Nový trend grilovania na slaných kameňoch - úplne nový chuťový zážitok!
Kamene sa už dlho tešia dobrej povesti svetiel: majú pôsobiť blahodárne, predchádzať bolestiam hlavy a zlepšovať kvalitu vzduchu. Teraz však pribúda ďalšia oblasť použitia kameňov.
Soľné kamene sú prírodným produktom a sú vytvárané obrovským tlakom. Podľa mníchovského Merkúra vydržia teploty od -20 do +470 stupňov. Tým sa otvárajú úplne nové oblasti použitia kameňov: napríklad ako grilovaná plocha!
Grilovanie na slanom kameni: Malé úsilie a napriek tomu veľký rozdiel
Grilovanie na tanieri so soľou sa vyznačuje obzvlášť nízkotučným prípravkom. Kameň je navyše na všetkých miestach rovnako teplý, čo znamená, že mäso, zelenina alebo ryby sú tiež varené rovnomerne a jemne. Je zrejmý ďalší efekt: soľný kameň solí mäso. Na rozdiel od tradičnej kuchynskej soli vydáva kameň príjemnú slanú notu. Taktiež dodáva jedlu minerály a stopové prvky ako vápnik, draslík a horčík. Kameň dokáže dlho udržať teplo. Mimochodom, chová sa rovnako, keď je studený, čo znamená, že sa dá perfektne použiť aj na chladenie jedla.
Na kameni sa tiež netreba báť hygieny, pretože sa na ňom nemôžu množiť mikróby a baktérie. Pri grilovaní so soľným kameňom by ste sa však mali pripraviť dobre. Kameň sa odporúča pomaly zahrievať, aby nedošlo k prasknutiu. Platí tiež základné pravidlo: nie viac ako 100 stupňov za štvrťhodinu. Kameň je vhodné pomaly zahrievať. Najlepšie je urobiť to najskôr tak, že ho umiestnite ďalej od žeravých uhlíkov a každých 10 - 15 minút ho potiahnete bližšie k stredu horúčavy. Alternatívou je tiež ohrev kameňa v rúre.
Tipy na starostlivosť a použitie soľného kameňa na grilovanie
Akonáhle je kameň rozpálený, vydrží toho veľa. Teplota topenia je pozoruhodných 800 stupňov. Pri grilovaní sa uistite, či je naozaj horúci, inak by sa mohlo stať, že z jedla vypustíte príliš veľa soli!
Pokiaľ ide o starostlivosť o kameň, všetky potrebné tipy sú zvyčajne popísané vo vložke na použitie pri jeho kúpe. V skratke však možno zhrnúť nasledujúce body:
- Zaviažte sa jednej strane, že budete vždy stáť pred ohňom
- Nepoužívajte olej
- Kameň zahrievajte iba keď je absolútne suchý
- Kameň zahrievajte pomaly a rovnomerne (a nikdy nie viac ako 150 stupňov za 15 minút)
- Chráňte si ruky, kameň sa extrémne zahreje
- Kameň čistite iba pri izbovej teplote
- Čím menej vody sa dostane príliš blízko ku kameňu, tým lepšie: Na čistenie je najlepšie použiť jednoduchý štetec a kameň ihneď opäť osušiť.
- Nikdy nepoužívajte čistiace prostriedky
Soľný kameň môže určite posunúť grilovanie na novú úroveň. Aj keď zo začiatku môžete byť skeptickí, výsledok je presvedčivý.