do svojej stravy ako dobrú alternatívu k doplnkom výživy. Napríklad vitamín C reguluje uvoľňovanie hormónov a posilňuje spojivové tkanivo. Vitamín E je celá rodina silných antioxidantov. Podporuje mladú pokožku, silné vlasy a reguluje hladinu cholesterolu.

---