NULA kalórie; v Rumunsku skutočne existuje odborník na výživu problém rieši!
Hovorí sa (príliš veľa) o takzvaných bezkalorických potravinách, dokonca aj o potravinách, ktoré majú negatívne kalórie a ktoré môžete jesť podľa vlastného uváženia, bez akýchkoľvek rizík pre zdravie a čo je dôležité, pre postavu.
A koľko je marketing a koľko skutočných potravín s nulovým alebo negatívnym obsahom kalórií? Existujú také jedlá, majú očakávaný efekt alebo je to iba trik, ako propagovať nové diéty pre ľudí, ktorí sa zúfalo snažia schudnúť s minimálnym úsilím? Odborníčka na výživu Marie Vrânceanu odpovedala na všetky tieto otázky počas vydania šou Super-Hrana vysielanej každý deň od pondelka do piatku od 8:25 v televízii România.
„Bohužiaľ, neexistujú žiadne nulové kalórie. Ako každý mýtus - a mýtov je vo výžive nespočetne veľa, avšak vychádzalo to z vedeckej reality, reality, ktorá bola potom skreslená. Prakticky všetko začína termogenézou vyvolanou jedlom. Každá potravina, aby bola stráviteľná, metabolizovaná, asimilovaná, potrebuje určitý počet kalórií, potrebuje energiu. Existujú teda kategórie potravín, ktoré potrebujú na strávenie väčšie množstvo energie - napríklad proteíny, na ktorých asimiláciu potrebujeme viac energie, “vysvetlil pre Super-Hrana.ro výživová poradkyňa Marie Vrânceanu.
Kalorický deficit potravín, zrušený inými potravinami
Za mýtom s nulovým obsahom kalórií sa skrývajú vedecké vysvetlenia, ktoré hovoria, že existujú potraviny, ktoré síce produkujú menej energie, ale ak sú v tele asimilované, spotrebujú oveľa viac energie.
„Konkrétnym príkladom je brokolica. Každý hovorí, že jedáva brokolicu, na internete bola aj kniha, ktorú napísala Angličanka, myslím, že bola preložená aj do veľmi senzačnej rumunčiny, ktorá hovorila o tom, že tieto potraviny majú negatívne kalórie. Je pravda, že brokolica potrebuje na strávenie, asimiláciu 80 kalórií a poskytuje 25 kalórií, takže máme prakticky negativitu 55 kalórií, ktoré sa konzumujú z tukového tkaniva. V podstate by som na kilogram brokolice mal deficit 550 kalórií. Ale potom začnem jesť pizzu, ktorá má asi 1 200 kalórií, deficit sa ruší “, povedal nám výživový poradca o tom, ako sa ruší kalorický deficit niektorých potravín.
Súčasťou stravy sú aj kalórie na termogenézu
Keď prídete do kancelárie odborníka na výživu a spočítajú sa vaše denné požiadavky na kalórie, zohľadnia sa aj tieto kalórie pre termogenézu.
„Teoreticky môžeme urobiť tento zjednodušený príklad, ktorý nie je ďaleko od vedeckej reality. V skutočnosti však, keď vezmeme do úvahy všeobecný metabolizmus jednotlivca, vezmeme do úvahy aj termogenézu vyvolanú týmito potravinami, ktoré táto osoba konzumuje za deň. V zásade, ak držím diétu u pacienta a poviem, že pacient má dennú kalorickú potrebu 2 000 kalórií, týchto 2 000 kalórií zahŕňa tieto kalórie na termogenézu, “vysvetlil odborník na výživu, ako vypočítať kalorické potreby pacienta.
Bielkoviny sú prvým prvkom, ktorý sa zohľadňuje v strave
Aj keď sa zdá, že je ťažké uveriť, keď odborník na výživu vypracuje stravovací plán pre svojho pacienta, prvá vec, ktorú vezme do úvahy, je zabezpečenie zdrojov bielkovín.
„Keby sme jedli iba jedlá, ktoré potrebujú viac energie na to, aby ich bolo možné asimilovať, ako v skutočnosti každý deň vyprodukujú, nemali by sme veľmi dobrý tón a žiadnu diverzifikovanú stravu. Neodporúčame také niečo, pretože výživa je veda, ktorá pracuje s veľmi presnými údajmi, ktorými sa riadime. Pri výpočte a diéte človeka sú prvou vecou, ktorú musíme brať do úvahy, bielkoviny, pretože tie sú najdôležitejšie z hľadiska výživy a potom ostatných makroživín, “dodala Marie Vrânceanu.
Tu je zoznam potravín, ktoré majú menej kalórií, ako je potrebné na ich strávenie