Novinky z mliečneho kefíru - fórum Hobbythek
Ahojte všetci, šťastný, šťastný a hlavne zdravý Nový rok!
Práve som dokončil svoj experiment s mliečnym kefírom. Výsledok je akoby som myslel super.
Neuveríte mi, ale z mliečneho kefíru som urobila super lahodný krémový tvaroh.
Keďže môj kefír na konci dňa vždy pekne zhustne a vždy sa usadí na okraji fľaše, ktorá už chutí veľmi chutne, myslel som si, že by sa z nej dal určite vyrobiť kvark. A tak som si predvčerom vzal 1 liter 3,5 UHT mlieka, vložil som rozpustenú 1/2 syridlovej tablety a samozrejme hubu kefír. Celé tmavé a teplé som to dal asi na 36 hodín. Dnes ráno som ho nechal asi 3 hodiny odtekať rovnako ako obvykle. Zatiaľ som tvaroh vložil do chladničky. Ale keďže som sa nevedela dočkať, už som to vyskúšala. Môžem povedať iba „Skvelé !“ Ak je kefírový tvaroh správne vychladnutý, bude určite chutiť ešte lepšie, ak dôjde k jeho zvýšeniu. Ale sila je už vynikajúca. Mimochodom, srvátka z nej je tiež veľmi chutná, je o niečo miernejšia ako srvátka z „normálneho“ tvarohu.
Takže to bolo najnovšie z mliečneho kefíru. Som zvedavý, čo si o tom myslíš.
Zdravím vás
Vaša Carina
Hallole Carina,
to znie super. * šťasný *
Máte tibetan Koľko kefírových húb potrebujem na jeden liter mlieka? Prečo si dávate tmavý kefír? Už nemôžem dať škoricu? Aj keď „škoricový kefírový kvark“ v skutočnosti znie dobre:-))
Vidíte: otázky týkajúce sa otázok.
teším sa na tvoju odpoveď
Je škoda, že som ešte nemohol celkom odpovedať na vaše otázky, ale ako som už povedal, prvýkrát som si sám vyrobil tvaroh na kefír.
potom máš iný kefír. Tibetská sa skladá z mnohých knedlí a je vyrobená zo škorice. Preto to asi nepôjde. Ako mám odtiaľ dostať kefír;-)
To znie naozaj skvele. Ale ak potrebujete aj ďalší „stroj“ alebo sa to dá urobiť ručne?
Teraz mám aj mliečny kefír, ale vôbec nie je krémový. Jeho konzistencia je ako bežné mlieko, chuť je kyslá (chutí dobre, ale na moju pamäť bola vždy krémová!). Vezmem mu trvanlivé mlieko alebo cestoviny. Plnotučné mlieko (obe 3,5%). Už som to vyskúšala s prevareným preferovaným mliekom (tuk cca 4,8%), ale chutí, úprimne povedané, ako. uh. Piss. Ohyzdný!
Ach áno, ešte jedna vec: Kedy môžem odniesť odnože, aby som ich odovzdal ďalej? nie som si ešte istý.
Takže teraz som sa zbavil všetkého, čo som chcel.
Kefír ste tak dlho nemali, možno sa ešte musí trochu premnožiť?!
To znie skvele. Najmä potom, čo predvčerom od úplného mesiaca utorok opäť chudnem. A ráno je tu krehký chlieb s tvarohom. Zmena by bola veľmi vítaná.
Čo sa stane s kefírovým zrnom? Vyskočíte ich pred stlačením alebo nenecháte prekvapením?
tak odpoviem na toto vsetkym. Najskôr by ste mali samozrejme hubu pred vypustením vytiahnuť plastovou lyžičkou, inak už potom nebudete mať. Odchádzať ako prekvapenie? Fuj, potom by si musel hubu jesť so sebou. A na otázku, kedy môžete hubu rozdeliť, by som povedal, keď sa zhruba zdvojnásobila. Mali by ste byť schopní robiť tvaroh s Tibeťanmi. Je to vlastne to isté, len chuť je iná. Ach áno, bolo, že kefír je tenký ako mlieko. Ako dlho a pri akej teplote ho necháte stáť? Musíte ho nechať stáť najmenej 24 hodín, dlhšie v závislosti od chuti a teploty, nie však dlhšie ako 48 hodín, pri teplote okolo 20 ° C až 25 ° C v uzavretej nádobe (najlepšie v murárskej nádobe so zaklapávacím vekom). Na mlieko používam iba 3,5 UHT mlieka (nie od spoločnosti Aldi!). To by však malo fungovať aj s čerstvým mliekom, ale musí sa vopred prevariť. S kozím mliekom sme to s Andi už vyskúšali. Nedalo mi to. A neverím ani na Andiho. Ale neviem presne. Andi ako to bolo s tebou?
Myslím, že som na všetko odpovedal, alebo som na niečo zabudol?
Zdravím vás
Vaša Carina
Stále som na niečo zabudol. Na otázku, či potrebujete stroj na tvarohový kefír. Nie, nemusíte. Je pripravený rovnakým spôsobom ako normálny kefír, mali by ste pridať len 1/2 syridlovej tablety. Ale nabudúce to skúsim bez syridla. Uvidíme, či to bude fungovať.
Zdravím vás
Vaša Carina
Dobrý deň, máte zaneprázdnené chatovanie.
Na začiatku, po tom, čo som dostal kefír, boli výsledky vždy extrémne tenké. Aby toho nebolo málo, dala som si aj mlieko Aldi, ktoré zjavne spôsobilo problém. Ani po troch dňoch nebol skutočne tučný a bol už odstránený.
S kozím mliekom bol výsledok podobne ochabnutý a naozaj nebol chutný.
Odkedy používam mlieko Weihenstefaner (alebo niečo podobné), kefír je čoraz hustejší. Niekedy príliš tučný, ak sa mi ho nepodarí odstrániť v pravý okamih, ale iba o 4 hodiny neskôr je pre mňa takmer príliš tučný, podobne ako jogurt. To je pre mňa momentálne príliš pikantné. Teraz dávam pozor, aby som to nenechal stáť dlhšie ako 18-20 hodín. Chcel som ti o tom aj tak povedať, či už si dávaš hustejší kefír alebo čo sa deje.
Na začiatku často potreboval tri dni, dnes si musím strážiť hodinu.
Bez ohľadu na to, pred 3 týždňami som objavil v pivnici kozie mlieko (stále dobré!).
Výsledok bol opäť rovnako zlý ako ten posledný a potom, čo som ho tam nechala dlhšiu dobu, pretože nechcel pribrať, po troch dňoch vyzeral taký slizký a chutil tak zle, že som sa ho musel zbaviť. Mám však tiež predpoklad, že toto francúzske kozie mlieko je rovnako horšej kvality (aj keď takmer 4 značky na liter) ako mlieko Aldi.
Inak je kefír pre mňa ľahký väčšinou ľahký (tmavé experimenty priniesli menej dobré výsledky) a sklenený vrchnák som dal iba na murársku nádobu bez absencie západkového zariadenia.
Ahoj,
Beriem teda Tibeťanom veľmi lacné UHT mlieko a po 24 hodinách (pri okne) je krémové a kypré. Proste milé.
Ale stále rozmýšľam, ako by som mohol Tibeťana dostať z tibetského škoricového tvarohu.
Možno má niekto záblesk inšpirácie;-)
spontánne myslím na väčšie sito, aké vždy používam na cestoviny. Je to miska, v ktorej sú otvory. Myslím, že sa to volá miska na vypúšťanie šalátu.
Potom by mal tvaroh presiaknuť a huba by sa mala iba prilepiť, ak ste neprijali veľmi malé drobky kefíru.
Ahoj Gaby,
kto ti chcel poslať? ?
Chceli ste normálny kefír? Predvčerom som zase veľa vyhodil * Au *. Cez víkend by mal byť opäť pripravený, aby som sa mohol opäť podeliť. Potom vám môžem jednu poslať. Teraz, keď som ich poslal toľko, to nemusí byť také zlé.
Ahoj Petra,
Takto sa to nedá povedať. Vôbec som netušil, ako chutí kefír. Do tibetskej škorice sa dostalo jediné, čo ma vytočilo. Nechcem byť teraz bez neho. Ale ak by ste mi mohli poslať normálny kefír, bol by som z toho veľmi šťastný, potom by som mohol porovnať a možno vyrobiť kefírový tvaroh s jedným a vypiť druhý.
môže sa stať, že 1,5% UHT mlieka nestučí, ale 3,5%. Zajtra začnem test mixu. Doteraz som striedala s mliekom, podľa toho, čo bolo otvorené.
Pozrime sa.
Takže vždy beriem 3,5% UHT mlieka, takže kefír je pekný, hustý a hladký. Pri 1,5% nepriberá ako tuk.
Takže a teraz niečo o tvarohu z mliečneho kefíru. Ja som dnes večer skončila druhú porciu. Tentokrát však bez syridla. Bolo to rovnako dobré ako v prípade laboratória. Inými slovami, syridlové tablety nie sú potrebné. A ako vybrať hubu z kefíru. Keďže gule sú vždy navrchu, je to naozaj jednoduché. Knedle opatrne vyberiem veľkou plastovou lyžičkou (zo šalátových serverov) a potom ich vložím do cedníka. Takže kefír, ktorý je ešte na guľkách, môžem dať cez sito späť na druhý kefír. Myslím si, že ani Andiho nápad nie je zlý. Pokúsime sa to s ďalším kvarkom.