Nová štúdia, ktorá si užíva obed a šetrí kalórie - Znalosti - Stuttgarter Zeitung
Štúdia Londýnskej univerzity naznačuje, že si treba dopriať obed - najmä ak chcete ušetriť kalórie.
Londýn - Obed bol skutočne vynikajúci a sýty, potom však príde vážna „cukrová kríza“: Zrazu je tu neodolateľná chuť na koláč, sušienky alebo čokoládu. Nie je neobvyklé, že táto zjavne nenásytná potreba viesť dokonca k hostine, ktorá obsahuje takmer toľko kalórií ako predtým obedové jedlo. Štúdia Londýnskej univerzity teraz ukazuje príjemný spôsob, ako tento prebytok - ktorý už takmer každý zažil - konečne nechať za sebou.
Psychológovia Lana Seguias a Katy Tapper najskôr podali svojim 51 testovaným osobám obed zo syrového sendviča, paradajok, hrozna, krekrov a malého koláča. S celkovou energetickou hodnotou 825 kilokalórií to už bolo slušné jedlo. Polovicu testovacích jedákov prehral počas jedla zvukový záznam s pokynmi, ktorý upriamoval ich pozornosť na chuť, vzhľad a kvalitu žuvania jedla. Druhá skupina v pokoji zjedla obed.
Kontrola nad popoludňajším občerstvením
O dve hodiny neskôr dostali všetky testované osoby rôzne druhy sušienok, z ktorých niektoré boli pokryté mliečnou alebo tmavou čokoládou. Zákerne sa rozpadali na malé kúsky. „Chceli sme zabrániť niekomu, aby spočítal sušienky, ktoré konzumoval,“ vysvetľuje Tapper. Pretože by mu to dalo kontrolu nad jeho popoludňajším občerstvením. Cieľom by však malo byť, aby si doprial toľko sladkostí, na koľko mal chuť.
Ukázalo sa, že tí, ktorí si pri obede dávali pozor na svoje zmyslové vlastnosti, sa zjavne zdráhali potom jesť. Potom dostal porciu sušienok s priemerom 112 kilokalórií, zatiaľ čo kontrolná skupina ich spotrebovala takmer dvakrát toľko, konkrétne 203 kilokalórií. Obed všetkými zmyslami výrazne utlmil túžbu po popoludňajšom občerstvení, ktoré nasledovalo.
Odkiaľ pochádza efekt potlačenia chuti do jedla?
Otázkou zostáva, aké príčiny majú tento účinok na potlačenie chuti do jedla. Vedci sa hneď po experimente pýtali testovaných osôb, do akej miery si ešte pamätajú množstvo a zloženie obeda. Tí, ktorí jedli v tichu, prekvapivo vykazovali lepšie hodnoty ako zmysloví a pozorní jedáci. „To je v rozpore so spoločnou hypotézou, že všímavosť pri jedle zlepšuje pamäť,“ zdôrazňuje Tapper. Nehovoriac o tom, že tí, ktorí si lepšie pamätali jedlo, nevynikali zvláštnou nechuťou jesť sušienky.
Presvedčivejšie je vysvetlenie, že jedáci, ktorí sú citliví na zmyslový pôžitok, jedia menej, pretože sa dozvedeli, že väčšie porcie vedú k návyku, a tým k otupeniu kulinárskeho zážitku. Nie nadarmo grécky filozof Epikuros povedal: „Múdry človek sa však pri výbere jedla nerozhoduje v prospech väčšej masy, ale skôr podľa chuti.“ “