Nulové kalórie; Archív blogov; Paradajky, syr, koza a pozvánka na ochutnávku
Paradajka je ovocie, ktoré zbožňujú bežní ľudia v bežných letných šalátoch, ale aj niektorí vedci, ktorí chcú antioxidačným účinkom lykopénu odhaliť mimoriadnu úlohu paradajok v zdraví populácie. Úloha lykopénu v ochrane pred oxidačným stresom sa dlho študovala. Niektoré výskumy v roku 2011 však umožnili lekárom, ktorí študovali obsah kyseliny 9-oxo-oktadekadiénovej v rajčiakoch (zlúčenina, ktorá sa priamo podieľa na metabolizme lipidov a dyslipidémii), dospieť k odvážnemu záveru: existujú potraviny, ako sú paradajky, ktoré môže pomôcť zabrániť alebo oddialiť nástup dyslipidémie a endotelovej prozápalovej kaskády krvných ciev. Z pozemského hľadiska platí, že ak máme stravu, ktorá obsahuje paradajky, predchádzame starnutiu, problémom s krvným tlakom, dyslipidémii a cukrovke. Nie ako Američania, ktorí nevedia, aké lieky majú schváliť, tí druhí sú schopní znížiť LDL cholesterol o 60% (vyhľadajte evolokumab, závažného oponenta bežných statínov). Pôsobivé, ale dobrogejská verzia vás upúta svojou prirodzenosťou, ako uvidíte neskôr.
Aj keď ste teraz zdraví a silní, zdravá strava vám môže predĺžiť život. Stredomorská strava je založená na olivovom oleji, ovocí a zelenine, červenom víne, čerstvých rybách a morských plodoch, fazuli a hrášku, zelenine a bylinách. Paradajky významne prispievajú k výhodám stredomorskej stravy. Prijímanie niektorých prvkov tejto stravy je dôležité, pretože starneme. Týmto spôsobom sa môžeme ľahko chrániť pred pochmúrnejšími následkami dyslipidémie, spomenieme tu iba aterosklerózu alebo cirhózu pečene.
Je preto užitočné si každý deň dopriať zdravý paradajkový šalát, posypaný olivovým olejom a osviežený výraznými arómami bazalky, petržlenu alebo sušených listov oregana.
Musíme venovať osobitnú pozornosť výberu paradajok na trhu alebo v supermarkete. Organické varianty sú vždy výhodnejšie; nezabudnite, že existujú sušené paradajky, sú pochúťkou napríklad do šalátov alebo cestovín. A paradajková šťava z konzervy môže priniesť zvýšený príjem lykopénu a iných karoténov, ktoré sú v týchto potravinách koncentrované. Luteín, zeaxantín a lykopén sú deriváty vitamínu A, ktoré sú nevyhnutne potrebné v boji proti starnutiu buniek sietnice a ktoré sa v rajčiakoch nachádzajú v dostatočnom množstve. Nevýhodou sušených paradajok je prebytok kuchynskej soli, ktorá sa tradične používa na rýchly extrakciu vody z paradajok, ktoré sa nechajú sušiť. Preto sa pred konzumáciou odporúča nechať ich v slanej vode.
Dôležitý prínos paradajok sa vyskytuje aj v kostnom metabolizme. Veľké množstvo vápnika, fosforu, draslíka a horčíka pomáha kostiam pri tvorbe hydroxyapatitu vápenatého, základnej zložky pre správnu mineralizáciu kostnej matrice.
Nemáme dôvod vyhnúť sa paradajkovým šalátom, zvlášť teraz, keď je ich sezóna. Či už sa používajú v potravinách alebo sa konzumujú surové do šalátov a občerstvenia, paradajky sú spoľahlivým spojencom pre vaše zdravie. Záleží len na vkuse každého, kto si k tomuto šalátu pridá dobrý syr, plátok toastu (alebo nie) a pár vetvičiek cibule alebo zeleného cesnaku.
Pri výbere syrov mi navrhnite osobný názor. Aj keď v minulosti mnoho odborníkov na výživu prijímalo vyzreté alebo fermentované syry kvôli vyššiemu obsahu „neviditeľných“ tukov, v lekárskej oblasti sa vyskytujú hlasy, ktoré sa zasadzujú za ich obnovenie v obľúbenej polohe v zdravej výžive. Príkladom je syr z kozieho mlieka, bohatší na vápnik a kvalitné bielkoviny ako kravské mlieko. Ak ste zvedaví, niekde v srdci Dobrogea sa nachádza absolútne špeciálna farma s názvom Elcomex, ktorá vyrába odrody syrov (syr alebo parmezán), mliečne deriváty pod značkou LactIQ (jogurt, sana a kefír) a syr bez laktózy pre ľudí s laktózovou intoleranciou . So stádom 4 000 alpských francúzskych a saanských plemien dokáže denne spracovať 40 ton mlieka.
Všetky ich výrobky som vyskúšal na nečakanej návšteve ich kozej farmy. Vyskúšané dobroty na mňa urobili dojem (nechýbal tradičný kozí steak obalený z cesta v tom najdobrejšom štýle, aký bol možný.
Ak si nerozumiete s kozou, ide ovčí, presnejšie špecialita Năsal, priamo zo srdca Transylvánie. Je to výrobca, ktorý presahuje klasické obchodné hranice prostredníctvom špeciálnych odrôd, ktoré si zaslúžia pozornosť pri degustácii. Trik spočíva v dozrievaní tvarohu. Ale viac ti nehovorím, radšej sa vidíme na ochutnávke, nie? Zúčastní sa ich aj syr Feta zo slnečného Grécka, akoby cheddar fungoval, aj keď je celé leto.
