Nórska kuchyňa - základné informácie a typické jedlá; CarpeGusta

kuchyňa
18. apríla 2016 - Každý, kto plánuje pobyt na ďalekom severe Európy, by mal byť pripravený na miestnu kuchyňu. Aj keď si teraz v Nórsku môžete vychutnať všetky medzinárodné jedlá, ako je pizza, rezance vo všetkých variáciách a ázijské jedlá, oplatí sa vyskúšať aj miestne jedlá. Nórsko je veľmi obľúbenou dovolenkovou destináciou ako pre turistov, tak aj pre turistov. Charakteristické je množstvo rôznych tvarov krajiny, ktoré pôsobia na fanúšikov vonkajšieho prostredia osobitne. Na stránke wandern-norwegen.com nájdete informácie o najkrajších trasách pre skialpinistov a turistov. Tu nájdete aj podrobné informácie o spravovaných chatách v rôznych regiónoch. Ak idete na rozsiahle turistické túry po Nórsku, mali by ste sa určite zastaviť v kolibe a nechať sa inšpirovať pohostinnosťou a tradičnými jedlami.

Základy nórskej kuchyne

Ak sa chcete dozvedieť niečo o tom, ako variť v Nórsku, mali by ste si prečítať klimatické podmienky. Koniec koncov, na ďalekom severe ako v strednej Európe začína jar oveľa neskôr. Teplé teploty možno očakávať až od mája. Preto sa čas zberu výrazne skracuje. Na rozdiel od Nemecka nie je možné pestovať obilie všade v Nórsku. Obilniny sú obmedzené na juh, kde prevládajú klimaticky lepšie podmienky. V Nórsku pšenica nepatrí medzi najbežnejšie používané druhy obilia, čoraz viac sa pestuje ovos a jačmeň. Tieto dva druhy obilia nie sú vhodné na výrobu kváskového chleba. Z tohto dôvodu sa ľudia v Nórsku spoliehajú na tvrdý plochý chlieb (po nórsky flatbrød) alebo lefse, ktorý je mäkšej konzistencie, pretože sa do cesta pridávajú zemiaky. Pred storočiami bol sleď jednou z hlavných potravín v pobrežných oblastiach. V minulosti bolo stravovanie najmä chudobnejšej populácie pomerne jednostranné. Sušený sleď, podobne ako charakteristický Flatbrød, boduje svojou dlhou trvanlivosťou.

Raňajky sú v Nórsku dobré a rozsiahle. Je to zhruba porovnateľné s našimi kontinentálnymi raňajkami a skladá sa z masla, rôznych sladkých nátierok, kukuričných lupienkov a müsli, rôznych druhov klobás a syrov, vaječných jedál, rýb a sladkého kváskového pečiva. Po tomto opulentnom začiatku dňa je zrejmé, že obed, Formiddagsmat, je dosť jednoduchý. Nóri si často dajú studené občerstvenie iba na obed.

Na rozdiel od južných krajín sa večera (poludnie) v Nórsku konzumuje pomerne skoro (medzi 17. a 18. hodinou). Ak ste večer stále hladní, môžete ísť na Aftensmat. K tomuto neskorému jedlu sa často podáva káva a koláč. Pri príprave mäsa sa kladie dôraz na jahňacie mäso. Táto skutočnosť súvisí aj s klimatickými podmienkami krajiny. Ovce a jahňatá sú šetrné, dokonca aj malí poľnohospodári chovali tieto zvieratá s väčšou pravdepodobnosťou ako kravy a ošípané. Medzi špeciality patrí napríklad kjøttkaker, guľky z mletého mäsa, ktoré sa podávajú s rôznymi prílohami. Ak si objednáte Fårikål v reštaurácii, dostanete k tomu baranie mäso s kapustou. Ak by ste chceli vyskúšať tradičné nakladané slede, v ponuke dávajte pozor na Slid. Lutefisk sa podáva na Vianoce v tradičných nórskych domácnostiach. Sú to sušené ryby, ktoré sa pripravujú v špeciálnom lúhu (pôvodne vyrobený z brezového popola, dnes sa používa lúh sodný). Jedlo je pomerne výdatné, ako príloha sa podáva slanina, zemiaky a hrachové pyré.

Na trávenie sa Aquavit podáva v Škandinávii - destilát s pridaním rasce a ďalších korenín. Ak si chcete vychutnať typický nórsky dezert, objednajte si Rommegrot. Táto bohatá kaša z múky alebo krupice, kyslej smotany, cukru a škorice sa podáva zdobená maslovou guľkou.