Norimberský perník; low carb

Vianoce jednoducho nie sú Vianoce bez perníkov. Chytil som norimberský recept na perníky a pre vás ho prerobil na nízkosacharidový. A pretože sú také chutné, postavil som sa aj pred kameru a celé to pre vás natočil;).

norimberský

V skutočnosti sa perník nemusí ani volať norimberský perník, pretože sa v Norimbergu nepiekli, ale máme tu asi 90 km do Norimbergu, takže: P.

Nesmie obsahovať pomarančovú kôru a citrónovú kôru v perníku?

Čo mi na perníkoch vždy prekážalo, bola citrónová a pomarančová kôra. Nemám veľmi rád tieto trpké, lepkavé veci. Dalo by sa to vyrobiť s nízkym obsahom sacharidov, ale existuje aj iná cesta. Aby ste nahradili „chrumkavosť“, jednoducho si vezmete nasekané mandle a celé to dochutíte mletou citrónovou kôrou a mletou pomarančovou kôrou.

Ako dlho vydrží perník?

Bohužiaľ vám neviem presne povedať, ako dlho sa perník dá uchovať. Konzervačný cukor chýba, aj keď by ho mohol nahradiť xylitol, ktorý má opäť antibakteriálny účinok. Bohužiaľ mi došiel xylitol, tak som si dal erytritol. Keďže množstvo cesta je len asi 14-16 kusov perníkov, určite si ich budem musieť pred Vianocami ešte raz upiecť.

Najlepšie je perník uchovávať v uzavretej plechovke na chladnom mieste. Perníky z minulého roku určite vydržali 4 týždne, tak dúfam, že aj s nimi. Najmä preto, že sa nespracovalo žiadne maslo.

Musím brať erytritol a stéviu?

Zmes erytritolu a stévie udržuje chladnú chuť erytritolu v medziach. Môžete však tiež vziať xylitol namiesto erytritolu a stéviu úplne vynechať. Ak nahradíte zmes erytritolu a stévie xylitolom, potom vezmite asi 120 g xylitolu, aby ste mali približne rovnakú sladkosť. Ak chcete použiť samotný erytritol, vezmete asi 140 g, ale potom úplne vyjde studená chuť erytritolu, čo sa mi veľmi nepáči.

Čo urobím bez perníkového korenia?

Perníky si môžete dochutiť podľa svojej chuti, vždy rada použijem hotovú perníkovú koreniacu zmes. Ak ale nemáte doma perníkovú zmes s korením, môžete si vziať len klinčeky, škoricu a muškátový oriešok alebo akékoľvek iné vianočné korenie, ktoré v domácnosti máte. Korenie si môžete pripraviť aj sami pomocou silného mixéra alebo Thermomixu. Existuje veľa variácií.

Takže teraz vám dávam prečítať recept a prajem pekný sobotný večer:).