Novo - štátne recepty proti Dolce Vita
Federálna vláda a nová kampaň AOK („sladké bolo včera“) vedú kampaň za zníženie cukru v potravinách. Tomuto paternalizmu chýba vážny základ.
Menej cukru v potravinách znamená menšiu váhu, a teda aj menej chorôb. Žiadny vážny vedec by sa neprihlásil k tejto jednoduchej derivácii. Pre federálneho ministra pre potraviny Schmidta, ako aj pre AOK alebo niektoré potravinárske nadnárodné spoločnosti je táto paradigma zjavne usmernením. Aj keď to nie je pravda, zdá sa, že je to vhodné na plávanie spolu s trendom proti cukrovej vlne zeitgeistu. Pod zámienkou toho, že chcú byť aktívni pre zdravie ľudí, diskriminujú základné zložky potravín, najmä cukor, tuky a soli, a tým regulujú spotrebiteľa. Reformulácia je pre štátom predpísanú diétu nežiaduci výraz. Motívy týchto iniciatív v žiadnom prípade nie sú zamerané na zdravie ľudí. Naopak: sú škodlivé, pretože zakrývajú skutočné problémy, a teda neriešia skutočné príčiny.
Čo je domnelé zlo cukru? Spôsobuje uvoľňovanie inzulínu, čo je v organizme úplne prirodzený proces, ktorý z človeka s normálnou hmotnosťou neurobí človeka s nadváhou. Cukor do tohto procesu prispieva iba relatívne málo. V tejto súvislosti hodnotia lekári jedlo podľa takzvaného glykemického indexu, ktorý popisuje vplyv potraviny na hladinu cukru v krvi. A to je pre škrobové jedlá podstatne viac ako pre cukor. Kukuričné lupienky, ryža, zemiaky - všetko sa usiluje o zdravie. Cukor je iba v strede, ako červená repa. Nikto nechce vedieť tieto lekárske fakty.
„Žiadna štúdia založená na dôkazoch nepreukázala, že cukor môže spôsobiť obezitu alebo dokonca diabetes mellitus.“
Nezáleží ani na tom, že žiadna štúdia založená na dôkazoch neposkytuje dôkazy o tom, že cukor môže spôsobiť obezitu alebo dokonca diabetes mellitus. A súčasné štúdie, ako je štúdia na Stanfordskej univerzite, sú ignorované. Počítačový vedec Jure Leskovec a bioinžinier Scott Delp tu vyhodnotili krokomery v smartfónoch takmer 720 000 ľudí zo 111 krajín. „Rozsah rozdielov medzi aktívnymi a menej aktívnymi v spoločnosti je spoľahlivým indikátorom toho, ako je rozšírená obezita,“ vysvetľuje Delp. Toto zistenie je jedným z mnohých dôkazov toho, čo v skutočnosti naznačuje zdravý rozum. Neaktívni ľudia majú väčšiu pravdepodobnosť nadváhy ako aktívni ľudia. Správna rovnováha medzi príjmom potravy a spotrebou kalórií je dôležitá pre štíhlosť aj zdravie. A to je iba polovica príbehu. Okrem toho existujú genetické faktory, stres, nedostatok spánku a mnoho ďalších aspektov, ktoré ovplyvňujú stav jednotlivého tela. Ale to je zložité. Je oveľa jednoduchšie ľudstvu povedať lož, že za všetko môže cukor.
Varenie so Schmidtom
Aká je motivácia hyperaktívnych na anti-cukrovej vlne? Minister potravín Christian Schmidt (CSU) sa chce stať hlavným kuchárom národa. „Varenie so Schmidtom“ by sa dalo nazvať vzdelávacím programom, ktorým sa chce stať dominantným partnerom v oblasti výživy v nemeckých domácnostiach. Od praclíka cez sódu až po údeného lososa chce poskytnúť pokyny pre recepty. Prostredníctvom takzvaného preformulovania by mala mať politika konečne prístup k jednej z mála skutočne súkromných oblastí, k domácej strave. Mali by ste predovšetkým znižovať obsah tuku, soli a cukru. Tento cieľ je spojený s idiosynkratickým chápaním dobrovoľnosti. Spoločnosti v potravinárskom priemysle nemenia svoje recepty dobrovoľne, zámerom je, aby čelili administratívnym dôsledkom. Bolo by čestnejšie hovoriť o zákonom predpísanej uniformite.
So svojimi úvahami je minister, ktorý doteraz dôveroval spotrebiteľom, že si môžu zvoliť nielen jednu stranu, ale aj správne müsli, jednoznačne porazený. Poddáva sa tlaku mimovládnych organizácií, ktoré by rovnako ako Foodwatch chceli obmedziť nielen cukor, ale aj celý potravinársky priemysel a zeitgeistu, ktorý vytvárajú. To je poľutovaniahodné. Ako dôvod svojej iniciatívy uvádza odporúčania Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO). To je otázne. Na ministerstve by sa malo dôkladnejšie a kritickejšie pozrieť na zlú vedeckú reputáciu WHO, už aj tak škandalózne mizerné fakty, napríklad pre odporúčania týkajúce sa cukru a zapojenie tejto organizácie. Na WHO majú vplyv šepkári, ktorí napríklad preukázateľne skonštruovali pochybné štúdie pre svoje odporúčanie týkajúce sa cukru, ktoré spĺňajú najvyššie požiadavky na manipuláciu a nespĺňajú najmenšie požiadavky na vedeckú kvalitu. Čo by mali mať čísla zo štúdie kazu v Japonsku z roku 1946 spoločné s obsahom cukru v nemeckých potravinách v roku 2017? Rozhodne nič. Namiesto toho, aby sa niekto poklonil zeitgeistovi, mal sa bližšie pozrieť na ministerstvo.
„Ani štátom predpísaný recept na müsli, ani zákaz solenia raňajkových vajec nie sú užitočnými opatreniami.“
Vďaka nedôverčivej viere v odporúčania WHO sa Christian Schmidt stáva zástupcom organizácie, ktorá sa stala nástrojom záujmových mimovládnych organizácií, najmä v súvislosti s diskusiou o nadváhe. Medzinárodná pracovná skupina pre obezitu (IOTF), mimovládna organizácia, ktorá významne radí WHO, bola založená v polovici 90. rokov 20. storočia z peňazí farmaceutického priemyslu s cieľom dramatizovať otázku hmotnosti v záujme liekov na chudnutie. Robí to dodnes.
Zaklínadlo zeitgeistu je oveľa výraznejšie medzi ostatnými politikmi. Keďže stranícka politika vie, čo vedci nemôžu dokázať, teraz chcú výživoví poradcovia zelených nariadiť zmenu výživy pre potešenie Nemcov. Hovorkyňa spotrebiteľskej politiky parlamentného klubu Zelení Nicole Maisch požaduje namiesto dobrovoľného záväzku, ktorý plánuje minister, jasné dohody o znížení. Vzhľadom na drastický nárast cukrovky a srdcovocievnych chorôb je podľa odborníka na štátnu výživovú záštitu urgentná potreba konať. Takejto mentálnej buničine chýba akákoľvek faktická kompetencia.
Nicole Maisch podáva paternalistické nápady, ktoré ukazujú, ako málo pochopila o výžive, životnom štýle a vývoji chorôb. Cukrovka nepochádza z konzumácie cukru. Štatistický prírastok hmotnosti v populácii, so zvyšujúcim sa kritickým hodnotením BMI, má veľa dôvodov. Asi najdôležitejší je sedavý životný štýl, ktorý je relevantný aj pre vznik kardiovaskulárnych chorôb. A potom napriek všetkému údajne nezdravému stravovaniu starneme a starneme. Vo výsledku máme, aspoň štatisticky, choroby, ktoré predčasná smrť zachránila ľudí spred rokov. Bude to ešte horšie: dievča narodené tento rok má v Nemecku priemernú dĺžku života 92,9 roka, chlapec 89,8 roka. Predstavte si choroby, ktoré sa vyskytujú v populácii seniorov v priemere 90 rokov. Koniec koncov, úmrtnosť bude stále stopercentná. Vzhľadom na tieto perspektívy nie sú štátom predpísaný recept na müsli ani zákaz solenia raňajkových vajec užitočným opatrením. Pohyb je pre ľudí dobrý. Mentálne hnutie by pomohlo aj mnohým politikom.
Jednotnosť Nestlé
Iniciatíva zameraná na preformulovanie potravinových receptov nespochybňuje iba občianstvo obyvateľstva. Definícia zákonom predpísanej jednotkovej ceny nielenže obmedzuje pôžitok, ale prináša aj obrovské riziká pre pracovné miesta. Viac ako päť miliónov ľudí je zamestnaných v prevažne strednom potravinárskom priemysle. Úspech mnohých spoločností je založený na špeciálnych receptoch, ktoré zasiahnu chuťové bunky spotrebiteľov a tým si získajú ich priazeň. Táto rozmanitosť ponúkaných potravín, ktorá je atraktívna pre spotrebiteľov, je vyrovnaná a čiastočne zničená predpismi predpísanými predpismi. Stredným podnikom hrozí existencia, ak ich regulácia prísad zbaví charakteru ich špecialít. Ak sa právna uniformita stane normou, maloobchodníci so záujmom o optimalizáciu nákupu môžu tiež objednávať výhradne od veľkých potravinárskych spoločností. Chutí aj tak všetko rovnako. Tomu sa hovorí konsolidácia.
„Chcú dokonca zabrániť spotrebiteľom, aby si sami pridávali soľ do jedál.“
Veľké potravinárske nadnárodné spoločnosti pochopili tento princíp ekonomicky atraktívneho zatrasenia trhu. Predovšetkým Nestlé, vždy altruistický bojovník za dobro ľudstva. Menu na konšpiračnom stretnutí v Bruseli obsahovalo cereálie Nesquik s nízkym obsahom cukru a kuraciu a rezancovú polievku s nízkym obsahom soli od Maggi. Spoločnosť Nestlé pozvala na rozhovor podľa pravidiel Chatham House, teda dôverne. Politici by mali byť presvedčení, že usmernenia politiky EÚ budú v súlade s marketingovou víziou spoločnosti Nestlé.
Podobne ako princíp súčasného amerického politika, aj švajčiarska potravinová nadnárodná spoločnosť hovorí „Nestlé first“. Už vo februári 2016 spoločnosť v európskom časopise POLITICO požadovala, aby politici pomocou usmernení a predpisov prinútili konkurentov v európskom potravinárskom priemysle správať sa v súlade s predstavami spoločnosti Nestlé. Logický dôvod: Ak upravené výrobky Nestlé nechutia spotrebiteľom dobre, nemali by byť schopné prejsť na alternatívy, ktoré sú chuťovo atraktívnejšie. Konkurencii v rozmanitej škále potravín má zabrániť regulácia, aby sa trh stal submisívnym pre švajčiarskych výživových stratégov.
Zníženie počtu účastníkov šlo dobre so zníženým plánom menu na schôdzi bruselskej loby. Hlavnými protagonistami podujatia boli aktéri, ktorí pomocou semaforov, sankčných daní a zákazov reklamy obmedzujú slobodu voľby, ktorí chcú dominovať v spoločnostiach a regulovať spotrebiteľov. Bolo dokonca na programe rokovania, ako zabrániť spotrebiteľom, aby si sami pridávali soľ do svojich jedál. Logickým dôsledkom by bolo preukázanie oprávnenia riadiť soľničky.
Národné asociácie potravinárskeho priemyslu v Európe sú proti tomuto paternalizmu. V spoločnom vyhlásení 31. mája 2017 jasne uviedli, že sa nemá akceptovať diskriminačná klasifikácia potravín. V súlade s predchádzajúcou stratégiou EÚ by mali výživové a zdravotné tvrdenia umožniť spotrebiteľom rozhodnúť sa, či budú jesť vyvážene a rozumne v súlade so svojím životným štýlom.
„Čílsky minister zdravotníctva začal vyšetrovanie, či je diskriminácia cukru skutočne kontraproduktívna.“
Skúsenosti zo zahraničia potvrdzujú odmietnutie štátom predpísaných receptúr. Jeden rok po zavedení varovania pred „vysokým obsahom cukru“ v Čile sa ukázalo, že v približne 1550 výrobkoch bol cukor nahradený chemickými sladidlami s potenciálnymi zdravotnými rizikami. Čilský minister zdravotníctva teraz začal vyšetrovanie, či diskriminácia cukru nie je ani kontraproduktívna a neohrozuje zdravie spotrebiteľov. Nezávisle od možných rizík chemických látok už existujú štúdie, ktoré ukazujú, že nadmerná konzumácia sladidiel môže byť iniciátorom vzniku obezity. Menej kalórií provokuje aj väčšie porcie. Všetko závisí od vyváženého životného štýlu.
AOK = Všetko bez kompetencie
Ak si všetci definovali cukor ako vinníka, trend si nechce nechať ujsť ani zdravotná poisťovňa. AOK chce teraz vyžarovať atraktivitu národnou kampaňou na zníženie cukru. Súhlasí s tým, že hrá s vyznačenými kartami a upúšťa od vedeckých faktov a závažných odôvodnení. Kampaň je určená pre váš obraz a nie pre záujmy členov.
Krehkým odôvodnením kampane musí byť Dr. Prednáša Thomas Fischbach, prezident Federálneho združenia pediatrov. "Ak je dieťa príliš tučné, pohybuje sa menej." Tu sa príčina a následok obracajú. Ak sa dieťa nehýbe dostatočne, pretože je v pohybe iba virtuálne, príliš tučné. Bolo by to teda správne a užitočné. Podľa vlastného priznania vo svojej praxi neustále vidí u detí čierne, zhnité zuby. Akých pacientov má muž? Podľa štúdie o ústnom zdraví, ktorú v auguste 2016 zverejnili Nemecké združenie zubných lekárov a Národná asociácia zákonných zubných lekárov, je 81,3 percenta dvanásťročných detí, ktoré majú byť chránené pred cukrom, úplne bez kazu. Počas osemdesiatych rokov minulého storočia mali 12-ročné deti v Nemecku v priemere sedem kazivých zubov. Aké dramatické dôsledky mala odvtedy spotreba cukru? Dnes je v priemere 0,7 kazivých zubov.
Martin Litsch, predseda federálneho združenia AOK, odsudzuje, že priemysel tento cukor skrýva a že rodičia často nevedia, koľko cukru je v potravinách a nápojoch. Ale tiež nevedia, koľko bielkovín je v tvarohu. Ľahko to zistíte pohľadom na obal. Je tam, ak to chcete vedieť. To je transparentnosť. Fakty sú skryté. Komplexné príčiny obezity sú príliš komplikované na to, aby sa dali plošne viesť. AOK by si mala položiť otázku, či je prospešné prekladať ako „Všetko bez kompetencie“.
Páčil sa vám tento text? Čítate Novo pravidelne? Podporte nás, aby sme mohli naďalej rozširovať našu ponuku obsahu.