Koreň Glucomannan Konjac - efektívne vlákno z koreňa Konjac GloryFeel

[INTROTEXT] Glukomanan je veľmi populárny. Je to pochopiteľné, pretože žiadne iné jedlo neposkytuje toľko vlákniny a tak málo sacharidov. EFSA tiež potvrdzuje: „Glukomanan prispieva k chudnutiu ako súčasť nízkokalorickej diéty“. Ale o čo vlastne v glukomanane ide? [/ INTROTEXT]

základné informácie v skratke

  • Glukomanan sa získava z koreňa konjacu,
  • je bohatá na vlákninu
  • a takmer nemá kalórie

Glukomanan - čo to je?

Glukomanan je bylinná zložka, ktorá pozostáva z rozvetvených uhľohydrátových reťazcov. Sacharidové reťazce sú zase tvorené z D-manózy a D-glukózy a vyskytujú sa v rôznych intervaloch. Tieto krátke bočné reťazce existujú v určitej forme. Ďalšie zložky sú D-monosacharidy, monoméry a galaktóza.

Glukomanan sa nachádza v bunkových stenách mäkkého dreva. Slúži ako látka na posilnenie matrice, ako je celulóza. Napríklad galaktoglukomanán sa nachádza v mäkkom dreve, ako je smrek. Je to ale rastlina konjac, z ktorej sa vyrába škrobovitá látka, presnejšie z jej hľuzy. Pretože suchý podzemok koreňa konjac obsahuje asi 40 percent polysacharidu glukomananu. Koreň konjacu tak slúži ako najdôležitejší zdroj glukomanánu vo všetkých potravinách.

Hľuza konjac je tiež známa ako

  • Diablov jazyk
  • Titan Arum
  • Konjac
  • Trhať strom
  • Hadia dlaň
  • Diablov jazyk
  • Dáždnik Arum

Info.

Koreň konjacu nemá nič spoločné so známym alkoholickým nápojom koňak.

Pôvod a vzhľad

Koreň veľkosti cukrovej repy je rodom koreňa titánu a pochádza z čeľade arum. Rastlina je známa pod rôznymi botanickými názvami:

  • Amorphophallus konjac
  • Amorphophallus mairei
  • Amorphophallus palmiformis
  • Amorphophallus rivieri
  • Hydrosme rivieri

Rod Amorphophallus je známy tým, že zahŕňa najväčšiu kvetinu na svete: titánovú vňať. V roku 2016 dosiahlo nerozvetvené kvetenstvo v botanickej záhrade Cibodas v Bogore (Indonézia) výšku 3,734 metra a odvtedy drží rekord.

Rastlina konjac patrí tiež do rovnakého rodu. Je to bylinná a trváca rastlina. Rastlina zeme prežíva chladné alebo suché obdobie vďaka podzemným púčikom, preto je rastlina konjac geofytom.

Hľuza

Z rastliny konjac sa vyvíja mäsitá veľká oddenka, ktorá je v podstate koreňom konjaca. Dosahuje priemer až 25 centimetrov a môže vážiť niekoľko kilogramov. Hľuza je predĺžená a vyzerá ako cukrová repa. Čím je hľuza väčšia a ťažšia, tým viac živín a tekutín dokáže uložiť. Preto sú na ďalšie spracovanie výhodné najmä dospelé rastliny.

efektívne

List

Geofyt rastie z hľuzy konjac. Na konci jari tvorí iba jeden list. Toto vyzerá ako strom s dáždnikom. Je rovnako široký ako vysoký. Maximálna výška listu je 1,3 až 2,5 metra. List je zložený z troch častí a má listovú a nespočetnú štruktúru. Je tiež dvojito perá.

Zatiaľ čo rastová fáza pokračuje na jar, v lete zostáva list prakticky nezmenený. Na jeseň koreň konjacu vytiahne všetky výživné látky z listu, čo spôsobí jeho vysušenie a prípadné oddelenie od hľuzy.

Kvetenstvo

Koreň konjaca je jednodomý, čo znamená, že je jednopohlavný. Kvety majú buď mužské pohlavie, teda tyčinky, alebo ženské pohlavie a plodolistú plodinu. Pohlavné orgány takýchto rastlín sú priestorovo oddelené, takže samotná rastlina je hermafroditická.

Dospelé rastliny tvoria kvetenstvo už na jar. Farba kvetu je tmavo červená. Hľuza musí vážiť najmenej 500 gramov. Kvetenstvo pozostáva z spadixu, čo je tmavofialový piest. Jeho dĺžka je až 55 centimetrov. Na vrchu sú jednotlivé samčie kvety a pod samičie. Piest je obklopený lopatkou, takzvaným listeňom. Pre rod Amorphophallus je typické veľmi silné zdochliny, ktoré kvety vydávajú. Na opelenie je potrebné prilákať hmyz.

Keď začne fáza kvitnutia, banka sa zahreje a vylúči kvapôčky kvapaliny, aby mohla začať zápachová fáza. Vďaka tomuto procesu získala rastlina konjac názov „slzný strom“.

Opelenie

Kvôli procesu opelenia je rastlina konjac známa aj ako kvetina rýchlovarnej pasce. Opeľovanie má dve fázy.

  1. Po prilákaní hmyzu do kvetináča rýchlovarnej kanvice opeľujú dolné samičie jednotlivé kvety peľom, ktorý prenášajú z iných rastlín.
  2. Až keď sú samičie kvety opelené, samičie kvety sa otvoria na vrchu. Teraz ich peľ leje na všetok hmyz, ktorý transportuje na ďalšie kvetenstvo.

To zaisťuje, že nemôže dôjsť k samoopeleniu. Z opelených kvetov nakoniec vychádzajú plody vo forme bobúľ nápadnej oranžovej farby.

Násobenie

Počas vegetačného obdobia klíčia materská rastlina dcérske hľuzy. Keď vegetačné obdobie skončí, dcérske hľuzy už nie sú pripojené k materskej hľuze, a preto predstavujú svoje vlastné nezávislé rastliny.

Príbeh koreňa konjacu

Koreň konjaca sa dnes dá pestovať v celej východnej Ázii, pretože uprednostňuje čiastočne zatienené a vlhké miesta a cíti sa príjemne v nížinách trópov a subtrópov Japonska, Indonézie alebo Číny. Korene konjaca rastú na okrajoch lesov v nadmorskej výške 600 až 2 500 metrov. Najradšej majú pasienky. Priemerná ročná teplota v tejto nadmorskej výške sa pohybuje okolo 16 stupňov Celzia.

Má však svoj pôvod v juhovýchodnej Ázii a pestuje sa tam už viac ako 3000 rokov.

Prvý popis urobil nemecký botanik Karl Heinrich Emil Koch v roku 1858. Ale až v 80. rokoch sa západní vedci začali vážne zaujímať o koreň konjacu a o jeho prínos pre zdravie.

kultivácia

Rastlina konjac nie je veľmi náročná. Môže sa pestovať ako kontajnerová rastlina. Za určitých podmienok je možné pestovať aj v Európe, takže diablov jazyk sa vyskytuje aj v našich zemepisných šírkach, väčšinou však na komerčné účely.

Vezmite prosím na vedomie:

  • Rastlina potrebuje organickú a na živiny bohatú pôdu s vysokým obsahom hliny až hliny.
  • Vyžaduje sa tiež dostatočný priestor.
  • Je potrebné vyhnúť sa podmáčaniu a suchu.
  • Ideálna teplota na umiestnenie je 20 až 25 stupňov Celzia.
  • Rastlina konjac musí byť chránená pred priamym slnkom v polovici leta.
  • Po jesennom odkvitnutí treba korene udržiavať v chlade a chrániť ich pred mrazom. Teploty pod jedným stupňom Celzia nie sú tolerované.

Hľuzy konjacu sa zvyčajne pestujú v skleníku. Vďaka tieňovým cestám sa tu simuluje čiastočne zatienené miesto. Zavlažovanie sa bude líšiť v závislosti od teploty a všeobecných podmienok na stavenisku. Počas fázy odpočinku, ktorá trvá tri až sedem mesiacov a je potrebná, kým nie je pripravený zber, musí byť substrát pri vysokých teplotách veľmi vlhký. Čas odpočinku končí, akonáhle vyrastie nový koreň z koreňa.

Teraz sa začína ďalšia vegetačná fáza. Pretože koreň konjaca môže na začiatku vegetačného obdobia vytvárať nové hľuzy a získať mnohonásobne svoju váhu, potrebuje dostatok priestoru. Koreň môže vážiť aj niekoľko kilogramov.

Info.

Diablov jazyk vyháňa kvetenstvo aj bez črepníka

Čo sa deje s glukomanánom?

Múka Konjak sa v ázijskej kuchyni používa ako zdroj výživy už viac ako 1500 rokov. Najmä v starobe používa veľa Ázijcov múku z konjacu na pečenie chleba alebo sušienok, ale tiež v receptoch s vaječnými jedlami alebo spolu s pšeničnými otrubami.

Ale koreň konjacu sa používa aj v lekárskej starostlivosti v Ázii. Napríklad v Japonsku sa z múky konjak vyrába gél známy ako „konnyaku“. Japonci sa domnievajú, že užívanie Konnyaku môže okrem iného pomôcť pri chudnutí, zlepšovaní činnosti čriev, stimulácii metabolizmu a znižovaní krvného tlaku, a tým priaznivo ovplyvňuje hladinu cholesterolu.

Ale európsky potravinársky priemysel objavil aj koreň konjacu a teda aj samotný glukomanán. A to nie je prekvapujúce, pretože koreň konjacu je bohatý na vlákninu - až 75 percent hľuzy konjacu je tvorených vlákninou. Zvyšok tvorí škrob, tuk, cukor, minerály a celulóza.

Každý, kto sa niekedy zaoberal zdravou stravou, vie, že vláknina je dôležitá pre metabolizmus a jeho funkcie.

Vďaka vysokému množstvu vlákniny sa koreň konjacu veľmi často používa na gélovanie, ako zahusťovadlo alebo plnivo. Je tiež schválený ako prídavná látka v potravinách. Sumy však majú obmedzenie. Glukomanan sa nachádza pod európskym číslom doplnkovej látky E425.

V zozname zložiek nájdete glukomanan pod názvami Konjak-Glucomannan alebo Konjak-Gum. Tým však oblasti použitia nekončia.

Prečo glukomanan rastie na popularite

9. decembra 2010 zverejnil EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín) v rámci nariadenia o zdravotných tvrdeniach nasledujúce informácie o glukomanáne a jeho účinkoch: „Glukomanán prispieva k zníženiu hmotnosti ako súčasť nízkokalorickej stravy, ak sa pred jedlom zapijú najmenej 3 g denne v troch dávkach po 1 g v spojení s jedným alebo dvoma pohármi vody ".

Glukomanan sa tak zaradil na oficiálny zoznam potravinárskych prídavných látok. K tomu dôjde, iba ak sú vedecky dokázané pozitívne vlastnosti látky alebo výrobku.

Ďalšie vyhlásenie schválené EÚ znie: „Glukomanan prispieva k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu v krvi.“ Aj tu vedecké štúdie preukázali, že objemové činidlo glukomanan môže mať pozitívny vplyv na hladinu cholesterolu v krvi. byť okolo štyroch gramov glukomanánu.

Účinky glukomanánu

Vláknina glukomanan je rozpustná vo vode. Aj keď je to látka podobná škrobu, nemožno ju porovnávať s látkami ako kukuričný škrob, pretože má výrazne vyššiu schopnosť napučania.

V pomere k vlastnej hmotnosti môže glukomanán viazať 50-násobné množstvo kvapaliny. Podobne ako veľmi savá špongia, absorbuje vodu a absorbuje ju mnohokrát v pôvodnej veľkosti. Ak užívate glukomanan z koreňa konjaca perorálne, prechádza cez váš tráviaci systém prakticky nezmenený. Sliny ani pankreatické amylázové enzýmy nie sú schopné štiepiť glukózové zlúčeniny glukomananu a sprístupniť ich.

Práve vďaka tejto vlastnosti môže pomôcť pri redukcii hmotnosti paralelne s nízkokalorickou stravou, pretože opuch v gastrointestinálnom trakte môže viesť k rýchlejšiemu a dlhodobejšiemu pocitu sýtosti.

Veľa vlákniny - takmer žiadne kalórie

Hneď ako prijmeme sacharidy, môže nám stúpnuť hladina cukru v krvi. To aktivuje pankreas, ktorý u zdravých ľudí uvoľňuje hormón inzulín. To zase zaručuje, že prebytočný cukor je transportovaný z krvi do našich buniek. V zásade je to prirodzený proces. Avšak vzhľadom na dnešnú stravu s vysokým obsahom bielej múky a sladkú stravu môže spôsobiť problémy. Cukor a biela múka obsahujú veľa prázdnych kalórií, ale nie vlákninu, ktorá je zodpovedná za to, že cukor môže z potravy len pomaly prechádzať do krvi. Výsledok je: hladina cukru v krvi stúpa príliš rýchlo a príliš rýchlo už po krátkej dobe. To je presne to, čo môže podporovať mnoho chorôb. Aby ste tomu zabránili, mali by ste sa ubezpečiť, že máte dostatočný príjem vlákniny.

Vláknina z potravy je samozrejme bohatá nielen na koreň konjacu. Najmä jedlá ako

  • celozrnné výrobky
  • orechy
  • strukoviny
  • Cereálne vločky
  • hnedá ryža
  • zelenina a ovocie

poskytujú cenné vlákno. Ďalšou výhodou rozpustnej vlákniny je, že môže pomôcť zlepšiť trávenie, pretože jej objem umožňuje stimulovať pohyb črevnej svalovej kultúry. Okrem toho absorbujú veľa vody a môžu tak vytvárať tekutejšiu stolicu. Nerozpustná vláknina na druhej strane nedokáže na seba viazať toľko vody.

Info.

Nemali by ste však prekročiť odporúčané množstvo vlákniny. U dospelých je to 30 gramov denne. Nadmerný príjem vlákniny môže viesť k tvorbe plynov.

Potraviny s vysokým obsahom vlákniny, ako je glukomanan, majú nasledujúce vlastnosti:

  • vysoký objem vďaka vysokej schopnosti viazať vodu
  • vysoká hustota živín
  • s vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín a s vysokým obsahom draslíka
  • menej nasýtených tukov a menej cholesterolu
  • nižší príjem kalórií
  • menej cukru a kuchynskej soli

Avšak zo všetkých prírodných produktov má glukomanán najznámejšiu schopnosť viazať vodu. Napríklad ak nalejete múku konjac z kapsuly na pohár vody, z celej zmesi sa vytvorí tuhý gél. Má veľmi vysoký tlak a odolnosť proti roztrhnutiu. V tejto gélovitej forme je známy ako konjac guma.

Okrem vody môže glukomanán viazať aj tuky z potravy. Navyše, pri konzumácii výrobkov s glukomanánom je zvyčajne výrazne nižší príjem kalórií.

Dávkové formy a použitie glukomanánu

Po zbere rastliny konjac sa hľuzy veľkosti cukrovej repy rozsekajú a sušia. Ak je zvyšková vlhkosť iba jedno percento, potom sa časti rastlín zomelú na múku konjak. Až potom sa múka môže spracovať na rôzne potraviny.

Glukomanan sa predáva na európskom aj americkom trhu už niekoľko rokov. Mnoho výrobcov ponúka glukomanan v rôznych formách. Najbežnejšie ponúkané doplnky výživy sú:

  • Prášok z koreňa Konjac
  • Múka konjac
  • Glukomananový extrakt
  • Kapsuly

Pretože múka konjac je bez chuti, je možné ju spracovať do mnohých rôznych jedál alebo kombinovať s rôznymi potravinami. Glukomanan sa často používa pre výrobky s nízkym obsahom sacharidov, ako sú:

  • Rezance, najmä sklenené rezance, rezance shirataki (rezance konjak) alebo rezance kajnok
  • ryža
  • Pekárenské výrobky

V minulosti sa koreň konjacu nepoužíval iba na spracovanie cestovín. Ázijské národy ich tiež používali na výrobu tofu.

Ale koreň konjacu sa presadil aj v produktoch starostlivosti. Koreň konjac je v starostlivosti o pleť čoraz obľúbenejší. Tu sa ponúka ako:

Pri užívaní glukomananu je treba niečo brať do úvahy?

Podľa EFSA musia tí, ktorí chcú podporovať svoju stravu glukomananom, prijať najmenej tri gramy z neho denne. Odporúča sa rozdeliť dávku na hlavné jedlá, t. J. Jedenkrát trikrát približne 15 minút pred jedlom. Iba potom môžu vlákniny nadobudnúť pozitívny účinok. Aby vláknina z koreňa konjaca mohla napučať v čreve, musíte vypiť jeden alebo dva poháre vody s každou dávkou glukomananu.

Ak ste doteraz držali diétu s nízkym obsahom vlákniny, mali by ste svojmu telu dopriať čas na prispôsobenie sa zmene stravovania. Začnite pomaly s príjmom konjacu a postupne zvyšujte dávku, kým nedosiahnete odporúčanú dávku.

Ďalej by tehotné ženy, dojčiace ženy, osoby s ťažkosťami s prehĺtaním, osoby s precitlivenosťou na celulózu alebo konjak alebo s gastrointestinálnymi ochoreniami nemali užívať kapsuly konjac.

Info.

Ak užívate iné lieky, všeobecne sa odporúča, aby medzi užitím produktov z koreňa konjac a užitím liekov uplynuly najmenej jedna až štyri hodiny. To znamená, že hodinu pred užitím glukomananu užite liek alebo najskôr glukomanan a o štyri hodiny neskôr liek. Ak si nie ste napríklad istí interakciami, mali by ste sa o užívaní glukomananu poradiť so svojím lekárom.