Nórske pochúťky

Keď vkročíte na ďaleký sever Európy, viete, že ste sa dostali do divočiny, takže v tom najkrutejšom a najkrajšom zmysle je drsnejšia a jasnejšia, ráznejšia a neoblomnejšia.

Zo všetkých severských krajín, ktoré som navštívil, je pre mňa Nórsko tajomná a divoká krajina, kde sny ležia na pohanskej oblohe Vikingov, kde chuť jedla pochádza priamo zo studenej krajiny a rozbúreného mora, kde sa živia stáda sobov. divoký vzduch a kmene Sami hľadajú teplo vo svojich kožušinách. A čo viac, Nórsko je v mojej mysli miestom, kde je obloha rozdelená medzi večnosť dňa a večnosť noc, kde časy plynú tak, ako boli dané, v rytme danom prírodou.

nórske
Prvýkrát som pricestoval do južného Nórska, kde jedným z prvých odporúčaní, ktoré som dostal, bolo nevynechať „zvedavé syry“. Presne tak! BRUNOST je vyrobený zo srvátky, mlieka a kozieho krému, ktorý mu dodáva senzačnú hebkosť. Tento hnedý syr je očarujúci a predstavuje dôležitú súčasť kultúrnej identity tejto krajiny. Potom je tu žltý, mierne páchnuci GAMALOST, nazývaný tiež Batrana, ktorý sa šikovne vyrobil v obrovskom družstve Tine v obci Vik (rovnaké miesto ako v sérii Vikingii). Tento syr sa nevyrába na vývoz a vydrží večne. akési živé svedectvo z minulosti, s intenzívnou a mierne horkou chuťou. Takže ak chcete prvý kontakt s tradičnou chuťou Nórska, vyskúšajte to práve tu, pretože je veľmi malá šanca nájsť ho inde.

Všeobecne je severská kuchyňa podľa chuti a textúry jedla pre nás, Balkán, fascinujúca. Všetko súvisí s prírodou, zemou a nebom, morom a časom, jedlo je dôležitou epizódou v živote severských krajín. Klasickí, elegantní, veľmi diskrétni a moderní ľudia. Severské krajiny si vyberajú na tanier kvalitné jedlo vypestované a zozbierané z ich krajiny. Vďaka nepriaznivému prostrediu, drsnému vzduchu a dlhým, dokonca nekonečným nociam je severská strava obzvlášť bohatá na živočíšne tuky a bielkoviny.

Jedlá vibrujú zo sezónnych surovín, vybraných druhov mäsa a mastných mliečnych výrobkov.

Od moderného Osla po Tromso, nazývané tiež severný Paríž, a ďalej, nájdete lahodné, jemné, sýte, sýte a mimoriadne chutné jedlá. Stále si myslím, že táto chuť pochádza z voľnej prírody, aby zviedla dušu a chuťové poháriky.

Sob, los, ovce, veľryba, tuleň, treska a losos, veľké kraby a zdravé mušle - to všetko je súčasťou každodennej stravy severných ľudí. Na stole nájdete biele, maslové omáčky a obzvlášť tučné syry, drobné ovocie bohaté na vitamíny - morušky a čerešne -, ktoré majú na severe tajomstvo krásy a obživy.